Berlinerkranser

hei igjen alle sammen, lenge siden sist. er veldig lei meg for lite blogging i det siste, men jeg har hatt det så forferdelig travelt! har bakt to jubileums kaker på 1 meter på samme helgen, fått inn bestillinger på 40 leiver lefse, i morgen skal jeg ha stand nede på butikken hvor jeg blant annet skal selge berlinerkranser! for å lage disse herlighetene må du smøre deg med tålmodighet! deigen blir enten for hard eller for myk og disse kakene detter fort fra hverandre hvis du holder på for mye med de. så la de ligge på brettet en stund før du forflytter de over til en rist når du har stekt de og du MÅ lage deigen dagen før, eller du må ikke, men da er det enklest å arbeide med deigen.

Ingredienser:

2 kokte eggeplommer

3 rå eggeplommer

125 g farin

250 g rom temperert smør (ikke margarin)

300 g hvetemel (spar 100 g til utbaking)

1. Mos først de kokte eggeplommene med en gaffel i en bakebolle. tilsett de andre plommene og sukkeret og visp dette til en tykk og kremaktig eggedosis! 

2. rør smøret hvitt og luftig i kjøkkenmaskinen, og tilsett eggedosisen. elt til slutt inn hvetemelet. husk å ta av 100 g til utbaking!

Nå har du en klissete og knallgul deig forhåpentligvis! sett deigen kaldt til neste dag.

Neste dag:

ta deigen ut av kjøleskapet 1 time før du skal bake den ut for at den ikke skal være har som murstein når du begynner.

kna deigen godt bit for bit. rull ut til en tynn pølse og lag små kranser av deigen og legg de på en bakepapir kledd stekeplate. før du steker de pensler du de med eggehvite og deretter strør du de med perlesukker.

stek de på 180 grader i ca. 10 min. de skal være hvite med litt brunskjær. 

for mange er dette 1 av de 7 slagene til jul. for meg var dette første gang jeg bakte berlinerkranser og det var  første gang, men definitivt ikke siste gang. de har en litt annerledes smak og konsistens. de er tørre, men samtidig litt saftige.

Håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

No knead bread med eggeplommer

hei igjen alle sammen! her kommer det en oppskrift på nok et "ikke knadd brød" grunnen til at det er laget med eggeplommer er kun fordi vi hadde 4 eggeplommer til overs etter at vi lagde noen mislykkede italienske marengs her om dagen! så du må ikke ha i eggeplommer i deigen! men nå som det er påske passet det jo bare helt perfekt! for brødet ble ganske så gult!

ingredienser:

400 g hvetemel

100 g grovt sammalt hvetemel

1 ts salt

1 ts farin

1/2 ts blå tørrgjær

4 eggeplommer

1 egg

melk

1. bland alt det tørre i en passende stor bolle. visp egg og plommer sammen, hell på melk til du nå 4 dl. ha det våte i det tørre og rør rundt til du har en bløt og klissete deig! men slapp av, hvis deigen er slik så har du gjort alt riktig! sett deretter deigen til heving i 12-18 timer! 

2. strø på masse hvetemel på et bakepapirark, hvelv deigen ut på bakepapiret og brett den sammen til et rundt brød, legg brødet med brettsien ned på bakepapiret, legg bollen over og hev brødet i 2 timer.

3. når det er igjen 30 minutter av hevetiden setter du inn formen i ovnen og setter ovnen på 250 grader! når brødet er hevet ferdig, legger du brødet i formen og steker det med lokk i 30 minutter, deretter på 215 grader uten lokk i 10 minutter! da er brødet ditt ferdig!

sånn ser det ferdige resultatet ut! ser det ikke godt ut? det smaker helt nydelig med smør og en skive gulost på toppen!

håper det smaker! 

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

"Karbis ala eifeltårnet!"

hallo! verdens beste lesere! dette er en middag som kanskje krever litt tid, men ikke så veldig lang tid. siden du må lage farse fra bunnen av tar det litt tid, men jeg tror faktisk jeg brukte kun 40 minutter fra je startet til maten var lagt opp! og disse karbissene (karbonadene) smaker jo så mye bedre enn de feite og tørre karbissene fra gilde! du må bare prøve det! anbfales! du lurer kanskje på hvorfor jeg har kalt retten for "karbis ala eifeltårnet" men du skjønner hvorfor, hvis du tar en titt lengre ned på siden her!

ingredienser:

400 gr kjøttdeig (storfe)

salt¨

pepper

10 g potetmel

1/2 løk, finkuttet

1/2 ts muskatnøtt

1 dl kald lett melk

mandelpoteter

1 dl fløte

3 ss smør

salt

pepper

tørket eller fersk persille

1 gul løk (tynne skiver)

1-2 friske tomater i skiver

1 skive brød

1. ha kjøttdeigen i foodprossesoren og tilsett saltet. kjør farsen til saltet har blandet seg godt inn. h i det andre krydderet, potetmelet og løken og kjør det til det er godt blandet! spe tilslutt med melken til du får en passe tykk farse! lag runde kaker på ca. 90 gr og flat de ut til de ser ut som karbonader. før du steker alle sammen steker du en "prøvekake" for å smake om du trenger mer krydder/salt. legg de ferdigstekte karbonadene i pannen igjen, tilsett litt vann, kok opp og sett på lokk. da er de garantert gjennomstekte!

2. skrell og del potetene i biter og kok de møre. renn av vannet og mos potetene med fløte, smør, salt og pepper! ¨

3. rist brødskiven i stekepannen til skiva blir crispy og lysebrunt! legg først brødskiva  på fatet, ha på en klatt med potetmos, dryss over tørket persille, legg på karbissen løken og til slutt to skiver med tomat! topp eventuelt med litt mer persille!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Superrask middag!

denne middagen er kanskje ikke like rask å lage som fjordland sine middagsretter, men den smaker mye mye bedre og du har tid til å lage dette istedet! du kan faktisk lage den klar før du drar på jobb/skole eller på besøk og lage/varme den opp når du kommer hjem igjen!

her har du et bilde av retten som så og si lager seg selv! til to personer trenger du:

2 nakkekoteletter/rester av gårsdagens biff/pølser/noen kjøttkaker

4 poteter (kuttet i båter)

2 gulrøtter (skivede)

1 gul løk (kuttet i strimler)¨

hvis du har en litt myk paprika, tar du med den også, så slipper du å kaste den!

ca. 6 cherrytomater (delt i to)

litt olivenolje

krydder (salt, pepper, grillkrydder, friske urter o.s.v. ta det du har!)

1. før du drar på jobb, kutter du alle grønnsakene, sånn som står forklart lengre opp på siden her, og legger de i en skål, med iskaldt vann, pass på at det dekker grønnsakene og sett skålen i kjøleskapet til du kommer  hjem.

2. brun kotelettene i stekepannen med litt salt og det krydderet du liker. når de er brunet ferdig legger du de på en tallerken og setter de også i kjøleskapet til avkjøling.

3. når du kommer hjem, lar du grønnsakene renne av seg vannet godt! legg alle grønnsakene i en ildfast form  og strø over litt krydder og oliven olje. legg deretter de ferdig stekte kotelettene oppå grønnsakene og sett det inn i ovnen og stek på 200 grader til potetene er myke og til kjøttet er gjennomstekt!

server for eksempel med en frisk salat som du feier sammen på noen få minutter eller for eksempel hjemmelaget hvitløk dressing (1 boks lettrømme, 2 ss majones, 1/2 ts svart pepper, 2 fedd hvitløk og 1 ss sweet chilisauce. bland alt det sammen, og vips har du en fantastisk dressing!)

håper det smakte og at det ikke ble for stressende for deg!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Gulasjsuppe!

hei verdens beste lesere! nå i disse kalde vinterdager, kan det være godt med en glod heit ungarsk gulasjsuppe. den er litt "spiss" i kantene, men ikke for sterk! og dette er en sånn rett du kan lage dobbel porsjon av, sånn at du bare kan varme det opp igjen neste dag, med litt mer vann og kanskje salt, hvis du har det travelt neste dag, så er dette perfekt! og det smaker jo så godt! vel, her har du oppskriften:

ingredienser:
600 gr grytekjøtt eller kjøttdeig (elg/storfe)
2 gul løk
1/2 purreløk
2 rød paprika
3 STORE ss tomatpurè
3 kokte poteter
2 dl gul ris (kokt)
1 ss olje
1 ss smør
1 ts oregano
9 dl kjøttkraft (buljongterning)
2 ts paprikapulver
salt og nykvernet pepper

 skjær kjøttet i terninger på 3x3 cm og brun det på alle sider i en gryte. når du har brunet kjøttet tilsetter du løk, purreløk, krydder og tomatpurè. la det steke i noen minutter, sånn at den "rå" smaken av tomatpurèen forsvinner. spe på med kraften og la det koke til kjøttet er mørt! hvis du bruker grytekjøtt, bør suppen koke i ca. 30 minutter. når det er igjen 10 minutter av koketiden tilsetter du de kokte potetene som du på forhånd har kuttet opp i passe store terninger. til slutt tilsetter du den kokte risen og smaker til suppen med salt og pepper, hvis det trengs!

server denne gloheite suppen med en dash rømme og for eksempel dette. det blir nesten et stort festmåltid hvis du i tilegg serverer et glass rødvin til!

tips: hvis du skipper potetene og risen, er dette noe for deg som går på lavkarbo!

Restemat!

i går tror jeg vi hadde den enkleste maten jeg noen ganger har laget! i går hadde vi litt ris rester igjen fra en middag, en bit med foccacia, noen oste snitzler, mek paprika, noen gamle gulrøtter og noen tomater. jeg finkuttet litt purreløk, paprika og gulrot, freste det i stekepannen med litt olje, tilsatte fullkornsrisen og rørte inn et sammenvispet egg. det ble kjempegodt! det blir visst kalt "fried rice", foccaciaen skjærte jeg i store biter og sprø stekte i pannen med litt olivenolje. da ble de ikke lengre seige og gamle. de ble sprø og nesten som nybakt! snitzlene la jeg i en ildfast form med litt olje og stekte i ovnen til de var sprøe og gjennomvarme. på ca. 200 grader. til slutt skjærte jeg tomater i skiver og la de på et fat, strødde over litt salt og olivenolje. og vips, der hadde du middagen vi spiste her i går! det var jo så enkelt! tok sånn ca 20 minutter til maten sto på bordet! og det smakte helt vidunderlig! litt sprøtt, salt og søtt. bòn apetìt!