Olavs påskesnurrer!

Hei igjen! Nå er vi kommet til den perioden hvor alle sammen stapper stuen full av gule høner og kyllinger, malt eggeskall, gåsunger og egg med godterier i! dette kalles påske og er en koselig tid som nytes med familien på hytten, ute i solveggen, på tur eller inne framom peisen med en kopp varm kakao! jeg personlig skal holde meg i nærheten av hiet og skal ta korte turer ut i skog og mark med familien! da kan det være godt å ta med seg en pose med Olavs påskeknuter! det er kanelsnurrer med smak av appelsin og mandel! de er kjempegode og lettvinte å ta med seg på tur. bare pakk de i en matboks, så slipper du søl!

i fjor ble jo dette en kjempesuksess! oppskriften havnet til og med på lesernes vg! Nå som det er påske igjen er det på tide å bake de igjen! så nedenfor finner du hele oppskriften med bilder! OBS: ikke se på bildene i det hele tatt hvis du er på slankern! disse inneholder en del (MASSE) meierismør og det er ikke noe særlig, men man har faktisk lov til å kose seg en gang i blant, ikke sant!!!

Ingredienser:

1 kg hvetemel

120 g farin

1 ts salt

2 ts malt kardemomme

50 gr fersk gjær/1 pakke tørrgjær

5 dl melk

1 egg (kan sløyfes hvis egg allergi)

150 g rom temperert smør (ikke margarin)

1. mål opp alle ingrediensene på forhånd! det vil gjøre det mye lettere for deg!

2. bland alt det tørre godt sammen i en kjøkkenmaskin.

3. tilsett lunken melk og egg i den tørre blandingen, og elt det i 10 min. 

4. nå tilsetter du rom temperert smør i terninger og elter deigen i nye 10 minutter! pass på å elte nok sånn at smør bitene blander seg godt inn i deigen din! 

Nå kommer det kjedeligste, men den nyttige delen, hevetiden! den er kjedelig på grunn av alt ventingen, men den er nyttig på to måter! for det første så gjør den gjærbaksten din høy, luftig og vellykket og ikke minst så gir den deg tid til å rydde opp alt "rotet" etter oppmåling av ingredienser og belegget med mel som av en eller annen grunn har havnet på kjøkkenbenken og ikke minst all oppvasken som skriker etter deg!

Når deigen din har hevet seg til dobbel størrelse, hvelver du den ut på benkeplaten din og begynner å gi den en skikkelig omgang med juling! desto mer juling deigen din får desto finere påskesnurrer får du! Når jeg tenker over det, så er det jo egentlig ganske så rart! vi mennesker blir helt ødelagte og "ubrukelige" desto mer juling vi får! men gjærbaksten blir finere, luftigere og får glatt "hud" av det. vi mennesker får kanskje både blåmerker og sår etter en omgang med juling! hahaha! nok tenking og humor for i dag!!

Når du har banket opp deigen din til den er glatt og fin å se på, tar du å legger den litt til side mens du lager herligheten du skal smøre påskesnurrene med!

Fyllet:

Meierismør (ca. 200 g)

skallet av 1 appelsin (ikke det hvite)

sukker

kanel

finhakket mandel (ca. 3 never)

1. rør smør og appelsinskall hvitt og luftig.

2. finhakk mandlene og finn fram sukker og kanel.

Nå kan du begynne med deigen igjen! kjevle den ut til en stor firkant og klin på smørblandingen. bre den godt utover og helt ut i kantene! så strør du over mandler og rikelig med sukker og kanel. 

brett halve "leiven" over den andre halvdelen sånn at begge lagene med fyll ligger klint sammen! dra et par drag over med kjevla sånn at fyllet fester seg til deigen. kutt deigen i tommel tykke strimler også ruller du de sammen som en kanelsnurr og slutter av med at du bretter enden under.

Nå er det viktig at du etterhever de under et klede i minimum 30 min. gjerne enda lengre!

før du setter de inn i en forvarmet ovn på 200 grader pensler du de med sammenvispet egg. stek de til de er gylne og fine å se på. det tar fra 10-15 minutter!

avkjøl de litt på en rist før du setter gebisset i det. hvis du deler det med en gang det har kommet ut av ovnen vil baksten mest sannsynlig bli rå inni. kokeprosessen fortsetter jo helt til de er blitt kalde.

håper det smakte og håper du får en knallfin påske med fint vær og mye hygge med familie og venner!

GOD PÅSKE

Vennlig hilsen Olav!

Gulrotkake àla me and my self

hallo kjære leser og tusen takk for at du i det hele tatt gidder å lese akkurat dette innlegget blant flere millioner andre blogginnlegg du heller kunne ha valgt i stedet for akkurat dette innlegget! Det setter jeg veldig STOR pris på. i dag har jeg tenkt å skrive om den kjente klassikeren gulrotkake! det finnes sikkert hundrevis av oppskrifter på denne klassikeren, men jeg har valgt ut to oppskrifter og blandet de to til min egen gulrotkake som jeg syns er den beste i verden! Denne kaken er veldig saftig og holder seg lenge. den blir best hvis den får stått ett døgn litt kjølig før den skal spises. da blir kaken enda mer saftigere og smakene får "sette" seg litt! 

Historien bak gulrotkake:

Gulroten er en grønnsak som man regner med opprinnelig kom fra området rundt Afghanistan. Den kom til Europa på 1100-tallet og spredte seg via Spania til resten av Europa i løpet av 400 år..

Gulroten var kjent for sin søte smak og ble derfor mye brukt i puddinger og desserter i middelalderen. fordi  sukker var dyrt og vanskelig å få tak i. gulroten ble derfor en viktig ingrediens.

Den første publiserte oppskriften i USA kom ikke før i 1929 i Wichita, Kansas. Men, under den andre verdenskrig fikk gulrotkaken en stor oppblomstring i England. Krigsherjede England hadde lite søtningsrasjoner, og dette ga gulrotkaken en ny start.

Kaken ble også re-introdusert som en sunn kake, noe som har gjort at den har holdt populariteten også etter krigen. Hvorvidt kaken faktisk er sunn, kommer an på hvilke ingredienser man velger å bruke. vell, nok historie for i dag! jeg regner med du sitter og sikler etter oppskriften nå sånn at du får løpt ned på butikken for å handle inn det du mangler av ingredienser. her har du oppskriften:

Ingredienser:

4 egg (Medium eller large)

350 g farin

2,5 dl rapsolje (nøytral olje)

325 g hvetemel

1 ts revet muskatnødt

2 ts malt kanel

1/2 ss bakepulver

1/2 ss natron

2 ts vaniljesukker

300-400 g revet gulrot (50/50 grovt og fint)

100 gr mørk kokesjokolade/hvit sjokolade

eventuelt hakkede valnøtter hvis du liker det

1. pisk egg, sukker og olje til den er blitt lysegult.

2. mens mikseren går måler du opp alle de andre ingrediensene, samt rive gulrøttene og hakke sjokoladen.

3. sikt alt det tørre i eggedosisen og bland det godt inn.

4. tilsett revet gulrot og sjokolade og vend det godt inn i røren. bland det godt sånn at hver eneste kakebit har sjokolade og gulrot i seg.

5. hell røren i en langpanneform på ca. 20x30 cm som du har smurt på forhånd med enten formfett og mel eller med bakepapir og formfett!

stek kaken på 180 grader i ca. 40-50 min. (sjekk med en kakepinne. min kake var ferdig etter 40 min)

når du tror kaken er ferdig stekt steker du den i 5 min til for å være sikker på at den ikke er rå. hvis den er rå vil kaken synke på midten og du er nødt til å kaste hele kaken og starte på nytt igjen, og det vil jo være dumt og ikke minst så vil det gå utover økonomien ;-p

Kremostfrosting:

200 g romtemperert smør (IKKE MARGARIN)

500 g siktet melis

400 g philadelphia creamcheese (eller annen nøytral kremost)

2 ts vaniljesukker/essens/frøene fra 1 vaniljestang

1. pisk først smør og melis til det er hvitt og fluffy! 

2. så tilsetter du osten og vanilje og rører det på høy hastighet til det øker i volum og er hvitt og luftig. nå er det viktig at du smaker på frostingen for å kjenne om den er for søt. syns du den er for søt kan du tilsette litt sitronsaft eller skallet fra sitronen. det gir en mye friskere krem som ikke blir så mektig!

Håper det smakte med nystekt gulrotkake àla me and my self!

Vennlig hilsen Olav!

Brune pinner

hei,hei! da er jeg her igjen med enda et innlegg, nok en gang! dette er mitt 137 innlegg her på bloggen! denne gangen er det oppskriften på Brune pinner! hos noen er dette en av de syv slagene som blir bakt til jul! de er brune, off course! og de er strødd med perlesukker og mandler før de stekes. de er veldig enkel å lage, og de tar seg veldig godt ut på kakefatet i julen! jeg har ikke strødd de med mandler denne gangen fordi vi kjenner en del som ikke tåler/liker mandler.

Ingredienser:

200 g smør

200 g farin/sukker

2 eggeplommer

2 ss lys sirup

1 ts malt kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron (hevemiddel)

300 g siktet hvetemel

1. Rør smør og sukker hvitt og luftig!

 2. Tilsett eggeplommer 1 etter 1 og pisk godt mellom hver plomme!

3. Deretter er det bare å tilsette alle de resterende ingrediensene! bland dette godt sammen.

4.  Rull til pølser, legg de på bakepapirkledd stekeplate og trykk de flate. så flate som du får de. bruk litt mel hvis de henger fast i fingrene dine!

5. Pensle stengene med eggehvite, strø over finhakkede mandler og perlesukker og stek de på 175 grader i ca. 10 minutter. skjær de opp med ett pizzajul med en gang de kommer ut av ovnen og avkjøl de litt før du flytter de over på en rist!

Håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

Bagels!

hei igjen alle sammen! lenge siden sist! har nå begynnt på kokk og servitør linjen på olav duun videregående skole, så derfor har det blitt lite blogging i det siste! men lite matlaging har det ikke blitt! jeg går da tross alt på kokkelinja! lagde pinnebrød i forgje uke til bli kjent turen, i går lagde vi tomatsuppe, kremet sjampinjongsuppe og nemmelig bagels! men jeg fikk i oppgave å rydde opp på fryserommet vårt! og det var ikke noe særlig for meg, synet mitt eller luktesansen min. men nå er det så ryddig og rent der som det aldri har vært før, og det er jo bra!

så når jeg kom hjem, tok jeg fram oppskriften jeg fikk fra skolen og tok fram min kjære kenwood major 900w titanium og en kasserolle med vann! og tror du ikke jeg klarte å lage noen perfekte bagels! ikke for å skryte.

dette fantastiske brødet kommer opprinnelig i fra Krakow i Polen. det ble oppfunnet på 1600 tallet, og det var jødiske emigranter som tok med seg denne bagelsen når de flyktet ned til Nord-Amerika og Storbritannia og der spises det så og si daglig der nede. de spiser det på en måte i stedet for brød og rundstykker. men en bagel er jo en stor smultring som smaker som et helt ordinært rundstykke. men det som gjør de så gode er at de kokes i noen sekunder før de stekes i ovnen! de blir kompakte, men veldig luftige sammtidig! i "utlandet" spises de som oftest med kremost og annet pålegg, men mest kremost.

det finnes to hovedtyper bagels. New York-style og Montrèal-style den første inneholder salt og malt og blir kokt i rent vann. men i Montrèal stilen finns det ikke salt og den kokes i vann søtet med honning eller sirup! for å være ærlig så inneholder disse jeg laget hverken malt eller honning i vannet! det er fordi det er veldig sjeldent at man har malt i hus og fordi jeg ikke vil ha søte bagels når jeg skal bruke de som matpakkebagels! du kan godt bytte ut noe av hvetemelet med fullkorns melet fra møllerens eller litt sammalt hvete fin! nå er du sikker drit lei av å lese alt dette skrapet, så her har dere oppskriften:

ingredienser:

3 dl melk

3 dl vann

2 eggehviter lett pisket

60 gr smeltet smør

2 ts salt

1 ts sukker

1 pakke tørr gjær

900-1000 gr hvetemel (eller en blanding)

 

1. varm væsken til 37 grader. (hvis du har god tid bruker du kald væske og lar det heve over natten med kun en ts gjær!) tilsett gjæren og hell blandingen i kjøkkenmaskinen og la dette stå i 10 min! sikt i mel, salt og sukker og ha i de lett piskede eggehvitene og det smeltede smøret! bland dette til en glatt og smidig deig! se om det er nok mel, hvis ikke tilsett mer (deigen må være ganske så kompakt! hvis deigen blir for løs vil den forsvinne når du skal koke bagelsen!) elt deigen i 10 minutter og dekk bollen med et klede, hvil deretter i minst 30 minutter! gjerne en time.

 

2. slå ned deigen og hvis du vil ha megastore bagels deler du deigen i 12 emner, og hvis du vil ha vanlige bagels sånn som jeg også egentlig ville ha deler du deigen i 15 emner! rull hvert emne til en bolle, klem den litt flat, stikk hull i midten og form den til en megastor smultring! nå legger du de ferdige emnene på et melet bakepapir og lar de heve i 30 min!

 

3. kok opp en stor kjele med vann! bruk en fiskespade til å slippe bagelsene nedi og til å snu de med. prøv med kun en først. legg den i, vent 10-15 sekunder, snu den, vent 10 sekunder og legg den tilbake på bakepapiret som du nå har lagt på et stekebrett. gjenta dette til du er tom for emner.

 

la de tørke litt og pensle de med eggwash (sammenvispet egg med vann) og strø for eksempel med valmuefrø, sesamfrø eller la de være naturell! stek de på 180 grader varmluft i ca. 20 minutter. du må se det ann! la de blir helt avkjølt på en rist før du setter deg ned for å kose deg med en nybakt bagels med kremost og en kopp med nytrukket kaffe eller te!

 

 

håper det smakte! (hvis du orket å bake da)

 

vennlig hilsen Olav!

 

 

 

Den store lefsebakedagen!

hei! forrige uke bestemte jeg meg for å prøve meg på noe nytt! jeg hadde hatt lyst til å prøve dette i flere år, men vi hadde aldri "tid" til å gjøre det. men i forrige uke fikk jeg plutselig nok! nå skal jeg bake lefse sa jeg høyt! og da var det ingen vei tilbake, for da var alle ingrediensene kjøpt inn og deigen ble laget!

 steketakken har vi jo hatt i mange år, og vi har kun brukt den et par ganger til å steke svele på og en gang til flatbrødbaking! så vi "blåste" vekk alt av "skrot" fra spisestuebordet og gjorde det om til Lierne bakeri nummer 2! en stasjon hvor kjevlinga foregikk, neste stasjon var stekestasjonen og til slutt "hvilestasjonen" og vi trodde dette skulle være så sinnsykt vanskelig! og de to første leivene (egentlig de 10 første) var helt for jævlige! vi fikk de ikke tynn nok, deigen klistret seg til kjevla, leiven så ut som om vi hadde kastet en atombombe på den og det smakte bare mel av de!

 MEN øvelse gjør jo mester! så de neste leivene var så enkle at vi satte faktisk enda en porsjon med deig neste dag! og jeg kan fortelle deg at disse smakte bedre enn Lierne bakeri og vestlandlefsa som du får kjøpt ferdig i butikken! så nå driver jeg faktisk å selger lefse! har ihvertfall solgt 4 store porsjoner! jeg tar 30 kroner per leiv og som regel kjøper hver person 10 leiver, så der tjente jeg 300 kroner. og det kommer jo godt med nå som jeg blir student igjen!

men den oppskriften dere finner nedenfor er ikke originalen som jeg baker og selger, for den har familien min holdt hemmelig i flere generasjoner, så den får dere ikke, men den nedenfor er så og si lik den jeg baker og smaker helt vidunderlig! så hvis du har noen dager som er ledige framover er det bare å finne fram steketakka og kjevla og begynne å bake!

ingredienser:

ca. 1,5 kg hvetemel

0,5 l seterrømme

0,5 l kulturmelk

3 dl sukker

2 egg

2 ts natron

jeg anbefaler deg at du gjør klart alt til bakingen kvelden før. det gjør at du kommer fortere i gang, sånn at du slipper å stå å bake til langt på natt!

1. bland rømme, eggene, melken og natronet godt sammen. tilsett sukker og rør det godt inn. deretter rør/kna inn hvetemel. ha i hvetemel til du får en fin deig, hvis deigen er fin når du kun har hatt i 1 kg hvetemel, må du for guds skyld ikke ha i resten. da vil lefsene dine bli harde som flatbrød, og nå er det lefse vi skal lage, ikke flatbrød. oppskrift på flatbrød kommer når det nærmer seg jul!

2. sett deigen din kaldt i ca. to timer. det gjør at deigen blir lettere å arbeide med!

3. gjør klart alt av utstyr før du starter å bake! det er viktig! let fram bakstefløyen din, kjevla, mel, seilduk/voksduk, steketakke, stekespade, stort bløtt håndkle, sprayflaske med lunket vann, mel kost, og sist men ikke minst deigen. hvis du glemmer deigen blir det ingen lefse!

 del først opp deigen i emner på ca. 130 g

og når du har gjort det er det bare å sette i gang! start med å lage en bolle av emnet, klem bollen ned mot duken og kna bollen til den er rund og flat. så er det kjevlingen! husk at når du kjevler må du alltid starte fra senteret på leiven! start aldri fra kanten, da får du en ujevn leiv, og det vil vi jo ikke ha!

 leiven skal være så rund som over hode mulig. og ikke minst tynn! du skal klare å se gjennom leiven når du har kjevlet den ut nok! før du legger leiven over på den varme steketakken, drar du over ett par ganger med en rutet kjevle. med en gang leiven er kommet på takken børster du av alt melet som ligger på leiven! det gjør man for at det ikke skal smake kun brent mel av lefsa!

 stek leiven til den er lysebrun og du tror den er gjennomstekt! denne lefsa skal ikke stekes på begge sider, så når den er gyllen brun, skal du ikke snu den, men du skal legge den i det bløte håndkleet. før du bretter håndkleet over leiven, sprayer du leiven med vann. det gjør at lefsa ikke blir hard som flatbrød.

nå gjenstår det bare å smøre leivene så de blir til lefse!

dette trenger du:

1 kg meierismør (ikke margarin)

600 g farin (elt 200 g)

3 ts kanel

1 kopp kokende vann

Rør smør og 400 g sukker til en hvit krem. tilsett kanel og bland det godt inn! sett maskinen på høy hastighet mens du rører inn det kokende vannet!

 til slutt tar du en skje eller en slikkepott og rører inn de 200 grammene med sukker for hånd. det er for å få den "knase effekten" når man skal spise lefsene. for man skal kjenne sukkerkornene når man biter i lefsa! og det med å tilsette 1 kopp kokende vann i smøret vet jeg rett og slett ikke! det sto bare i oppskriften! men jeg vil tro det er for å få en enda mer kremete blanding og for å drøye alt smøret!

 jeg vet det er mye smør som skal til, men jeg kan love deg at lefsene smaker 10 ganger bedre enn med soft margarin, for det har jeg nemlig prøvd! og margarinen fester seg i ganen når man spiser og det er ikke noe godt. så meierismør eller kvitseidsmør er tingen!

 legg leiven på bordet

ta en slikkepott og smør leiven med smørkremen. ikke for mye og ikke for lite!

 brett inn de to lengste sidene

 og deretter brett leiven dobbel

skjær opp leiven med en brødkniv i passende serveringsstykker!

håper det smaker med hjemmelagde lefser! tenk deg bare det å servere hjemmelagde lefser til kaffen! det er noe å være stolt av! håper du lyktes med baksten!

vennlig hilsen Olav!

Sveler uten sukker!

hei igjen. håper dere koser dere hvis dere har fint sommervær. for det har vi ikke her! så da laget jeg sveler i går og inviterte noen over på rykende ferske sveler, nyrørt jordbærsyltetøy og rømme! og ikke nok med det så eksperimenterte jeg litt på kjøkkenet. jeg prøvde meg på sukkerfrie sveler! og de ble knallgode! anbefaler deg å prøve de uansett om du har diabetes eller ei! her har dere oppskriften:

ingredienser:

5 egg

1 toppet ts natron

1 toppet ts hjortesalt

1 toppet ts bakepulver

1,5 kopp/ca. 3 dl splenda (gul pakke. erstatning for sukker)

ca. 1 liter hvetemel

1 liter kulturmelk

1. pisk egg, splenda, natron og hjortesalt godt sammen med kjøkkenmaskinen. bland det til det ser ut som eggedosis. det vil ikke blir like tykkt og luftig som vanlig eggedosis, men pisk til du har en "hvit" masse med masse bobler i.

2. ha i kulturmelken og bland det sammen med eggedosisen. ha deretter i hvetemelet og bakepulveret og rør det inn i røren. røren skal være veldig tykk, så hvis du syns røra er for tynn har du i mer mel. 

3. sett på steketakka hvis du har det eller stekepanna. snu svela når det har dannet seg masse bobler på toppen og at det har dannet seg en tynn "skorpe" da er det bare å snu svelen med en stekespade! 

server svelene med syltetøy å rømme, brunost eller sammenrørt smør og sukker (rørt til "krem")

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav!

kvikklunchkake, dronningens kvadrater, svanseidkake eller sjokoladekake!

hei alle sammen! som dere sikkert skjønner, kjært barn har mange navn! denne kaken kan du kalle for kvikklunchkake, svanseidkake, dronningens kvadrater, dugnadskake, skuffekake eller rett og slett sjokoladekake! har du flere navn på hva denne kaken heter, så må du gjerne nevne det i kommentarfeltet under dette innlegget! her har du oppskriften på denne flotte sjokoladekaken eller kvikklunchkaken om du heller vil kalle den for det:

her har jeg pyntet ett stykke med siktet melis, ett stykke som er uten noe som helst og ett stykke med kokosmasse! 

tips: hvis du har glutenallergi erstatter du melet med fint glutenfritt mel og tilsetter 1 ss fiberhusk
       hvis du har melkeallergi bytter du ut melken med eple eller appelsinjuice og smøret med den blå soft
       pakken for den er melkefri! og hvis du er på slankern, ikke bak denne kaken er du snill!

ingredienser:

6 egg

600 g farin

600 g hvetemel

4 toppede ss bakekakao

2 toppede ss bakepulver

2 strøkne ss vaniljesukker

1 klype salt

4,5 dl helmelk

450 g smeltet smør/margarin (avkjølt)

smørkrem:

175 g mykt smør

500 g melis

4 ss kakao

3 ts vaniljesukker

1/2 dl appelsinjuice eller kruttsterk kaffe

1. visp egg og sukker til luftig eggedosis. når du tror eggedosisen er ferdig skal du vispe i minst fem minutter til, det skal ikke kjenne sukkeret når du rører i eggedosisen og for å være sikker på at den er ferdig skal du klare å skrive ole med en skje nede i eggedosisen og når du er ferdig med e skal du fortsatt se hele navnet. da har du garantert en perfekt eggedosis!

2. sikt sammen alt det tørre i en beholder og vend melblandingen vekselvis med væsken i eggedosisen. jeg anbefaler deg å vende det inn for hånd med en slikkepott. for hvis du blander det sammen med kjøkkenmaskinen mister du så å si all luften i eggedosisen og kaken din vil bli kompakt og tung!

3. smør en langpanne med fett og strø den deretter med hvetemel. hell røren i og fordel den jevnt utover med slikkepotten. stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i ca. 30 min. det kan hende kaken må steke i 40 min. men stikk i kaken etter 30 min for å se om kaken er ferdig eller ikke. hvis du har fulgt oppskriften nøye garanterer jeg deg en saftig og luftig svanseidkake! 

kaken blir veldig saftig og ikke tørr. dette må da være en vinner både for de voksne og for de små!

smørkrem:

1. rør smøret til det blir kremaktig og hvitt.

2. tilsett vekselvis melis, kakao/vaniljesukker og kaffe i smørkremen og bland alt sammen til du har en luftig og fin smørkrem. hvis du syns den smaker for lite sjokolade tilsetter du bare enda mere kakao. det gjorde nemmelig jeg! men det er ditt valg!

3. når det gjelder pynting av kaken må du først bestemme deg om du skal fryse den eller ha den med på skoleavsluttningen, dugnaden eller rett og slett spise den opp. for hvis du skal fryse den kan du enten pynte den med kokosmasse eller lage mønster på kaken med en gaffel eller en kniv. hvis du ikke skal fryse den kan du pynte med det tradisjonelle kakestrøsselet, med friske jordbær i skiver, finhakkede nøtter av alle slag eller   så kan du rett og slett servere den sånn som den er! selve kaken er jo fin som den er også! 

Håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

Trønderrose!

hei igjen alle sammen! det begynner å bli en stund siden jeg har blogget nå! så nå fant jeg ut at det var på tide å begynne å blogge litt igjen etter å ha vært gjest i hele to konfirmasjoner to helger på rad! har tatt en del bilder der ifra og fått en del oppskrifter der ifra, så noe av det som ble servert på min søsters konfirmasjon kommer jeg til å legge ut her! den oppskriften jeg kommer med nå ble ikke servert der, det er bare noe jeg bakte i ettermiddag for å fore besteforeldrene mine med noe til kaffen! de gikk og maste/letet etter noe søtt til kaffen, men de fant ikke noe, så da var det bare for meg å finne fram rød tørrgjær, litt sukker, hvetemel, o.s.v. så til slutt ble det en vakker og velsmakende trønderrose! nedenfor finner dere oppskriften:

ingredienser:

2 1/2 dl lettmelk

1 pk rød tørrgjær (eller fersk)

1 egg

85 g farin

2 ts revet sitronskall

120 gram smør (IKKE MARGARIN)

550 g hvetemel

fyll:

60 g smør!

3 ts malt kanel

50 gr sukker

1 dl hakkede mandler

1 1/2 dl rosiner

1. smelt smøret, ha i melken og varm det til 37 grader. visp inn egget og til slutt visp inn gjær!

2. ha hvetemel, farin og sitronskall i en passe stor bolle og bland det godt! tilsett det våte i det tørre og bland det for hånd til det er blitt en litt klissete deig! denne deigen skal ikke knas for lenge! sett deigen til heving og hev den til den har blitt dobbelt så stor!

3. trill en pølse av deigen som er sånn ca. 1 meter lang. kjevle den deretter utover til en er blitt ca. 25 cm brei! rør sammen alle ingrediensene til fyllet bortsett fra rosinene og mandlene! smør fyllet utover leiven, strø over rosiner og mandler, rull leiven sammen til en stor og tykk pølse! del den på langs, legg begge remsene med snittflaten opp, og tvinn begge remsene sammen! legg de tvinnede remsene på ei bakepapir kledd stekeplate og lag en krans av remsene. altså la begge endene møtes sånn at det blir en runding av det!

etterhev trønderrosen i en halv time, deretter pensler du rosen med egg og steker den nederst i ovnen på 180 grader i 30-35 min (varmluft)

la rosen avkjøles helt før du skjærer i den! 

når den er helt avkjølt er det bare å kose deg med din nå hjemmelagde trønderrose! og husk du må ikke være en ekte trønder for å kunne lage denne!! 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Sjokoladekake uten egg!

hei alle mine lesere! nå i helgen skal vi feire min søsters bursdag (familieselskap) og blant gjestene har vi en som er allergisk mot egg! så da må vi jo ha et alternativ til han også, sånn at han også kan kose seg med noe til kaffen også! så hva passer vel bedre enn en sjokoladekake uten egg! den ble faktisk ikke så verst på smak heller! den ble ikke så høy, så jeg delte den i to og la litt sjokoladekrem i mellom også i tillegg til krem på toppen! men kaken ble veldig luftig og "porøs"

ingredienser:

3 dl hvetemel

2 dl farin

1 ss bakekakao

2 toppede ts bakepulver

2 dl melk

2 ss smeltet smør

1. bland alt det tørre i en bolle, tilsett melken og smøret og rør til alt er godt blandet!

2. hell røren i en smurt springform som er 22-24 cm i diameter! stek kaken på 225 grader i 20 minutter!

3. avkjøl kaken helt før du i det hele tatt rører den! hvis du rører kaken før den er blitt kald kan det fort hende at den detter sammen og blir flat som et flatbrød!

sjokoladekremen:

150 g mykt smør

150 g siktet melis

2 ss kakao

1 ss kaffe

bland alt sammen med en kjøkkenmaskin eller en mixmaster! da er det bare å klæsje på krem og pynt kaken sånn som du syns er finest! med for eksempel raspet sjokolade eller friske jordbær eller begge deler!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Smarties sjokoladekake (med jordbær og banan)

Hallo alle sammen! her kommer nok en oppskrift på en kake som vi bakte til min søsters bursdag! dette må jo bli en innertier for de yngre i hvertfall, med både banan, sjokolade,sjokolade og mer sjokolade! søtt og godt! og ikke minst massevis av smarties og kvikklunch! her har dere oppskriften:

ingredienser:

bunn:

200 g smør

3 dl sukker

3 egg 

5 dl mel

1 dl kakao pulver

1 ts. bakepulver

2 ts. vanilje sukker

1 ts. natron

1 ts. salt

2 dl vann

1 dl rømme

til pyntingen.

smarties/nonstop

kvikklunch

friske jordbær

banan

1. sett stekeovnen på 175 grader. milks smør og sukker til det er hvitt og luftig som krem. tilsett ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg!

2. bland sammen kakao og det varme vannet. tilsett alt det andre tørre og bland det inn i smørblandingen med en slikkepott! tilsett deretter rømme og kakaoblandingen og bland alt godt sammen.

3. hell røren i en springform (24 cm diameter) og stek den i 40-50 minutter nederst i ovnen.

avkjøl kaken helt før du i det hele tatt rører den!

sjokoladefrosting:

25 g kakao

1/2 dl kokt vann

340 g usaltet smør

60 g melis

litt salt

450 g smeltet sjokolade som avkjøles

1. bland kakaoen med det kokte vannet og blandtdet godt sammen, til det er ingen klumper i blandingen. smelt sjokoladen enten i vannbad eller i microen og avkjøl den helt før du bruker den.

2. bland smør, melis og salt i en mikser til du får en luftig og fluffy "krem" reduser hastigheten og tilsett den avkjølte sjokoladen og miks videre. miks deretter inn "kakaovannet" og miks til du får en glatt og fin frosting! denne frostingen holder seg fint i kjøleskapet i 5 dager og kan fryses i maks en måned!

sjokoladekrem:

500 g mørk sjokolade

1 dl kremfløte

150 g smør

1. smelt sjokoladen sammen med smør og fløte over vannbad. avkjøl røren til den er blitt helt kald og miks den til en fin og "glatt" krem.

pynting av kaken:

1. del bunnen i to deler. smør sjokoladefrostingen på bunnen. legg skiver av banan og jordbær oppå frostingen, legg den andre bunnen over, og "klæsj" på sjokoladekremen på toppen og smør den utover på toppen og rundt på sidene! det trenger ikke å se så fint ut. du skal dekke alt med både kvikklunch og smarties etterpå!

2. sett staver med kvikklunch eller kitkat rundt hele kaken. på toppen strør du over masse smarties! du bestemmer selv hvor mye du vil ha på! hvis du vil tenke litt økonomi også, gå det helt fint an å bruke non stop istedet for smarties!

Kaloribombe (oreokake)

her har dere oppskrift på en av de kakene jeg lagde til min søsters bursdagsfeiring med familen, nemmelig oreokake! og hvis du er på slankern anbefaler jeg deg ikke å lese videre! da blir du bare så sinnsykt fristet og ender opp med å lage kaken som metter i hvertfall 10 personer! men for deg som er en livsnyter er det bare å fortsette å lese/bli inspirert og fristet!

Bunn:
300 gram Oreokjeks
100 gram mykt smør


Ostekrem:
200 gram kremost
2,5 dl melis
1 boks kremfløte
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Sjokolademousse:
1 pakke lys sjokolademousse (Toro)
3 dl melk
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Pynt:
Oreokjeks
Smeltet mørk kokesjokolade

Bunnen:

Ha kjeksen i en foodprosessor sammen med smøret. Kjør til en jevn masse og ha den i en kakering (24 cm i diameter) som du setter direkte på et kakefat. Trykk massen godt ned og sett bunnen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekremen:

 Bland kremosten med melis og rør godt slik at osteblandingen blir litt kremete. Pisk kremfløten til krem og vend forsiktig inn osteblandingen. Ha i underkant av 2/3 av ostekremen på bunnen. Oppbevar resten av ostekremen kaldt. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i ostemassen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Sjokolademoussen:

 Lag sjokolademousse etter anvisningen på pakken. Smør forsiktig sjokolademoussen over ostekremen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i moussen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ha over biter med grovt hakket Oreokjeks til pynt. Settes i kjøleskap minst en time. Smelt litt mørk kokesjokolade og ringle denne lett over kaken, eventuelt kan du ringle over litt sjokoladesaus rett før servering.

dette må da være den perfekte bursdagskake til en 15 åring, eller? i hvertfall for de yngre gjestene og de eldre! så dette tror jeg er og blir en slager i alle bursdager fremover!

håper det smaker

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!



No knead bread med eggeplommer

hei igjen alle sammen! her kommer det en oppskrift på nok et "ikke knadd brød" grunnen til at det er laget med eggeplommer er kun fordi vi hadde 4 eggeplommer til overs etter at vi lagde noen mislykkede italienske marengs her om dagen! så du må ikke ha i eggeplommer i deigen! men nå som det er påske passet det jo bare helt perfekt! for brødet ble ganske så gult!

ingredienser:

400 g hvetemel

100 g grovt sammalt hvetemel

1 ts salt

1 ts farin

1/2 ts blå tørrgjær

4 eggeplommer

1 egg

melk

1. bland alt det tørre i en passende stor bolle. visp egg og plommer sammen, hell på melk til du nå 4 dl. ha det våte i det tørre og rør rundt til du har en bløt og klissete deig! men slapp av, hvis deigen er slik så har du gjort alt riktig! sett deretter deigen til heving i 12-18 timer! 

2. strø på masse hvetemel på et bakepapirark, hvelv deigen ut på bakepapiret og brett den sammen til et rundt brød, legg brødet med brettsien ned på bakepapiret, legg bollen over og hev brødet i 2 timer.

3. når det er igjen 30 minutter av hevetiden setter du inn formen i ovnen og setter ovnen på 250 grader! når brødet er hevet ferdig, legger du brødet i formen og steker det med lokk i 30 minutter, deretter på 215 grader uten lokk i 10 minutter! da er brødet ditt ferdig!

sånn ser det ferdige resultatet ut! ser det ikke godt ut? det smaker helt nydelig med smør og en skive gulost på toppen!

håper det smaker! 

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Sjokolademuffins (en ren klassiker!)

hei igjen alle sammen! nå er jeg her igjen med disse oppskriftene mine! rart dere ikke blir lei av alle disse oppskriftene jeg legger ut! de er kanskje bare rett og slett for gode til at dere ikke blir lei! håper dere ikke er lei de enda i ihvertfall! her har du oppskriften på en ren klassiker!:

ingredienser:

3 ss smør

80 g mørk kokesjokolade

200 g hvetemel

100 g farin

1 ss vaniljesukker

2 toppede ss kakaopulver

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/2 ts salt

2 egg

1 1/2 dl melk

1. smelt smøret i en kjele og finhakk sjokoladen.

2. ha melken i smøret når det er smeltet.

3. pisk egg og sukker til en luftig eggedosis

4. bland alt det tørre sammen og vend det vekselvis inn i eggedosisen med melken og smøret.

5. fordel røren i 12-14 muffinsformer. de skal være 3/4 fulle. stek de midt i ovnen på 180 grader i 20 min.

6. avkjøl de 5 minutter før du setter de på en rist. 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Olavs påskeknuter!

I dag har jeg drevet med litt eksperimentering på kjøkkenet! jeg hadde ikke peiling på hva jeg skulle lage! ikke kunne jeg lage hveteboller, for det hadde jeg allerede skrevet om på bloggen, og ikke kunne jeg lage kanelsnurrer heller! så da ble det Olavs påskeknuter! her har du oppskriften:

ingredienser:

1 kg hvetemel

120 g sukker

2 ts kardemomme

1/2 ts salt

1 pose rød tørrgjær

5 dl lettmelk/helmelk

1 egg

150 gr mykt smør/margarin i terninger

fyllet:

smør/margarin (mykt)

skallet av 1 appelsin

finhakket mandel

sukker

kanel

1. bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen din godt sammen.

2. varm opp melken til 37 grader, og rør inn gjær og egg.

3. skru på maskinen din på lav hastighet, mens du heller i væsken. rør til det er godt blandet sammen til en tung og kompakt deig.

4. elt inn smøret i terninger. elt i ca. 15 minutter sånn at du får blandet inn smøret godt! sett deretter deigen til heving i 40-60 minutter. desto lengre den får heve, desto bedre blir knutene!

5.  kna deigen godt, for å få ut luften i deigen. kjevle deretter ut deigen til et rektangel som er 1 cm tykk.

6. rør appelsin skallet inn i smøret og smør det utover halve leiven. strø deretter på hakkede mandler, sukker og kanel. brett deretter den andre halve som kun er smurt med smør over den med fyll. kjevle deretter et par ganger over sånn at fyllet får feste seg godt inn i deigen!

7. kutt i 2 cm brede strimler, tvinn de og lag knuter av de. bruk fantasien din! legg de på et bakepapir kledt stekeplate og hev de i en halv time til!

stek knutene på 180 grader (varmluft) i ca 15 minutter! men husk å pensle de med egg før du setter de inn i ovnen! da blir de finest!

håper det smakte med påskeknuter nå rett før påske. men ikke spis opp alle før påske da! det er jo tross alt påskeknuter!!!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Verdens enkleste eplekake!

denne kaken er bare helt unik! den er kjempe enkel å lage å den smaker bare helt fantastisk godt! give it a try!!!

ingredienser:

rund form:

3-4 egg

2 kopper farin

160 g margarin/smør

2 kopper melk

4 kopper hvetemel

4 ts bakepulver

3 ts vanilesukker (kan sløyfes)

2 epler, finkuttet

 stor langpanne:

6-8 egg

3 kopper farin

320 g margarin/smør (smeltet)

4 kopper melk

8 kopper hvetemel

8 ts bakepulver

6 ts vanilesukker

2 epler, finkuttet

1. visp egg og sukker til en luftig og hvit eggedosis. eggedosisen er ferdig når du ikke lengre kenner sukkerkornene når du rører i bunnen og når du kan "skrive" ole med vispen og at o en fortsatt er der når du er ferdig med e. da har du garantert en helt perfekt eggedosis! et annet "kerringråd" jeg har hørt er at når du tror den er ferdig skal du bestandig piske i 10 minutter til! 

2. bland inn melblandingn og væsken vekselsvis på lav hastighet for å bevare all den luften i eggedosisen. vend til slutt inn de finkuttede eplene i røren.

3. stek den minste kaken i 15 minutter på 225 grader, den store kaken steker du på 200 grader i 30 minutter!

server kaken med for eksempel pisket krem, vanileis eller softis hvis du har tilgang til det. og til slutt sett på en kvast med sitronmelisse!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

No knead biola bread!

dette tror jeg er det beste no knead brødet jeg noen sinne har laget! det er litt syrlig, litt salt og skikkelig crispy på utsiden! det er kjempegodt med en klatt meierismør og rikelig med god gulost, sånn som jarlsberg for eksempel! det er best når det er ferskt, men det går for all del an å spise det dagen derpå eller fryse det ned! det er bare skorpen som ikke blir sprø lengre. den blir myk, men det har den samme gode smaken enda! give it a try!!!

                                                                         ingredienser:

400 g hvetemel

100 g grovbakst mel

1 ts salt

1/2 ts farin

1/2 ts tørr gjær

2,5 dl naturell biola

1,5 dl kaldt vann

dag 1:

ha alt det tørre i en stor bakebolle. bland det godt sammen. mål opp væsken og tilsett det i melblandingen. rør til du har en veldig klissete og grisete deig! sett lokk eller plastfolie på bollen, og sett den på kjøkkenbenken til heving i 12-18 timer!

dag 2:
hvelv deigen ut på et godt melet bakepapir! "brett" den sammen til du får en stor og rund "bolle". legg emnet med brettsiden ned, legg over bakebollen og la det heve i 1-2 timer. når det er igjen 30 min av hevetiden setter du inn gryta i ovnen og setter ovnen på 250 grader.

når deigen er ferdig hevet legger du den forsiktig ned i den glovarme gryten, setter på lokket, setter den inn i ovnen igjen og la det steke i 30 min. etter 30 min, skrur du ned til 220 grader, tar av lokket og steker i 15 min, for å få en sprø og karamell brun overflate. la brødet avkjøles helt før du skjærer i det. hvis du skjærer i et rykende ferskt brød, vil det kanskje bli en rå rand i brødet. brødet steker jo fortsatt på en måte når du har tatt det ut av ovnen. i hvertfall på innsiden! 

Hjemmelaget naanbrød!

dette er såååå mye bedre enn de "naanbrødene" du kjøper på butikken! de fra butikken har ikke sprø skorpe, ikke like luftig som hjemmelaget og ikke minst så er de super seige! og proppfull av både E-stoffer og usunt fett! så nei, nå er det bare å komnme i gang med bakingen! her er oppskriften:

ingredienser:

450 g hvetemel

2 ts farin

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 egg

2 1/2 dl melk

2 ss nøytral olje

1. sikt alt det tørre i en passe stor bakebolle. rør sammen egg og melk, og hell det over melblandingen. rør/kna til du får en smidig og elastisk deig! hvelv deigen utpå kjøkkenbenken og kna den i ca. 4-5 minutter. lag en "grop" i deigen og hell 2 ss olje i den "gropen" og kna det godt inn i deigen. bruk bare mer mel om det klistrer! pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time! 

2. del deigen opp i 8 like store emner. trill hvert emne til en bolle og pakk emnene inn i plastfolie og la de hvile i 10 min. kjevle ut hvert emne til en ganske så tynn leiv, men ikke for tynn da vil brødet bli hardt og tørt!         dekk en langpanne med aiminiumsfolie og pensle det med olje. sett pannen inn i ovnen som du skrur opp til 250 grader (grill funksjonen) og venter til ovnen har gått opp! stek ett og ett brød om gangen. legg forsiktig leiven inn i ovnen og la det steke til brødet svulmer opp og blir gyllen brun! snu deretter brødet og stek i noen få minutter til det dannes brune flekker. med en gang brødet er ute av ovnen, pensler du brødet rikelig med en god olivenolje, eller smør om du ikke er på slankern! forsett sånn til du er tom for leiver. mens du steker de legger du de ferdigstekte inn i et kjøkkenhåndkle!

naan brød er indisk og kommer opprinnelig fra nord-india! det passer perfekt til for eksempel klassikeren tikka masala og korma som også kommer fra india! kan også serveres ved grillmat eller rett og slett med ett glass matyoghurt og en god hjemmelaget chutny! det er kjempegodt. da kan man dyppe brødet i de forskjellige dressingene! i india bruker de jo naan brødet i stedet for kniv og gaffel. spesielt til gryteretter og lignende.

håper det både smaker og lukter godt!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

1 RØRE = 10 KAKER!

yo! ja du leste riktig! du lager en røre, og vips så har du 10 forskjellige kaker å velge i mellom! du kan lage kokoskake, sitronkake, mor monsen, after eightkake, gulrotkake, eplekake, mandelkake, krydderkake, banankake og sjokoladekake! høres ikke det ålreit ut, så kan jeg nok ikke hjelpe deg! her har du grunnoppskriften:

ingredienser:

500 g smør/margarin (jeg brukte margarin)

500 g sukker

6 egg

2 dl melk

500 g hvetemel

3 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

1. rør smør og sukker hvitt og kremaktig! for å få det til anbefaler jeg deg å bruke kjøkkenmaskinen og ikke mixmasteren. 

2. rør inn ett og ett egg om gangen! rør godt mellom hvert egg! hvis du ikke rører godt mellom hvert egg vil det skille seg for deg!
3. rør inn vekselsvis mel med bakepulver og vaniljesukker og melk.

du har nå laget "grunnrøren" men det er nå det blir vannskelig å velge hvilken kake du skal lage! her har du de forskjellige du kan velge mellom:

kokoskake:
3 ts malt kanel
150 g kokosmasse
(vend kokos og kanel forsiktig inn i røren)

sitronkake:
saft og skall av 2 sitroner
vendes inn i røren

mor monsen:
saft og skall av to sitroner
4 ss mandelflak
4 ss korinter
4 ss perlesukker
saft og skall røres inn i røren
resten strøs på før du steker kaken

gulrotkake:
3 ts malt kanel
4 dl finrevet gulrot

125 g naturell kremost
4 dl melis
1-2 ts sitronsaft

krydder og gulrot vendes inn i røren. glasuren røres sammen og has på en kald kake!

after eightkake:
1 pk. mint sjokolade, finhakket
vendes forsiktig inn i røren

eplekake:
4 røde epler
2 ss perlesukker
1 ss malt kanel
del eplene i båter og stikk tett ned i røren
strø over sukker og kanel

mandelkake:
1 ts mandeldråper¨
1 pk makronfyll
100 gr mandler
tilsett mandeldråper, makronfyll og finhakket mandel i røren.

banankake:
2-3 svarte overmodne bananer, de moses
vendes forsiktig inn i røren

 jeg prøvde banankaken i dag, så sånn ser den ut når den er stashet litt!

sjokoladekake:
4 ss kakaopulver
rør det inn i røren.
125 g smør (romtemperert)
250 g melis
2 ss kakaopulver
2 ts vaniljesukker
3 ss sterk kaffe!
bland alt sammen til en luftig krem! legg kremen i en sprøytepose og bruk fantasien!
denne kaken er en klassiker til både store og små! denne egner seg også til frysing med glasuren på!

krydderkake:
2 ts malt kanel
2 ts revet fersk ingefær
1 knivsodd salt
1/2 ts malt kardemomme
1/2 ts malt allehånde
vend alle krydderne forsiktig inn i røren!

det  var alle kakevariasjonene! denne kaken skal du steke midt i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter!¨
avkjøl kaken helt fr du skjærer i den eller skal ha på glasuren!

håper du klarte å bestemme deg for hvilken du ville lage, for denne oppskriften går ikke an å blande 50/50!
og jeg håper du likte kaken du bakte og at du likte dette innlegget!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Hveteboller med en vri! (no knead)

hei alle sammen! i går kveld bestemte jeg meg for å sette en no knead bread deig, men jeg klarte ikke å bestemme meg for hvilken variant av de 50 som mat på borde har blogget om på bloggen sin, så da bestemte jeg meg for å eksperimentere litt og lage min helt egen variant! og det ble faktisk til slutt hveteboller! ja, du hørte riktig! hveteboller på tradisjonell måte. både med sukker kardemomme, egg og smør! de ble bare helt fantastisk gode! nå lurer du sikkert på hvordan jeg klarte å rulle runde fine boller! jeg brukte en spiseskje og la klatter med deig i muffinsbrettet mitt, som jeg aldri bruker! og det fungerte kjempefin! formen ble ikke akkurat som mormors hjemmebakte, men smaken er garantert bedre, og ikke minst så er de sikkert mye mer luftig også! anbefaler deg å sette av en kveld og noen timer neste dag til dette! når det gjelder dette brødet, er det kun fantasien som stopper deg!

ingredienser:

500 g hvetemel

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

1/2 ts gjær (rød)

100 gr sukker

1 egg

4 ss smeltet smør

lett melk

1. bland alt det tørre i en stor bakebolle sånn at du får blandet både gjæra og krydderet godt i melet.

2. visp egget, tilsett 4 ss smeltet smør og fyll på med melk til det når 4 dl.

3. ha det våte i melblandingen og rør om til du får en mega klissete deig, men slapp av, den skal være det. dett på lokk eller plastfolie på bollen og la den stå på kjøkkenbenken i 12-18 timer! (natten over)

neste dag:

1. legg ett bakepapirark på kjøkkenbenken og dryss på rikelig med mel på det. hvelv så deigen ut på bakepapiret og del den i passende store biter. 3/4 deler av muffinsformen skal være dekket med deig. det som blir igjen av deig, lager du for eksempel en sånn kanelstang som jeg har bildet av nedenfor her.

2. legg et kjøkkenhåndkle over muffinsbrettet og la de heve i 1 time. stek deretter bollene på 220 grader i ca. 10-15 minutter til de er blitt gylne! hvis du vil ha en glatt og glinsende overflate som på mine boller, må du pensle de med ett sammenvispet egg før du setter de i ovnen til steking!

3. la de bli helt avkjølt før du skjærer i de. hvis du skjærer i varm gjærbakst kan det hende at baksten får en  rårand i seg. og det vil vi vel ikke ha, eller? jeg vet det er vanskelig å vente, men det er verdt det!

server de med enten bare smør og nyrørt syltetøy eller syltetøy fra butikken. eller den nye brunosten "millom" fra synnøve. eller vanlig fløtemysost, eller uten noe som helst på! du bestemmer selv. rettere sagt!

disse bollene egner seg ikke så veldig godt til frysing. de smaker best helt fersk. de går an å fryse, men da blir de fort veldig tørre, og de blir myke og ikke sprø på utsiden! så ikke lag så stor porsjon! lag akkurat passe!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

 sånn ser de fantastiske bollene ut!

 de ser ikke så luftige ut, men de er kjempeluftige og sprø på utsiden og myk på innsiden!

når muffinsbrettet var oppfylt, var det enda en del deig igjen. så istedet for å kaste den siste deigen, kjevlet jeg den ut, smurte på smør og strødde på rikelig med sukker og kanel. da ble den en slags hvetestang, uten så fancy fyll. 

Luftig sukkerbrød!

hei alle sammen! i dag trodde jeg at jeg skulle få fnatt! jeg kjedet meg noe så sinnsykt! så da var det bare å finne fram kenwooden og slikkepotten og begynne å bake! i går var jeg å kjøpte meg en ny kokebok, igjen. denne gangen kjøpte jeg denne kokeboken! og der fant jeg blandt de andre 1000 oppskriftene en oppskrift på sukkerbrød! jeg hadde aldri sett en lignende oppskrift som det! så da måtte jeg bare prøve meg på den! og det ble da vell luftig! har aldri fått til et så luftig sukkerbrød før! kanskje de har rett i at de gamle oppskriftene fra før i tiden er best? ikke vet jeg! men denne er den beste oppskriften på sukkerbrød ever! uansett om du vil eller ikke! her kommer oppskriften:

 ingredienser:

5 egg (romtempererte)

260 g sukker

1/2 dl vann

200 g hvetemel

5 ts bakepulver

1. visp egg og sukker til mega luftig eggedosis! pisk den til du ikke lengre kjenne sukkerkornene i bunnen og kan skrive ole med vispen. hvis o fortsatt står når du har skrevet e er eggedosisen din ferdig! 

2. visp inn vannet og sikt i hvetemelet som du på forhånd har blandet med bakepulveret. ikke bruk mixern når du blander inn melet!!! vend det forsiktig inn med en slikkepott! hell røren i en smurt springform på 28 cm i diameter! stek kaken nederste rille i ovnen på 150 grader i 45 minutter!

3. ta kaken ut av ovnen, forsiktig og sett den på en rist. ikke rør kaken før den er helt kald! den vil falle sammen hvis du tar kaken ut av formen mens den er varm. denne kaken er tåler utmerket å fryses, men ikke alt for lenge. men den smaker som alle andre kaker best når den er fersk! 

eksempel på fyll til bløtkaka:

krem

jordbærpurè

skivede bananer

1. pisk krem av fløten og tilsett purèen i kremen.

2. del sukkerbrødet i 2 eller 3. det kommer helt ann på hvor modig du er og hvor stø du er på hånda!

3. dynk brødet først med villa farris eller melk/fløte. spre utover et lag med jordbærkremen og legg skiver med banan tett i tett over. legg på neste brød, dynk og smør med krem og legg på bananer. legg så på toppen og dekk hele kaken med vanlig krem! 

4. nå er det bare fantasien som stopper deg! ta for eksempel litt krem i en sprøytepose og lag border rundt kaken og pynt med friske jordbær og høvlet sjokolade på toppen!

håper kaken din ble vellykket og at du liker det jeg blogger om her på bloggen min!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!