Taco alà Hellstrøm!

hei! så dere på hellstrøm rydder opp i forrige uke, hvor hellstrøm viste fram sitt eget hjem? i så fall, så lagde han da taco på sin måte! jeg dro rett på google for å finne oppskriftene, for dette her må jo bare prøves ut etter at jeg har fått vite at alt det taco greierne vi kjøper på butikken er propp full av E-stoffer. og det tok meg kun to minutter å finne oppskriftene! han lagde en slags tacogryte for å fylle tortillaene med, ananas salsa, tomat salsa, guacomole og hjemmelagde tortilla lefser! nedenfor finner dere oppskriften på alt sammen! jeg kan love dere at det smakte så mye bedre enn old el paso og de greierne der! så give it a try!

Tacogryte:

1 kg karbonadedeig/kjøttdeig av storfe/elg

1 chorizo pølse

3 gul løk

1 gulrot

1 rød paprika

3 kinesiske hvitløk

2 ts spisskumin

1 ts cayennepepper

1 ts merian

2 laubærblad

2 stjerneanis/2 ts anisfrø

1 ss crushed chili

1 hel chili uten frø

4 ruter mørk kokesjokolade (kan sløyfes)

1 boks hele tomater uten skinn

1 klunk whisky med røyksmak (kan sløyfes)

50 g tomatpure

1. finkutt alle grønnsakene og pølsen, og fres det i en kasserolle sammen med alt krydderet og litt olje.

2. brun kjøttet godt i en stekepanne før du tilsetter det i grønnsaksblandingen!

3. kok opp finhakket chili, tomatpure, hermetiske tomater og litt olje. la det koke en stund før du kjører det til en pure med stavmikseren og tilsetter det i kjøtt og grønnsaksblandingen.

4. nå er det bare å sette lokk på gryten og la dette koke! desto lengre dette får koke desto bedre blir det!

5. før servering hiver du eventuellt oppi litt sjokolade og whisky! 

Ananassalsa:

1 moden ananas (du kan eventuelt bytte ut med mango, eller blande)

1 grønn paprika, brent og skinnet fjernet

1 vårløk

En neve frisk koriander

1 ss grønn piementosaus

1-2 lime

2dl Olivenolje

Salt og pepper

 Skjær ananas i små terninger. Ha det i en bolle og hakk paprikaen i samme størrelse, finhakk vårløken. Plukk korianderbladene fra stilkene og hakk korianderbladene sammen med vårløken.  Bland alt godt sammen og hell over olivenolje. Tilsett saften fra 1-2 lime og smak til med salt og pepper. Bland alt godt før du serverer.

Tomatsalsa:

1 fedd hvitløk

1 rødløk

1 ss rød piementosaus

6 fine tomater

En neve frisk koriander

Saften av 1 lime

1 ss sherry eddik

1dl olivenolje

Salt og pepper

Skrell hvitløken, hakk opp rødløk. Finhakk alt på en fjel. Skjær ut stilken på tomatene og skrell tomatene med en kniv eller en asparges skreller, og legg tomatene på fjølen og fortsett og hakke og blande alt sammen. Tilslutt tilsetter du korianderblader og stilker og hakker inn i blandingen. Skrap alt over i en bolle og tilsett saften fra en lime. Rør inn olivenolje og sherryeddik, smak til med salt og pepper.

Hjemmelaget guacamole:

2-3 modne avocado

2 hvitløkfedd

1 liten rød chili

½ rødløk

Saften av ½-1 lime+ revet skall av 1 lime

Del avocadoene, fjern steinene forsiktig og skrap ut innmaten. Mos avocado- kjøttet med en gaffel. Tilsett saften av 1 lime. Del chili og skrap bort frøene. Finhakk chili, rødløk og hvitløk og bland alt godt inn med den moste avocadoen.

Tips: legger du noen avocado steiner i guacamolen holder den på den friske grønne fargen.

Hjemmelaget tortilla lefser:

6,5 dl mel

2,5 dl lunket vann

2 ss smør eller olivenolje

3/4 ts salt

 

Smøret bør være romtemperert. Kna alt sammen til en smidig deig.

Del den i 12 boller. Dekk de til og la de hvile i ca. 15 minutter.

Bak de så ut med en kjevle til de er ca. 12 cm i diameter. Jo tynnere jo bedre, når du ser hånden igjennom er de perfekte.

Stek de på «tørr» teflonpanne på middels varme. Trykk de litt ned under stekingen for å unngå bobler. De skal være gylne og fine.

De er litt stive når de er nystekte, men blir bløtere etter en liten stund.

Vil du lage maistortillas, erstatter du melet med maismel

håper det smakte med taco uten E!

Vennlig hilsen Olav!

Krabbekaker med aioli

hei alle sammen! nå er jeg her i igjen! på torsdag hadde vi temadag på skolekjøkkenet. og denne gangen var temaet skalldyr! læreren hadde kjøpt inn: hummer, krabbe, noen få trollkrabbe klør, sjøkreps, ferskvannskreps, reker, rå scampi og blåskjell! vi fikk velge en råvare hver som vi skulle tilberede noe av. jeg hadde tenkt å velge hummer for å lage lobster thermidor, men før jeg rakk blunke hadde alleredet noen valgt hummer, så da valgte jeg vanlig krabbe, fordi jeg aldri har jobbet med det før og jeg hadde så sinnsykt lyst til å lære å renske en krabbe og lære forskjellen på en hann og hunn krabbe! da endte jeg til slutt opp med krabbekaker og hjemmelaget aioli!

 



det ble kjempegodt! men jeg må ærlig innrømme at de ble ikke så veldig faste, men da sa læreren at det nesten er umulig å få krabbekakene like faste som kjøttkaker! nå vil jeg tro dere er møkka lei av å lese alt dette her, så jeg skal snart slutte, for dere har vell lyst på oppskriften snart sånn at dere kan få skrevet en handle liste eller klikke dere over til facebook eller en annen side for dette ikke intresserer deg! sa ikke jeg at jeg skulle slutte å skrive? jo det sa jeg! her har dere oppskriften:

 

Ingredienser:

450 g krabbekjøtt
110 g ferske loffsmuler
1 stort egg
3 ss crème fraîche
1 ss sennepspulver
en god håndfull estragonblader, hakket
salt og pepper
smør og olje til steking

 

1. rensk først krabbene! hvis du skal lage krabbekaker anbefaler jeg deg å kjøpe hunn krabber, for det er de som inneholder mest kjøtt! de har både kjøtt i "kroppen" og i klørne! mens hann krabbene er helt tomme i skallen! forskjellen på en hann og en hunn krabbe er faktisk ganske så enkelt! hunn krabben er mye breiere mellom bena enn hannkrabben! så nå klarer de ikke å lure deg til å kjøpe krabber uten kjøtt i!

Den til venstre er en hunnkrabbe og den til høyre er en hannkrabbe!

2. bland sammen alle ingrediensene i en bolle. hvis du syns blandingen blir for tørr har du i et par ekstra ss med crème fraìche!

3. stek kakene i en stekepanne på høy varme. bruk både smør og olje i pannen. fordi smør gir veldig god smak, mens olje gir mye høyere varme!

4. mens du lager aiolien setter du bare kakene inn i ovnen på 50 grader sånn at de holder seg varme

 

Aioli:

1 egg

2 dl nøytral olje (soya eller raps)

1 ts eddik (7%)

1 ts disjonsennep

1-2 fedd hvitløk

 

1. til dette må du bruke en kjøkkenmaskin med en ballongvisp, for dette klarer så og si ingen å piske for hånd, ja bortsett fra hellstrøm og de gutta da! ha egget, eddiken og sennepen i kjøkkenmaskinen og visp dette til det er kremaktig! nå kommer det viktige!

 

 sett maskinen på høy hastighet og spe inn oljen i en supertynn stråle! ikke en klunk her og en klunk der! da sprekker aiolien. hvis den sprekker begynner du på nytt men da sper du med den massen som sprakk i en tynn stråle. til slutt tilsetter du hvitløk som du har "most" fint.

 

 hvis du syns den ble for tykk kan du spe den med litt vann! smak til med eventuellt mer syre, salt og pepper. og hvis du er en av de som elsker hvitløk tilsetter du enda mer hvitløk!

 

håper det smaker

 

vennlig hilsen Olav!

Megagod spansk kyllinggryte!

hei. nå er jeg her igjen med enda en oppskrift gitt! denne gangen med en oppskrift på en kjempegodt spansk kyllinggryte som nesten gjør seg selv! du trenger kun å kutte opp noen få grønnsaker, skittne ut kun ett desilitermål, dele opp en kylling, og thats it!

ingredienser:

1 hel kylling eller kyllingfilet/lår (jeg brukte filet)

chorizo eller annen sterk pølse

1 grønn squash

1 søtpaprika

2 gul løk

1 hel hvitløk

1 hel rød chili

1 boks hermetiske tomater av typen grovt hakket

3 dl sherry

salt

pepper

1. finkutt alle grønnsakene, hvitløken og chilien. fres det deretter i olje til løken er gyllen. 

2. del kyllingen i åtte/ fileten i store biter, som et kyllinglår. hvis du bruker lår lar du de være hele. finkutt pølsen du bruker og ha pølsen og kyllingen i gryten og stek det litt sammen med grønnsakene før du tilsetter tomater og sherry. la det deretter koke i minst 1 time. men gjerne enda lengre sånn at kjøttet blir mørt og godt! 

3. smak til gryten med salt og pepper og eventuelt chilipulver hvis du føler gryten mangler den ekstra spissen! 

server gryten med kokt ris, en salat og eventuelt noe godt brød sånn som foccacia! 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav!

Grillet laks på en seng av byggotto!

hei igjen kjære leser! først vil jeg bare si tusen takk for at du leser bloggen min. setter STOR pris på det! har blogget i flere år, men det er først nå at bloggen min har blitt litt "populær" og det er så gøy! bloggen har ligget to ganger på vg nett. en gang før jul med "Verdens beste pepperkaker" og rett før påsken i år var jeg på vg nett med "Olavs påskeknuter" har også vært flere ganger på sol.no. ligger faktisk der i helgen med min egen komponerte rabarbrakake. men nok om det! nedenfor her finner dere oppskriften på grillet laks og den norske versjonen av risotto, byggotto!

ingredienser:

1 stykke laks per pers.

fiskekrydder (jeg kjøpte det på apoteket)

olivenolje/smør

nykål/sommerkål

lett rømme

sukker

pepper

200 g byggryn (ikke vann de ut)

1 dl hvitvin/eplejuice

1 liten gul løk

3 fedd hvitløk

2-3 ss smør/margarin

7-8 dl kraft/buljong

sitronsaft

salt

pepper

1. start med byggottoen, fordi den tar lengst tid! finkutt løk og hvitløk og fres det i smør eller olje. tilsett byggrynene og fres de også i noen få minutter. tilsett hvitvinen/eplejuicen og kok til den er fordampet. og nå begynner det som tar tid. tilsett 1 dl kraft og la det koke til kraften har trukket inn i grynene, tilsett 1 dl til og gjør dette om og om igjen til grynene ikke trekker til seg mere væske. men du må koke det på svak varme sånn at grynene blir ferdig kokt. for harde byggryn er ikke noe godt. så kok på svak varme!

2. kutt sommerkålen i syltynne strimler. rør sammen rømme, sukker og pepper i en stor skål, ha i sommerkål til du får en passe kremete/glasert salat. smak eventuelt til med mere sukker og pepper!

3. legg laksestykkene på hver sin bit med aluminiumfolie krydre de med fiskekrydderet og ha på en klat med smør, og brett folien rundt fisken. pass på at det blir tett, hvis ikke vil fisken din aldri bli ferdig! stek pakkene på grillen i ca. 16 minutter, skru av grillen og la de ligge på grillen i ca. 5 minutter til sånn at de få hvile! det gjør at fisken ikke blir tørr. 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav!

Spaghetti al oglio!

hei igjen alle sammen! det er en stund siden jeg har blogget nå, men det er på grunn av at min onkel døde for noen uker siden. så jeg har vært bortreist en god stund. men her kommer det endelig ett blogginnlegg med enda en fristende oppskrift! spaghetti al oglio er dagens middag/kveldsmat!
her har dere oppskriften:

ingredienser:

100 g spaghetti per person

masse frisk basilikum

hvitløk (ta så mye du vil)

god olivenolje

salt

vann

1. kok pastaen al dente i saltet og kokende vann.

2. mos og finhakk hvitløken og finhakk basilikum. fres det i en stekepanne med rikelig med olivenolje! 

3. vend den ferdigkokte pastaen i den smaksatte olivenoljen!

4. server denne retten med hvitløksbrød og revet parmesan!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Verdens beste og sunneste kveldsmat!

dette er kanskje ikke verdens beste kveldsmat når det gjelder smak og lignende, men når det gjelder din helse derimot er det verdens beste kveldsmat! jeg snakker selvfølgelig om havregryngrøt! havre er noe vi burde spise mere av, fordi det inneholder masse sunne næringsstoffer! det ineholder masse fibr, litt protein og lite sukker! i tillegg inneholder grynene jern, sink og magnesium + flere vitaminer og mineraler som er sunt for kolesterolet, blodtrykket og ikke minst blodsukkeret! det er faktisk ingenting som kan måle seg med disse grynene når det gjelder metthetsfølelse! de metter veldig fort, i motsetning til rent hvetemel og sukker, som du finner i brød, knekkebrød og lignende som du kanskje spiser mest av til frokost eller til kvelds! magen bruker lang tid på å fordøye havregryn, så derfor gir det nesten ikke noe blodsukkerstigning heller.

når jeg lager havregryngrøt lager jeg det aldri kun av havregryn, vann og salt! noen ganger tilsetter jeg, linfrø, solsikkefrø, sesamfrø, litt honning, melk eller mysliblanding! det gjør sånn at man ikke blir så fort lei av det. da blir det litt variasjon også! her har du oppskriften:

til 4 pers:

4 dl havregryn (lettkokte)

1 l vann (eller 50/50 vann og melk)

2 ts salt

1 ts honning

4 ss linfrø (eller noen andre frø/mysliblanding)

1. kok opp grynene og vannet, og la det koke i ca. 10 min.

2. rør inn linfrø eller noe annet frø og smak til med salt og honning.

3. server grøten med sukker, kanel, smør, rosiner og kanskje litt grovhakkede epler og valnøtter!

jeg kan garantere deg at du blir mett av dette og at dette er den sunneste kveldsmaten du klarer å lage uten at det koster flesk!

håper det smaker

hilsen Olavs kulinariske verden!

Kjøttkaker av elg!

hei alle sammen! som jeg har nevnt tidligere her på bloggen, så har vi en haug med elgkjøtt i fryseren! massevis av steiker, kjøttdeig og wok-kjøtt! her i huset er vi ikke så veldig glad i det wok-kjøttet. og siden vi har over 10 pakker med det i fryseren så tok jeg opp 4 pakker i går for å tine de til neste dag! det wok kjøttet som vi ikke likte har nå blitt forandret til herlige viltkjøttkaker! det er kjempegodt! serveres for eksempel med kokt potet eller potetmos, kålstuing eller grønnerterstuing, kokt gulrot eller brokkoli! og of course må jo mormors kjøttkaker serveres med nyrørt tyttebærsyltetøy! her har du oppskriften:

ingredienser:

1 kg kjøttdeig av elg

1-2 ts salt

1/2 løk, finkuttet

1 ts svart pepper

3 knuste einebær

3 dl h-melk

2 egg

2 ss potetmel 

1. kjør først kjøttet i kjøkkenmaskinen sammen med saltet, til farsen blir seig. det gjør at den tar til seg enda mere væske! bruk en k-spade når du lager kjøttdeigen!

2. ha i de andre krydderne og potetmelet og bland det godt inn i farsen! spe deretter med egg og melk! ikke ha i all melken med en gang! ha først i eggene og deretter spe med melken til du får en passe tykk/tynn farse som er lett å arbeide med!

3. form kjøttkakene og stek de i stekepannen med margarin eller olje. legg de stekte kjøttkakene i en kasserolle og damp de ferdige der. ikke stek de i pannen til de er helt gjennomstekt. da blir de både tørre og alt for mye stekt!

server kjøttkakene med en god gammeldags brunsaus! gidder rett og slett ikke å skrive oppskriften på den, for jeg garanterer at du allerede kan lage det eller så finner du oppskriften en annen plass på nettet :-P men jeg kan komme med ett tips, og det er at du tilsetter 3 skiver brunost i sausen rett før servering! det setter prikken over ien på sausen! garanterer deg suksess hvis du tilsetter det!

og å koke poteter og gulrøtter kan du sikkert! og grønnerterstuing finner du i toros sortemanger! 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Laksewok!

dette spiste jeg til middag i går! jeg hadde ikke peiling på hva jeg skulle ha til middag. men så så jeg at mamma hadde3 kjøpt en pakke med laks i biter, og vips så ble det en megagod og kjernesunn laksewok! det tok kun 15-20 minutter å lage det også! så dette kaller jeg lettvint mat! prøv det du også! du kommer ikke til å bli skuffet! dette holder til 2 personer/porsjoner.

ingredienser:

1 pakke laks i biter

2 mandel poteter

1 gulrot

hodekål

1 rød løk

fullkorn pasta

olje

sweet chilisauce

1. fin strimle løk, gulrot og hodekål, og wok det på høy varme i en vanlig stekepanne eller i en wokpanne hvis du har det. legg deretter grønnsakene til side i en annen beholder.

2. del potetene på langs og deretter i tynne skiver. wok det også og ha det til side!

3. skjær laksen i passe store gaffel biter og wok det sammen med litt salt og pepper. ha i alt det andre du alleredet har woket og bland det godt! tilsett den kokte pastaen og rør om.

server woken med sweet chilisauce

Vårruller from scratch!

du tror sikkert dette er for vanskelig å lage. du tror sikkert man må ha en stjerne i michelin for å klare dette! men nei da! du trenger bare en gryte med olje eller en frityrkoker, noe kjøtt og grønnsaker og filodeig som du får kjøpt ferdig i butikken på hjørnet! slik lager du disse herlige og smakfulle vårrullene:

ingredienser:

400 g kyllingkjøttdeig

2 gulrøtter

4 vårløk

1 gul løk

300 g hodekål

3 ss finhakket koriander

2 ts revet ingefær

1/4 ts malt muskatnøtt

1 ss currypasta

1 ts salt

1 egg til pensling

olje til friteringen

1 pk filodeig

1. rasp gulrøttene og kutt hodekålen i fine strimler.

2. finkutt løken og vårløken. bland alle ingrediensene godt sammen i en bolle. 

3. legg en passe stor klatt med fyll på filodeigen og rull en gang rund, brett inn kantene, rull over enda en gang, pensle med egg og rull helt rundt, og vips!!! der har du laget en helt perfekt vårrull! var det ikke enkelt? 

fortsett å fylle rullene til du er tom for fyll!

4. før du begynner med friteringen legger du en rist ved siden av gryten, og legg et tykt lag med tørkepapir på risten hvor du legger de ferdigfriterte vårrullene på sånn at fettet får renne av, sånn at de holder seg sprø og ikke blir mye! for myke vårruller er ikke godt!!

5.jeg brukte vår frityrkoker og ikke en gryte. det er mye sikrere siden du her har lokk på og du kan justere tempen. da tar det ikke så lett fyr! still/varm opp oljen til 180 grader. friter de til de er gyllen brune! ikke friter de for mye! de blir fort brent! 

slik ser det ut inne i "kokeren" min!

og slik blir resultatet! ser det ikke helt fantastisk godt ut! server de med kokt ris og sweet chilisauce som du enten lager fra bunnen av eller kjøper på butikken rundt hjørnet! eller spis de rett og slett som snacks uten noe som helst ved siden av! de går fint an å fryses! når du tar de opp av fryseren legger du de bare på et stekebrett og varmer de i ovnen til de er gjennomvarme og har blitt sprø!

håper det smaker!
vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Hjemmelaget lasagne!

her kommer oppskriften på verdens beste lasagne!

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig

4 ss olje

1 stk hakket løk

2 båt finhakket hvitløk

1 boks hakkede hermetiske tomater

2 ss tomatpuré

½ ts pepper

1 ts salt

1 ss frisk basilikum

ca. 1 dl vann

Ostesaus:

1 ss / margarin smør

2 ss hvetemel

4 dl melk

3 ss revet parmesan eller annen hvit ost

1 ts salt

½ ts malt hvit pepper

¼ ts revet muskatnøtt

2 dl revet hvitost

9 stk lasagneplater

Slik gjør du

1. Brun kjøttdeig i olje på sterk varme i to omganger. Ha all kjøttdeigen tilbake i stekepanna. Tilsett hakket løk, hvitløk, tomater, tomatpuré, salt, pepper og vann. La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den begynner å tykne. Dryss over basilikum.

2. Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk under omrøring og la sausen koke i ca. 10 minutter. Den skal være forholdsvis tykk. Ha i parmesan og la osten smelte. Smak til med krydder.

3. Legg lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis i en ildfast form. Start og avslutt med ostesaus. Dryss over revet ost til slutt. jeg la også på noen tomatskiver og drysset over litt tørket basilikum før jeg satte den i ovnen! det setter prikken over i en!

4. Sett formen i ovnen på 225° C og stek i 30-40 minutter. Kjenn etter med en pinne eller spiss kniv om pastaen er mør. La lasagnen hvile noen minutter før servering.

Server med baguette og salat ved siden av.

Tips

I stedet for vanlig kjøttdeig kan du gjerne bruke magrere kjøttdeig som inneholder under 10 prosent fett, karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig av svin. og hvis du har kjøttdeig av elg tilgjengelig anbefaler jeg deg at du bruker det. det er noe av det magreste kjøttet du får tak i! når det gjelder rødt kjøtt og kjøttdeig!

Hjemmelaget naanbrød!

dette er såååå mye bedre enn de "naanbrødene" du kjøper på butikken! de fra butikken har ikke sprø skorpe, ikke like luftig som hjemmelaget og ikke minst så er de super seige! og proppfull av både E-stoffer og usunt fett! så nei, nå er det bare å komnme i gang med bakingen! her er oppskriften:

ingredienser:

450 g hvetemel

2 ts farin

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 egg

2 1/2 dl melk

2 ss nøytral olje

1. sikt alt det tørre i en passe stor bakebolle. rør sammen egg og melk, og hell det over melblandingen. rør/kna til du får en smidig og elastisk deig! hvelv deigen utpå kjøkkenbenken og kna den i ca. 4-5 minutter. lag en "grop" i deigen og hell 2 ss olje i den "gropen" og kna det godt inn i deigen. bruk bare mer mel om det klistrer! pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time! 

2. del deigen opp i 8 like store emner. trill hvert emne til en bolle og pakk emnene inn i plastfolie og la de hvile i 10 min. kjevle ut hvert emne til en ganske så tynn leiv, men ikke for tynn da vil brødet bli hardt og tørt!         dekk en langpanne med aiminiumsfolie og pensle det med olje. sett pannen inn i ovnen som du skrur opp til 250 grader (grill funksjonen) og venter til ovnen har gått opp! stek ett og ett brød om gangen. legg forsiktig leiven inn i ovnen og la det steke til brødet svulmer opp og blir gyllen brun! snu deretter brødet og stek i noen få minutter til det dannes brune flekker. med en gang brødet er ute av ovnen, pensler du brødet rikelig med en god olivenolje, eller smør om du ikke er på slankern! forsett sånn til du er tom for leiver. mens du steker de legger du de ferdigstekte inn i et kjøkkenhåndkle!

naan brød er indisk og kommer opprinnelig fra nord-india! det passer perfekt til for eksempel klassikeren tikka masala og korma som også kommer fra india! kan også serveres ved grillmat eller rett og slett med ett glass matyoghurt og en god hjemmelaget chutny! det er kjempegodt. da kan man dyppe brødet i de forskjellige dressingene! i india bruker de jo naan brødet i stedet for kniv og gaffel. spesielt til gryteretter og lignende.

håper det både smaker og lukter godt!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

"Karbis ala eifeltårnet!"

hallo! verdens beste lesere! dette er en middag som kanskje krever litt tid, men ikke så veldig lang tid. siden du må lage farse fra bunnen av tar det litt tid, men jeg tror faktisk jeg brukte kun 40 minutter fra je startet til maten var lagt opp! og disse karbissene (karbonadene) smaker jo så mye bedre enn de feite og tørre karbissene fra gilde! du må bare prøve det! anbfales! du lurer kanskje på hvorfor jeg har kalt retten for "karbis ala eifeltårnet" men du skjønner hvorfor, hvis du tar en titt lengre ned på siden her!

ingredienser:

400 gr kjøttdeig (storfe)

salt¨

pepper

10 g potetmel

1/2 løk, finkuttet

1/2 ts muskatnøtt

1 dl kald lett melk

mandelpoteter

1 dl fløte

3 ss smør

salt

pepper

tørket eller fersk persille

1 gul løk (tynne skiver)

1-2 friske tomater i skiver

1 skive brød

1. ha kjøttdeigen i foodprossesoren og tilsett saltet. kjør farsen til saltet har blandet seg godt inn. h i det andre krydderet, potetmelet og løken og kjør det til det er godt blandet! spe tilslutt med melken til du får en passe tykk farse! lag runde kaker på ca. 90 gr og flat de ut til de ser ut som karbonader. før du steker alle sammen steker du en "prøvekake" for å smake om du trenger mer krydder/salt. legg de ferdigstekte karbonadene i pannen igjen, tilsett litt vann, kok opp og sett på lokk. da er de garantert gjennomstekte!

2. skrell og del potetene i biter og kok de møre. renn av vannet og mos potetene med fløte, smør, salt og pepper! ¨

3. rist brødskiven i stekepannen til skiva blir crispy og lysebrunt! legg først brødskiva  på fatet, ha på en klatt med potetmos, dryss over tørket persille, legg på karbissen løken og til slutt to skiver med tomat! topp eventuelt med litt mer persille!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Helstekt svin! (svinefilet!)

ser ikke dette godt ut, så vet ikke jeg! hei forresten! dette er kjempeenkelt å lage, og det er faktisk lavkarbo! dette klarer til og med DU å lage! du gjør bare som beskrevet nedenfor:

ingredienser:

1 stk svinefilet

salt, pepper

tørket timian

olje

smør

blomkålmos:

blomkål

salt pepper

1 dl kremfløte

smør

guacamole:

2 avocado

1/2 løk, finkuttet

chili (så mye du tør)

saften av lime

pepper

1. krydre fileten med salt, pepper og timian og brun den i pannen sammen med litt smør og olje. stikk et steketermometer i den tykkeste delen og sett fileten i steikeovnen på ca. 200 grader. når steketermometeret når 70 grader er fileten ferdig! 

2. kok blomkålen mør. sil av vannet og mos blomkålen enten med en stavmikser, eller på den gode gamle måten. hell deretter på litt smør og fløte, og smak til slutt til med salt og pepper!

3. mos guacamolen, tilsett de øvrige ingrediensene og bland det godt sammen! hvis guacamolen skal stå en stund, blander du bare stenen inn i røra. da slipper du at den blir brun!

4. da gjenstår det bare å servere maten! legg det enten opp sånn som jeg har gjort, eller server fileten hel, sånn at gjestene forsyner seg selv!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Superrask middag!

denne middagen er kanskje ikke like rask å lage som fjordland sine middagsretter, men den smaker mye mye bedre og du har tid til å lage dette istedet! du kan faktisk lage den klar før du drar på jobb/skole eller på besøk og lage/varme den opp når du kommer hjem igjen!

her har du et bilde av retten som så og si lager seg selv! til to personer trenger du:

2 nakkekoteletter/rester av gårsdagens biff/pølser/noen kjøttkaker

4 poteter (kuttet i båter)

2 gulrøtter (skivede)

1 gul løk (kuttet i strimler)¨

hvis du har en litt myk paprika, tar du med den også, så slipper du å kaste den!

ca. 6 cherrytomater (delt i to)

litt olivenolje

krydder (salt, pepper, grillkrydder, friske urter o.s.v. ta det du har!)

1. før du drar på jobb, kutter du alle grønnsakene, sånn som står forklart lengre opp på siden her, og legger de i en skål, med iskaldt vann, pass på at det dekker grønnsakene og sett skålen i kjøleskapet til du kommer  hjem.

2. brun kotelettene i stekepannen med litt salt og det krydderet du liker. når de er brunet ferdig legger du de på en tallerken og setter de også i kjøleskapet til avkjøling.

3. når du kommer hjem, lar du grønnsakene renne av seg vannet godt! legg alle grønnsakene i en ildfast form  og strø over litt krydder og oliven olje. legg deretter de ferdig stekte kotelettene oppå grønnsakene og sett det inn i ovnen og stek på 200 grader til potetene er myke og til kjøttet er gjennomstekt!

server for eksempel med en frisk salat som du feier sammen på noen få minutter eller for eksempel hjemmelaget hvitløk dressing (1 boks lettrømme, 2 ss majones, 1/2 ts svart pepper, 2 fedd hvitløk og 1 ss sweet chilisauce. bland alt det sammen, og vips har du en fantastisk dressing!)

håper det smakte og at det ikke ble for stressende for deg!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Gulasjsuppe!

hei verdens beste lesere! nå i disse kalde vinterdager, kan det være godt med en glod heit ungarsk gulasjsuppe. den er litt "spiss" i kantene, men ikke for sterk! og dette er en sånn rett du kan lage dobbel porsjon av, sånn at du bare kan varme det opp igjen neste dag, med litt mer vann og kanskje salt, hvis du har det travelt neste dag, så er dette perfekt! og det smaker jo så godt! vel, her har du oppskriften:

ingredienser:
600 gr grytekjøtt eller kjøttdeig (elg/storfe)
2 gul løk
1/2 purreløk
2 rød paprika
3 STORE ss tomatpurè
3 kokte poteter
2 dl gul ris (kokt)
1 ss olje
1 ss smør
1 ts oregano
9 dl kjøttkraft (buljongterning)
2 ts paprikapulver
salt og nykvernet pepper

 skjær kjøttet i terninger på 3x3 cm og brun det på alle sider i en gryte. når du har brunet kjøttet tilsetter du løk, purreløk, krydder og tomatpurè. la det steke i noen minutter, sånn at den "rå" smaken av tomatpurèen forsvinner. spe på med kraften og la det koke til kjøttet er mørt! hvis du bruker grytekjøtt, bør suppen koke i ca. 30 minutter. når det er igjen 10 minutter av koketiden tilsetter du de kokte potetene som du på forhånd har kuttet opp i passe store terninger. til slutt tilsetter du den kokte risen og smaker til suppen med salt og pepper, hvis det trengs!

server denne gloheite suppen med en dash rømme og for eksempel dette. det blir nesten et stort festmåltid hvis du i tilegg serverer et glass rødvin til!

tips: hvis du skipper potetene og risen, er dette noe for deg som går på lavkarbo!

Restemat!

i går tror jeg vi hadde den enkleste maten jeg noen ganger har laget! i går hadde vi litt ris rester igjen fra en middag, en bit med foccacia, noen oste snitzler, mek paprika, noen gamle gulrøtter og noen tomater. jeg finkuttet litt purreløk, paprika og gulrot, freste det i stekepannen med litt olje, tilsatte fullkornsrisen og rørte inn et sammenvispet egg. det ble kjempegodt! det blir visst kalt "fried rice", foccaciaen skjærte jeg i store biter og sprø stekte i pannen med litt olivenolje. da ble de ikke lengre seige og gamle. de ble sprø og nesten som nybakt! snitzlene la jeg i en ildfast form med litt olje og stekte i ovnen til de var sprøe og gjennomvarme. på ca. 200 grader. til slutt skjærte jeg tomater i skiver og la de på et fat, strødde over litt salt og olivenolje. og vips, der hadde du middagen vi spiste her i går! det var jo så enkelt! tok sånn ca 20 minutter til maten sto på bordet! og det smakte helt vidunderlig! litt sprøtt, salt og søtt. bòn apetìt!

Kremet potetsuppe!

dette er noe av det beste jeg noen ganger har smakt! i hvertfall i løpet av de siste månedene, så er det det beste jeg har smakt! kanskje litt sterk, men en rund og god fløte og potetsmak. og suppen er jo så enkel å lage! anbefaler dere å prøve denne her!

ingredienser:

2 ss grønn karri
2 ss olje
7 store poteter
1 purre
1 løk
3 ts salt
0,5 liter grønnsakbuljong
1 liter vann
2 dl kremfløte
salt og pepper

Skjær poteter i terninger, purren i tykke skiver og grovhakk løk. Ha olje i en stor gryte og varm opp. Fres karri et par minutter og ha deretter i alle grønnsakene. Fres noen minutter igjen og tilsett salt, vann og buljong. Kok opp og la det småkoke i 25 minutter.

Blend suppen med en stavmikser eller bruk hurtigmikser. Ha den tilbake i gryten og smak til med salt og pepper. Varm opp til kokepunktet.

 hvis du har gjort alt riktig, skal suppen se sånn ut!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Italienske fileter!

ingredienser:

4 kyllingfileter

salt,pepper

2 ss finhakket persille

2 ss rapsolje

1 dl soltørkede tomater i olje

1/2 dl revet parmesan

4 skiver parmaskinke

2 ss flytende honning

1 dl vann

1 ss kyllingbuljong

1 dl hvitvin/eplemost

1 dl kremfløte

1 ss maisennajevning

1. skjær et snitt i hver filet og brett ut. bank filetene lett. krydre med salt og pepper.

2. legg på hakkede soltørkede tomater, revet ost og skinke i biter. brett filetene sammen. strø med persille og stek i ca. 5 minutter på hver side i en oljet stekepanne.

3. hell over honning, vann, buljong, eplemost og fløte, og la det småputre under lokk i 10 minutter.

4. ta opp kyllingen og bland inn maisennajevning i sausen som er i stekepannen. rør ut og la det koke i tre minutter. legg kyllingen tilbake i sausen. server gjerne med pasta eller ris og en frisk salat. går også helt fint å servere med nystekt focaccia, som jeg har lagt ut oppskrift på her før!

håper det smaker, og vell bekomme!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Foccacia!

her er oppskriften på kanskje verdens beste foccacia! har aldri smakt så godt et brød før! jeg serverte det til min egen komponerte tomatsuppe, som du finner lengre ned på siden her!

ingredienser:

17 dl hvetemel

1 ts salt

50 gr gjær

1 ts honning

8 dl vann

3 ss olivenolje

1. mål opp alle ingrediensene. da blir det mye enklere å bake!

2. ha alt det tørre i kjøkkenmaskinen og bland det godt sammen!

3. varm vannet sammens med oljen og honningen til 37 grader (fingervarmt) og tilsett det i melet mens du blander på lav hastighet. øk deretter hastigheten og elt til deigen har løsnet fra kanten. ikke elt for lenge. deigen skal være løs og klissete. hev deretter deigen i 30 min.

4. hvelv deigen utover på et smurt brett og press den jevnt utover til den er jevn fordelt. dekk formen med plastfolie og sett til heving i 40 min!

5. ta av plastikken og sprinkle over olivenolje og strø over maldonsalt og tørkede eller ferske urter (rosmarin, persille, timian eller basilikum)

6. stek på 200 grader i ca 35 min. den er ferdig når du ser den har fått en gyldenbrun farge sånn som på bildet ovenfor.

dette brødet passer perfekt til alle slags supper, salater eller gryteretter! blir ekstra godt hvis du "steker" det i pannen med litt olivenolje. da blir det litt crispy! håper du likte denne oppskriften, og at du en eller annen gang kommer til å prøve deg på dette vidunderlige brødet!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Megagod tomatsuppe!

hei alle sammen! her kommer en megagod oppskrift på tomatsuppe! den har jeg ikke hentet fra noen ukeblader eller kokebøker! den er faktisk min! jeg begynnte i kjøleskapet tidligere i dag, og vips så hadde jeg lagd en tomatsuppe som ble en suksess! her kommer oppskriften:

ingredienser:

1/2 gul løk

1/2 gulrot

1 halv kinesisk hvitløk (eller 2 fedd vanlig hvitløk)

3 ss finhakket soltørket tomat

1 liten boks tomatpurè

3 ss olivenolje

1 liter kjøttkraft/buljongterning

2 ss hvetemel

2 ss worcestershire sauce

1 dl lettmelk

1. kutt løk og gulrot fint. "mos" hvitløken med kniven og deretter finhakk den og de soltørkede tomatene.

2. fres grønnsakene og hvitløken i olivenolje sammens med de soltørkede tomatene. tilsett tomatpurè og fres til det er godt blandet!hell i 1 ss med hvetemel og bland det godt sammens.

3. ta kasserollen av platen mens du sper med kraften! ikke tilsett all kraften samtidig for da vil du får klumper!

4. når du har fått rørt inn all kraften, setter du suppen på kok igjen og tilsetter en meljevning bestående av 2 ss mel og 3 ss vann (sånn ca) og rør ut det godt. tilsett også 2 ss av det vanskelige ordet rett ovenfor som jeg ikke orker å skrive en gang til (chilisausen)

5. smak eventuelt til med mere salt, pepper og "chilisaus"

dette var middagen min i dag! og lunchen.