Taco alà Hellstrøm!

hei! så dere på hellstrøm rydder opp i forrige uke, hvor hellstrøm viste fram sitt eget hjem? i så fall, så lagde han da taco på sin måte! jeg dro rett på google for å finne oppskriftene, for dette her må jo bare prøves ut etter at jeg har fått vite at alt det taco greierne vi kjøper på butikken er propp full av E-stoffer. og det tok meg kun to minutter å finne oppskriftene! han lagde en slags tacogryte for å fylle tortillaene med, ananas salsa, tomat salsa, guacomole og hjemmelagde tortilla lefser! nedenfor finner dere oppskriften på alt sammen! jeg kan love dere at det smakte så mye bedre enn old el paso og de greierne der! så give it a try!

Tacogryte:

1 kg karbonadedeig/kjøttdeig av storfe/elg

1 chorizo pølse

3 gul løk

1 gulrot

1 rød paprika

3 kinesiske hvitløk

2 ts spisskumin

1 ts cayennepepper

1 ts merian

2 laubærblad

2 stjerneanis/2 ts anisfrø

1 ss crushed chili

1 hel chili uten frø

4 ruter mørk kokesjokolade (kan sløyfes)

1 boks hele tomater uten skinn

1 klunk whisky med røyksmak (kan sløyfes)

50 g tomatpure

1. finkutt alle grønnsakene og pølsen, og fres det i en kasserolle sammen med alt krydderet og litt olje.

2. brun kjøttet godt i en stekepanne før du tilsetter det i grønnsaksblandingen!

3. kok opp finhakket chili, tomatpure, hermetiske tomater og litt olje. la det koke en stund før du kjører det til en pure med stavmikseren og tilsetter det i kjøtt og grønnsaksblandingen.

4. nå er det bare å sette lokk på gryten og la dette koke! desto lengre dette får koke desto bedre blir det!

5. før servering hiver du eventuellt oppi litt sjokolade og whisky! 

Ananassalsa:

1 moden ananas (du kan eventuelt bytte ut med mango, eller blande)

1 grønn paprika, brent og skinnet fjernet

1 vårløk

En neve frisk koriander

1 ss grønn piementosaus

1-2 lime

2dl Olivenolje

Salt og pepper

 Skjær ananas i små terninger. Ha det i en bolle og hakk paprikaen i samme størrelse, finhakk vårløken. Plukk korianderbladene fra stilkene og hakk korianderbladene sammen med vårløken.  Bland alt godt sammen og hell over olivenolje. Tilsett saften fra 1-2 lime og smak til med salt og pepper. Bland alt godt før du serverer.

Tomatsalsa:

1 fedd hvitløk

1 rødløk

1 ss rød piementosaus

6 fine tomater

En neve frisk koriander

Saften av 1 lime

1 ss sherry eddik

1dl olivenolje

Salt og pepper

Skrell hvitløken, hakk opp rødløk. Finhakk alt på en fjel. Skjær ut stilken på tomatene og skrell tomatene med en kniv eller en asparges skreller, og legg tomatene på fjølen og fortsett og hakke og blande alt sammen. Tilslutt tilsetter du korianderblader og stilker og hakker inn i blandingen. Skrap alt over i en bolle og tilsett saften fra en lime. Rør inn olivenolje og sherryeddik, smak til med salt og pepper.

Hjemmelaget guacamole:

2-3 modne avocado

2 hvitløkfedd

1 liten rød chili

½ rødløk

Saften av ½-1 lime+ revet skall av 1 lime

Del avocadoene, fjern steinene forsiktig og skrap ut innmaten. Mos avocado- kjøttet med en gaffel. Tilsett saften av 1 lime. Del chili og skrap bort frøene. Finhakk chili, rødløk og hvitløk og bland alt godt inn med den moste avocadoen.

Tips: legger du noen avocado steiner i guacamolen holder den på den friske grønne fargen.

Hjemmelaget tortilla lefser:

6,5 dl mel

2,5 dl lunket vann

2 ss smør eller olivenolje

3/4 ts salt

 

Smøret bør være romtemperert. Kna alt sammen til en smidig deig.

Del den i 12 boller. Dekk de til og la de hvile i ca. 15 minutter.

Bak de så ut med en kjevle til de er ca. 12 cm i diameter. Jo tynnere jo bedre, når du ser hånden igjennom er de perfekte.

Stek de på «tørr» teflonpanne på middels varme. Trykk de litt ned under stekingen for å unngå bobler. De skal være gylne og fine.

De er litt stive når de er nystekte, men blir bløtere etter en liten stund.

Vil du lage maistortillas, erstatter du melet med maismel

håper det smakte med taco uten E!

Vennlig hilsen Olav!

Vårruller from scratch!

du tror sikkert dette er for vanskelig å lage. du tror sikkert man må ha en stjerne i michelin for å klare dette! men nei da! du trenger bare en gryte med olje eller en frityrkoker, noe kjøtt og grønnsaker og filodeig som du får kjøpt ferdig i butikken på hjørnet! slik lager du disse herlige og smakfulle vårrullene:

ingredienser:

400 g kyllingkjøttdeig

2 gulrøtter

4 vårløk

1 gul løk

300 g hodekål

3 ss finhakket koriander

2 ts revet ingefær

1/4 ts malt muskatnøtt

1 ss currypasta

1 ts salt

1 egg til pensling

olje til friteringen

1 pk filodeig

1. rasp gulrøttene og kutt hodekålen i fine strimler.

2. finkutt løken og vårløken. bland alle ingrediensene godt sammen i en bolle. 

3. legg en passe stor klatt med fyll på filodeigen og rull en gang rund, brett inn kantene, rull over enda en gang, pensle med egg og rull helt rundt, og vips!!! der har du laget en helt perfekt vårrull! var det ikke enkelt? 

fortsett å fylle rullene til du er tom for fyll!

4. før du begynner med friteringen legger du en rist ved siden av gryten, og legg et tykt lag med tørkepapir på risten hvor du legger de ferdigfriterte vårrullene på sånn at fettet får renne av, sånn at de holder seg sprø og ikke blir mye! for myke vårruller er ikke godt!!

5.jeg brukte vår frityrkoker og ikke en gryte. det er mye sikrere siden du her har lokk på og du kan justere tempen. da tar det ikke så lett fyr! still/varm opp oljen til 180 grader. friter de til de er gyllen brune! ikke friter de for mye! de blir fort brent! 

slik ser det ut inne i "kokeren" min!

og slik blir resultatet! ser det ikke helt fantastisk godt ut! server de med kokt ris og sweet chilisauce som du enten lager fra bunnen av eller kjøper på butikken rundt hjørnet! eller spis de rett og slett som snacks uten noe som helst ved siden av! de går fint an å fryses! når du tar de opp av fryseren legger du de bare på et stekebrett og varmer de i ovnen til de er gjennomvarme og har blitt sprø!

håper det smaker!
vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Italienske fileter!

ingredienser:

4 kyllingfileter

salt,pepper

2 ss finhakket persille

2 ss rapsolje

1 dl soltørkede tomater i olje

1/2 dl revet parmesan

4 skiver parmaskinke

2 ss flytende honning

1 dl vann

1 ss kyllingbuljong

1 dl hvitvin/eplemost

1 dl kremfløte

1 ss maisennajevning

1. skjær et snitt i hver filet og brett ut. bank filetene lett. krydre med salt og pepper.

2. legg på hakkede soltørkede tomater, revet ost og skinke i biter. brett filetene sammen. strø med persille og stek i ca. 5 minutter på hver side i en oljet stekepanne.

3. hell over honning, vann, buljong, eplemost og fløte, og la det småputre under lokk i 10 minutter.

4. ta opp kyllingen og bland inn maisennajevning i sausen som er i stekepannen. rør ut og la det koke i tre minutter. legg kyllingen tilbake i sausen. server gjerne med pasta eller ris og en frisk salat. går også helt fint å servere med nystekt focaccia, som jeg har lagt ut oppskrift på her før!

håper det smaker, og vell bekomme!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Foccacia!

her er oppskriften på kanskje verdens beste foccacia! har aldri smakt så godt et brød før! jeg serverte det til min egen komponerte tomatsuppe, som du finner lengre ned på siden her!

ingredienser:

17 dl hvetemel

1 ts salt

50 gr gjær

1 ts honning

8 dl vann

3 ss olivenolje

1. mål opp alle ingrediensene. da blir det mye enklere å bake!

2. ha alt det tørre i kjøkkenmaskinen og bland det godt sammen!

3. varm vannet sammens med oljen og honningen til 37 grader (fingervarmt) og tilsett det i melet mens du blander på lav hastighet. øk deretter hastigheten og elt til deigen har løsnet fra kanten. ikke elt for lenge. deigen skal være løs og klissete. hev deretter deigen i 30 min.

4. hvelv deigen utover på et smurt brett og press den jevnt utover til den er jevn fordelt. dekk formen med plastfolie og sett til heving i 40 min!

5. ta av plastikken og sprinkle over olivenolje og strø over maldonsalt og tørkede eller ferske urter (rosmarin, persille, timian eller basilikum)

6. stek på 200 grader i ca 35 min. den er ferdig når du ser den har fått en gyldenbrun farge sånn som på bildet ovenfor.

dette brødet passer perfekt til alle slags supper, salater eller gryteretter! blir ekstra godt hvis du "steker" det i pannen med litt olivenolje. da blir det litt crispy! håper du likte denne oppskriften, og at du en eller annen gang kommer til å prøve deg på dette vidunderlige brødet!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Megagod tomatsuppe!

hei alle sammen! her kommer en megagod oppskrift på tomatsuppe! den har jeg ikke hentet fra noen ukeblader eller kokebøker! den er faktisk min! jeg begynnte i kjøleskapet tidligere i dag, og vips så hadde jeg lagd en tomatsuppe som ble en suksess! her kommer oppskriften:

ingredienser:

1/2 gul løk

1/2 gulrot

1 halv kinesisk hvitløk (eller 2 fedd vanlig hvitløk)

3 ss finhakket soltørket tomat

1 liten boks tomatpurè

3 ss olivenolje

1 liter kjøttkraft/buljongterning

2 ss hvetemel

2 ss worcestershire sauce

1 dl lettmelk

1. kutt løk og gulrot fint. "mos" hvitløken med kniven og deretter finhakk den og de soltørkede tomatene.

2. fres grønnsakene og hvitløken i olivenolje sammens med de soltørkede tomatene. tilsett tomatpurè og fres til det er godt blandet!hell i 1 ss med hvetemel og bland det godt sammens.

3. ta kasserollen av platen mens du sper med kraften! ikke tilsett all kraften samtidig for da vil du får klumper!

4. når du har fått rørt inn all kraften, setter du suppen på kok igjen og tilsetter en meljevning bestående av 2 ss mel og 3 ss vann (sånn ca) og rør ut det godt. tilsett også 2 ss av det vanskelige ordet rett ovenfor som jeg ikke orker å skrive en gang til (chilisausen)

5. smak eventuelt til med mere salt, pepper og "chilisaus"

dette var middagen min i dag! og lunchen.

Hjemmelaget Tacokrydder!

 

da har vi godt tom for hjemmelaget tacokrydder her hjemme, så nå står en ny porsjon med tacokrydder for tur! det høres kanskje veldig vanskelig ut, men det er like enkelt som å koke et egg! det du trenger er:

3 ss chilipulver
2,5 ts chiliflak (knuste)
2,5 ts tørket oregano
2 ss spisskummin
2 ss paprikapulver
2,5 ts hvitløkspulver
1,5-2 ss havsalt
2 ts sort pepper (evt erstattes med 1-2 ts cayennepepper)

til slutt er det bare å blande alt sammen, ha det over i et tett glass og vips så har du et perfekt krydder til taco. som ikke inneholder E stoffer.