Sjokoladeiskake!

ingredienser:

3 egehviter

1 dl farin

100 g sjokolade

sjokoladeiskrem:

3 eggeplommer

1 dl farin

3 dl kremfløte

100 g mørk/lys kokesjokolade

pynt:

jordbærsyltetøy uten "klumper"

evt. friske jordbær

1. pisk eggehviter og farin til en stiv marengs. riv sjokoladen og vend den inn i marengsen!

2. smør to brødformer og legg bakepapir i begge formene. da blir det enklere å få ut kaken. fordel røren i formene og stek de på 170 grader nederst i ovnen i ca. 20 min.

3. pisk eggeplommer og farin til stiv eggedosis. bland inn stivpisket kremfløte og revet sjokolade.

4. legg en av bunnene tilbake i formen. hell på halve "ismassen" legg den andre bunnen over der igjen og deretter hell på resten av "ismassen". dekk formen med folie og sett den i fryseren i minst 5 timer. 

pynting:

"stringle" over rikelig med jordbærsyltetøy og eventuelt pynt med noen friske jordbær!

håper det smaker!!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Fine bilder?

hei. siden det er en stund siden jeg blogget tenkte jeg at jeg kunne legge ut noen bilder av det vi har gjort på skolen i forbindelse med Restaurant og matfag.  vi har laget så mye godt og gjort så mye, så nå fant jeg ut at jeg måtte legge ut noen bilder for å vise hvor flink vi på Restaurant og matfag i rockebyen Namsos er. her har dere noen av bildene:

her har vi en iskake med brownies og jordbæcolì

var ikke dette ostefatet fint? en i klassen som har anrettet det.

her er julebordet vi laget for lærerne våres.

dette er det største "oppdraget" vi noen gang har fått.

vi fikk en bestilling på sjokoladekake til 100 pers med temaet "SPLASH"

blogges

Olasva

Fiskeri- og havbruksnæringen

innen fiskeri- og havbruksnæringen kan man jobbe som sjømatforhandler, en fabrikk der de produserer bare fisk, man kan også jobbe på en restaurant hvis det er en restaurant som har spesialisert seg bare på fisk, det kan for eksempel være på restauranten ute på stokkøya som heter Strandbaren, som har Midt-Norges beste fiskerestaurant. De har utrolig god fiskemat der. Det er tre eksempler på hvor man kan jobbe hvis man utdanner seg innen fiskeri- og havbruksnæringen. For å få jobb innen fiskeri- og havbruksnæringen må man først gå vg1 restaurant og matfag, vg2 matfag, to år som lærling og deretter ta fagbrevet. Det er det som kreves av utdanning for en jobb innen dette yrket. Etter hvert kan man i dette yrket som alle andre yrker utdanne seg til en høyere grad. Innen fiskeri- og havbruksnæringen kan man utdanne seg for eksempel til sjef for bedriften, for det er ikke sånn at med en gang du starter blir man ikke sjef. Men med en videre utdanning kan man bli det. Grunnen til at det ikke er bare å møte opp å bli sjef er fordi at når man er sjef må man kunne en del om regnskap, lover og regler og masse mer som man ikke får lært ved å gå restaurant og matfag vg1 og matfag vg2.

Det er en del krav til yrkesutøveren innen denne bransjen. Man må kunne alt om havets skalldyr og fisk, man bør være i god fysisk form, kunne en del om lover og regelverk er lurt og man må selvfølgelig ha kjempegod hygiene.

Her har dere noen faguttrykk innen denne bransjen: sløying som betyr at man skjærer opp fisken fra hel til fileter, og masse annet godt. Kaldrøyking betyr å røyke fisken i et kaldt rom sånn at den på en måte ikke blir kokt/stekt også har man det som heter å bløgge en fisk som betyr å kutte hovedpulsåren for å tappe fisken for blod.   

Kjøttbransjen

Ordet kjøttbransjen sier egentlig mye for seg selv. Man holder på med kjøtt og ingenting annet. Enten man er pølsemaker, slakter, kjøttskjærer eller butikkslakter jobber man innen kjøttbransjen. Når man er pølsemaker lager man ført pølsene og deretter så røyker de i ett stort røykeri. Som slakter får man sauen, grisen eller oksen hel. Så som slakter må man grovdele dyret før man sender det videre. Når slakteren har grovdelt grisen går den videre til kjøttskjæreren som lager koteletter, svineribbe og masse fine svinesteiker. Så en kjøttskjærer findeler kjøttet i de rette delene. Det er han som bestemmer om han skal lage pinnekjøtt av sidene på lammet eller om han skal bruke det og noe av kotelettkammen til å lage en sånn ”lammekrone”. Etter at kjøttskjæreren har gjort sin jobb, går kanskje noe av maten rett i butikken ferdigpakket, men en butikkslakter må jo også ha noe å ”bite” i. det er butikkslakteren som lager noe spennende og godt ut av det han får tilsendt av kjøttskjæreren. Han kan lage lammerull av bogen og slagsidene han får og av oksesiden kan han ha masse godt fyll inni som for eksempel massekrydder, paprika finhakket og noen bruker faktisk bacon inni for å få en ekstra god smak. Etter man har lagt inn fylle ruller man den som en rullekake og surrer masse hyssing i rundt.

For å bli noe innen kjøttbransjen må man først gå vg1 restaurant og matfag, deretter vg2 matfag, to år som lærling og til slutt ta svennebrevet. Det er det som kreves av utdanning for noe innen kjøttbransjen.

Det er en del krav til en som jobber innen kjøttbransjen også, blant annet så må man være i god fysisk form for å klare å løfte grisen ut ifra lastebilen og inn på benken, man må kunne en del om lover og regler innen denne bransjen og man må selvfølgelig ha god hygiene, ikke minst god håndhygiene på grunn av alle bakteriene i kjøttet. På bildet ovenfor ser dere masse svinekjøtt. På fjøla ligger det svineribbe, koteletter, bacon og en svinesteik.

Det er en del fag utrykk, sånn som: marmorering som betyr at fettet ligger spredt inne i kjøttet som gir saftig smak. Å skålde betyr å fjerne busten på en gris.

Dagen på kjøkkenet!

i dag har vi på restaurant og matfag hvert på kjøkkenet. vi laget canape med italiensk salat og roastbiff til forrett, kremet fiskesuppe til hovedrett og epleterte med vaniljeis tl dessert. i tillegg fikk vi inn et helt elglår på 20 kilo! som vi skulle finpartere til noen steiker, litt kjøttdeig og litt grytekjøtt. det fikk ikke vi beholde fordi at jegern ville ha det selv. men det gode er at vi fikk litt penger for det!

her kommer noen bilder ifra dagen. har desverre ikke bilde av fiskesuppen, men allle vet jo hvordan en fiskesuppe ser ut eller?