Sveler uten sukker!

hei igjen. håper dere koser dere hvis dere har fint sommervær. for det har vi ikke her! så da laget jeg sveler i går og inviterte noen over på rykende ferske sveler, nyrørt jordbærsyltetøy og rømme! og ikke nok med det så eksperimenterte jeg litt på kjøkkenet. jeg prøvde meg på sukkerfrie sveler! og de ble knallgode! anbefaler deg å prøve de uansett om du har diabetes eller ei! her har dere oppskriften:

ingredienser:

5 egg

1 toppet ts natron

1 toppet ts hjortesalt

1 toppet ts bakepulver

1,5 kopp/ca. 3 dl splenda (gul pakke. erstatning for sukker)

ca. 1 liter hvetemel

1 liter kulturmelk

1. pisk egg, splenda, natron og hjortesalt godt sammen med kjøkkenmaskinen. bland det til det ser ut som eggedosis. det vil ikke blir like tykkt og luftig som vanlig eggedosis, men pisk til du har en "hvit" masse med masse bobler i.

2. ha i kulturmelken og bland det sammen med eggedosisen. ha deretter i hvetemelet og bakepulveret og rør det inn i røren. røren skal være veldig tykk, så hvis du syns røra er for tynn har du i mer mel. 

3. sett på steketakka hvis du har det eller stekepanna. snu svela når det har dannet seg masse bobler på toppen og at det har dannet seg en tynn "skorpe" da er det bare å snu svelen med en stekespade! 

server svelene med syltetøy å rømme, brunost eller sammenrørt smør og sukker (rørt til "krem")

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav!

kvikklunchkake, dronningens kvadrater, svanseidkake eller sjokoladekake!

hei alle sammen! som dere sikkert skjønner, kjært barn har mange navn! denne kaken kan du kalle for kvikklunchkake, svanseidkake, dronningens kvadrater, dugnadskake, skuffekake eller rett og slett sjokoladekake! har du flere navn på hva denne kaken heter, så må du gjerne nevne det i kommentarfeltet under dette innlegget! her har du oppskriften på denne flotte sjokoladekaken eller kvikklunchkaken om du heller vil kalle den for det:

her har jeg pyntet ett stykke med siktet melis, ett stykke som er uten noe som helst og ett stykke med kokosmasse! 

tips: hvis du har glutenallergi erstatter du melet med fint glutenfritt mel og tilsetter 1 ss fiberhusk
       hvis du har melkeallergi bytter du ut melken med eple eller appelsinjuice og smøret med den blå soft
       pakken for den er melkefri! og hvis du er på slankern, ikke bak denne kaken er du snill!

ingredienser:

6 egg

600 g farin

600 g hvetemel

4 toppede ss bakekakao

2 toppede ss bakepulver

2 strøkne ss vaniljesukker

1 klype salt

4,5 dl helmelk

450 g smeltet smør/margarin (avkjølt)

smørkrem:

175 g mykt smør

500 g melis

4 ss kakao

3 ts vaniljesukker

1/2 dl appelsinjuice eller kruttsterk kaffe

1. visp egg og sukker til luftig eggedosis. når du tror eggedosisen er ferdig skal du vispe i minst fem minutter til, det skal ikke kjenne sukkeret når du rører i eggedosisen og for å være sikker på at den er ferdig skal du klare å skrive ole med en skje nede i eggedosisen og når du er ferdig med e skal du fortsatt se hele navnet. da har du garantert en perfekt eggedosis!

2. sikt sammen alt det tørre i en beholder og vend melblandingen vekselvis med væsken i eggedosisen. jeg anbefaler deg å vende det inn for hånd med en slikkepott. for hvis du blander det sammen med kjøkkenmaskinen mister du så å si all luften i eggedosisen og kaken din vil bli kompakt og tung!

3. smør en langpanne med fett og strø den deretter med hvetemel. hell røren i og fordel den jevnt utover med slikkepotten. stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i ca. 30 min. det kan hende kaken må steke i 40 min. men stikk i kaken etter 30 min for å se om kaken er ferdig eller ikke. hvis du har fulgt oppskriften nøye garanterer jeg deg en saftig og luftig svanseidkake! 

kaken blir veldig saftig og ikke tørr. dette må da være en vinner både for de voksne og for de små!

smørkrem:

1. rør smøret til det blir kremaktig og hvitt.

2. tilsett vekselvis melis, kakao/vaniljesukker og kaffe i smørkremen og bland alt sammen til du har en luftig og fin smørkrem. hvis du syns den smaker for lite sjokolade tilsetter du bare enda mere kakao. det gjorde nemmelig jeg! men det er ditt valg!

3. når det gjelder pynting av kaken må du først bestemme deg om du skal fryse den eller ha den med på skoleavsluttningen, dugnaden eller rett og slett spise den opp. for hvis du skal fryse den kan du enten pynte den med kokosmasse eller lage mønster på kaken med en gaffel eller en kniv. hvis du ikke skal fryse den kan du pynte med det tradisjonelle kakestrøsselet, med friske jordbær i skiver, finhakkede nøtter av alle slag eller   så kan du rett og slett servere den sånn som den er! selve kaken er jo fin som den er også! 

Håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

Panna cotta med vanilje!

hei igjen alle sammen! her kommer oppskriften jeg lagde til familien min i dag som smaker helt vidunderlig godt!

ingredienser:

9 dl kremfløte

1 dl helmelk

120 g farin

1 vaniljestang

6,5 gelatinplater

1. kok opp fløte, melk, farin og vaniljestang (skrap ut de svarte frøene av stangen og ha i både frø og resterende av stangen) kok opp sakte. for da rekker smakene å "sette" seg bedre i fløten! husk at du må legge gelatinplatene i bløt i iskaldt vann i ca. 6 minutter.

2. ta kasserollen av platen, klem ut alt vannet av platene og tilsett en plate om gangen i fløteblandingen mens du rører godt omkring! rør godt mellom hver plate!

3. fyll blandingen i porsjonsformer eller i en stor serveringsskål! sånne hvite cremè brule former passer helt utmerket! sett deretter formen/formene i kjøleskapet! det tar ca. 3 timer før panna cottaen har stivnet helt! men du kan for all del lage denne desserten dagen før, men da må den stå kaldt hele tiden! 

pynting/anretting:

du kan eventuellt lage gelè og legge et lokk med det oppå panna cottaen etter at panna cottaen har blitt stiv. det gjorde jeg, i tilegg til at jeg pyntet med eplechips, friske jordbær og sjokoladeflak av mørk sjokolade!

Sjokoladeiskake!

ingredienser:

3 egehviter

1 dl farin

100 g sjokolade

sjokoladeiskrem:

3 eggeplommer

1 dl farin

3 dl kremfløte

100 g mørk/lys kokesjokolade

pynt:

jordbærsyltetøy uten "klumper"

evt. friske jordbær

1. pisk eggehviter og farin til en stiv marengs. riv sjokoladen og vend den inn i marengsen!

2. smør to brødformer og legg bakepapir i begge formene. da blir det enklere å få ut kaken. fordel røren i formene og stek de på 170 grader nederst i ovnen i ca. 20 min.

3. pisk eggeplommer og farin til stiv eggedosis. bland inn stivpisket kremfløte og revet sjokolade.

4. legg en av bunnene tilbake i formen. hell på halve "ismassen" legg den andre bunnen over der igjen og deretter hell på resten av "ismassen". dekk formen med folie og sett den i fryseren i minst 5 timer. 

pynting:

"stringle" over rikelig med jordbærsyltetøy og eventuelt pynt med noen friske jordbær!

håper det smaker!!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Smarties sjokoladekake (med jordbær og banan)

Hallo alle sammen! her kommer nok en oppskrift på en kake som vi bakte til min søsters bursdag! dette må jo bli en innertier for de yngre i hvertfall, med både banan, sjokolade,sjokolade og mer sjokolade! søtt og godt! og ikke minst massevis av smarties og kvikklunch! her har dere oppskriften:

ingredienser:

bunn:

200 g smør

3 dl sukker

3 egg 

5 dl mel

1 dl kakao pulver

1 ts. bakepulver

2 ts. vanilje sukker

1 ts. natron

1 ts. salt

2 dl vann

1 dl rømme

til pyntingen.

smarties/nonstop

kvikklunch

friske jordbær

banan

1. sett stekeovnen på 175 grader. milks smør og sukker til det er hvitt og luftig som krem. tilsett ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg!

2. bland sammen kakao og det varme vannet. tilsett alt det andre tørre og bland det inn i smørblandingen med en slikkepott! tilsett deretter rømme og kakaoblandingen og bland alt godt sammen.

3. hell røren i en springform (24 cm diameter) og stek den i 40-50 minutter nederst i ovnen.

avkjøl kaken helt før du i det hele tatt rører den!

sjokoladefrosting:

25 g kakao

1/2 dl kokt vann

340 g usaltet smør

60 g melis

litt salt

450 g smeltet sjokolade som avkjøles

1. bland kakaoen med det kokte vannet og blandtdet godt sammen, til det er ingen klumper i blandingen. smelt sjokoladen enten i vannbad eller i microen og avkjøl den helt før du bruker den.

2. bland smør, melis og salt i en mikser til du får en luftig og fluffy "krem" reduser hastigheten og tilsett den avkjølte sjokoladen og miks videre. miks deretter inn "kakaovannet" og miks til du får en glatt og fin frosting! denne frostingen holder seg fint i kjøleskapet i 5 dager og kan fryses i maks en måned!

sjokoladekrem:

500 g mørk sjokolade

1 dl kremfløte

150 g smør

1. smelt sjokoladen sammen med smør og fløte over vannbad. avkjøl røren til den er blitt helt kald og miks den til en fin og "glatt" krem.

pynting av kaken:

1. del bunnen i to deler. smør sjokoladefrostingen på bunnen. legg skiver av banan og jordbær oppå frostingen, legg den andre bunnen over, og "klæsj" på sjokoladekremen på toppen og smør den utover på toppen og rundt på sidene! det trenger ikke å se så fint ut. du skal dekke alt med både kvikklunch og smarties etterpå!

2. sett staver med kvikklunch eller kitkat rundt hele kaken. på toppen strør du over masse smarties! du bestemmer selv hvor mye du vil ha på! hvis du vil tenke litt økonomi også, gå det helt fint an å bruke non stop istedet for smarties!

Kaloribombe (oreokake)

her har dere oppskrift på en av de kakene jeg lagde til min søsters bursdagsfeiring med familen, nemmelig oreokake! og hvis du er på slankern anbefaler jeg deg ikke å lese videre! da blir du bare så sinnsykt fristet og ender opp med å lage kaken som metter i hvertfall 10 personer! men for deg som er en livsnyter er det bare å fortsette å lese/bli inspirert og fristet!

Bunn:
300 gram Oreokjeks
100 gram mykt smør


Ostekrem:
200 gram kremost
2,5 dl melis
1 boks kremfløte
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Sjokolademousse:
1 pakke lys sjokolademousse (Toro)
3 dl melk
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Pynt:
Oreokjeks
Smeltet mørk kokesjokolade

Bunnen:

Ha kjeksen i en foodprosessor sammen med smøret. Kjør til en jevn masse og ha den i en kakering (24 cm i diameter) som du setter direkte på et kakefat. Trykk massen godt ned og sett bunnen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekremen:

 Bland kremosten med melis og rør godt slik at osteblandingen blir litt kremete. Pisk kremfløten til krem og vend forsiktig inn osteblandingen. Ha i underkant av 2/3 av ostekremen på bunnen. Oppbevar resten av ostekremen kaldt. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i ostemassen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Sjokolademoussen:

 Lag sjokolademousse etter anvisningen på pakken. Smør forsiktig sjokolademoussen over ostekremen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i moussen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ha over biter med grovt hakket Oreokjeks til pynt. Settes i kjøleskap minst en time. Smelt litt mørk kokesjokolade og ringle denne lett over kaken, eventuelt kan du ringle over litt sjokoladesaus rett før servering.

dette må da være den perfekte bursdagskake til en 15 åring, eller? i hvertfall for de yngre gjestene og de eldre! så dette tror jeg er og blir en slager i alle bursdager fremover!

håper det smaker

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!



Mine perfekte pikekyss/marengs

hei igjen alle sammen! i morgen har søsteren min bursdag, så da fant jeg ut at jeg bare måtte lage det hun liker aller best! å det er pikekyss! hun liker selvfølgelig de tørre og megasøte fra matvarebutikken med holdbarhet i hundrevis av år! lurer på hva de putter i de for at de kan holde seg så lenge! men jeg skal selvfølgelig lage de from scratch! håper hun liker dem! 5 mai skal hun konfirmeres og da har vi funnet ut at vi kan bruke pikekyssene til bordkort! det blir kjempefint! du trenger bare "tannpirkere av jern" med en klype på toppen for å feste bordkortet i å så stikker man bare pinnen ned i en rosa pikekyss, og vips så har du noen nydelige bordkort!

ingredienser:

4 eggehviter

1 ts eplecidereddik/vanlig hvit eddik (5%)

200 g farin

1 klype salt

1. pisk eggehvitene til du kan holde bollen opp ned over hodet ditt uten at du får alt i hodet! altså pisk eggehvitene stive!

2. pisk inn eddik, deretter pisk inn 1 ss om gangen av sukkeret! da får du en veldig luftig og "glinsende" masse! hvis du vil ha rosa pikekyss tilsetter du rosa/rød konditorfarge i massen!

3. sett topper av massen på bakepapirkledde stekebrett og stek/tørk de i ovnen på 100 grader varmluft i 1 time! når de har stått å tørket i en time skrur du av ovnen, setter en tresleiv i åpningen og lar de tørke i ovnen litt til! da blir det noen helt perfekte pikekyss!

håper det smakte! men for all del ikke spis for mange! de er sinn sykt søte og inneholder massevis av det som kalles kalorier! men det er jo lov å skeie ut en gang i blant!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Sjokolademuffins (en ren klassiker!)

hei igjen alle sammen! nå er jeg her igjen med disse oppskriftene mine! rart dere ikke blir lei av alle disse oppskriftene jeg legger ut! de er kanskje bare rett og slett for gode til at dere ikke blir lei! håper dere ikke er lei de enda i ihvertfall! her har du oppskriften på en ren klassiker!:

ingredienser:

3 ss smør

80 g mørk kokesjokolade

200 g hvetemel

100 g farin

1 ss vaniljesukker

2 toppede ss kakaopulver

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/2 ts salt

2 egg

1 1/2 dl melk

1. smelt smøret i en kjele og finhakk sjokoladen.

2. ha melken i smøret når det er smeltet.

3. pisk egg og sukker til en luftig eggedosis

4. bland alt det tørre sammen og vend det vekselvis inn i eggedosisen med melken og smøret.

5. fordel røren i 12-14 muffinsformer. de skal være 3/4 fulle. stek de midt i ovnen på 180 grader i 20 min.

6. avkjøl de 5 minutter før du setter de på en rist. 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Verdens enkleste eplekake!

denne kaken er bare helt unik! den er kjempe enkel å lage å den smaker bare helt fantastisk godt! give it a try!!!

ingredienser:

rund form:

3-4 egg

2 kopper farin

160 g margarin/smør

2 kopper melk

4 kopper hvetemel

4 ts bakepulver

3 ts vanilesukker (kan sløyfes)

2 epler, finkuttet

 stor langpanne:

6-8 egg

3 kopper farin

320 g margarin/smør (smeltet)

4 kopper melk

8 kopper hvetemel

8 ts bakepulver

6 ts vanilesukker

2 epler, finkuttet

1. visp egg og sukker til en luftig og hvit eggedosis. eggedosisen er ferdig når du ikke lengre kenner sukkerkornene når du rører i bunnen og når du kan "skrive" ole med vispen og at o en fortsatt er der når du er ferdig med e. da har du garantert en helt perfekt eggedosis! et annet "kerringråd" jeg har hørt er at når du tror den er ferdig skal du bestandig piske i 10 minutter til! 

2. bland inn melblandingn og væsken vekselsvis på lav hastighet for å bevare all den luften i eggedosisen. vend til slutt inn de finkuttede eplene i røren.

3. stek den minste kaken i 15 minutter på 225 grader, den store kaken steker du på 200 grader i 30 minutter!

server kaken med for eksempel pisket krem, vanileis eller softis hvis du har tilgang til det. og til slutt sett på en kvast med sitronmelisse!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Klassisk rullekake!

dette er kaken for deg som plutselig får besøk og ikke har en eneste sukkerbit en gang å servere til kaffen! det tar ikke en halvtime å lage denne kaken en gang! den skal jo bare steke i 5 minutter, og røren lager du kanskje sånn ca. på 10 min. så det tar sånn ca 20 min, fra denne kaken kun var tenkt på til den står på kaffe bordet! og den smaker jo bare helt fantastisk godt! vell, du begynner vell å bli utålmodig, så her er oppskriften:

ingredienser:

3 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1/2 dl melk

fyll:

2 dl stivt syltetøy (jeg brukte bringebær)

1. smør en langpanne på 30x40 cm godt, eller kle den med bakepapir. (jeg anbefaler bakepapir)

2. visp egg og sukker til luftig eggedosis, bland sammen mel og bakepulver og sikt det i eggedosisen. vend det deretter forsiktig inn med en slikkepott. IKKE RØR FOR MYE!!!! da går all luften ut. og det er luften som gjør kaken så saftig!! så rør minst mulig! tilsett melken og bland den forsiktig inn. bre røren utover langpannen. prøv å få det så jevnt som mulig. 

3. stek kaken midt i ovnen på 250 grader i ca. 5 minutter.

4. ta ut kaken og hvelv den over på et sukkret bakepapir. riv forsiktig av bakepapiret fra kaken og smør på 2 dl stivt syltetøy. helt ut i kantene. så er det bare å rulle den sammen. når du er ferdig med å rulle, legger du den med kanten ned og lar den hvile i noen få minutter! 

5. skjær den i passende store skiver og server med en kopp rykende varm kaffe!

dette må være den enkleste kaken i hele verden! den er super enkel å lage!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Verdens beste karamellpudding!

hei igjen alle sammen! først må jeg bare si god jul og godt nyttår! hver jul er dette en dessert vi bare må ha. det er faktisk tradisjon, hver eneste 1 juladag spiser hele familien dette til dessert! og det er jo så godt! her har dere oppskriften på verdens beste karamellpudding!

 ingredienser:

150 gr sukker, til bunnen av formen

10 dl fløtemelk (50/50 vikingmelk/fløte

1 stk vaniljestang

200 gr sukker

5 egg

4 eggeplommer

sett ovnen på 200 grader

1. smelt 150 gr sukker i en kjele til det blir gyllen brunt og ingen klumper. hell det i en brødform på ca 1,5-2 l og vend på formen sånn at hele bunnen blir dekket med karamell.

2. kok opp fløtemelken sammens med 200 gr sukker og vaniljestangen (skrap ut frøene av stangen før du har det i. ha i både stangen og frøene) og deretter avkjøl blandingen

3. sil først melken og deretter tilsett 5 egg og 4 eggeplommer og pisk det godt sammen! hell røren i brødformen og sett formen i en langpanne som er fylt med vann. sett det midt i ovnen og når du setter inn puddingen setter du med en gang ned temperaturen ned til 125 grader og steker den i 2 timer og 10 min. 

4. sett deretter puddingen til avkjøling med folie over. den bør helst stå kjølig i et døgn. men det går bra å lage den samme dagen også.

 

pisk kremfløte til luftig krem og tilsett den karamellsausen som er i bunnen når du velver ut puddingen. det er megagodt! anbefales på det sterkeste! 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Himmelsk pavlova!

pavlova må være verdens enkleste og beste kake. det er bare å lage en marengsbunn (oppskrift finner du en eller annen plass på nettet) etter marengsbunnen er ferdig blander du eggekrem, krem og vaniljekrem (helst hjemmelaget eggekrem og vaniljekrem) til slutt tar du de bærene/fruktene du liker best, og drysser de over kaken. resultatet blir helt fantastisk! ett godt tips når du skal steke marengsen bør du ta å lage en kant av marengs rundt hele kaken sånn at ikke fyllet renner av, sånn som har skjedd med kaken min, jeg glemte å lage en kant av marengs og da blir det bare kaos!

   blogges

   Olasva