Olavs påskesnurrer!

Hei igjen! Nå er vi kommet til den perioden hvor alle sammen stapper stuen full av gule høner og kyllinger, malt eggeskall, gåsunger og egg med godterier i! dette kalles påske og er en koselig tid som nytes med familien på hytten, ute i solveggen, på tur eller inne framom peisen med en kopp varm kakao! jeg personlig skal holde meg i nærheten av hiet og skal ta korte turer ut i skog og mark med familien! da kan det være godt å ta med seg en pose med Olavs påskeknuter! det er kanelsnurrer med smak av appelsin og mandel! de er kjempegode og lettvinte å ta med seg på tur. bare pakk de i en matboks, så slipper du søl!

i fjor ble jo dette en kjempesuksess! oppskriften havnet til og med på lesernes vg! Nå som det er påske igjen er det på tide å bake de igjen! så nedenfor finner du hele oppskriften med bilder! OBS: ikke se på bildene i det hele tatt hvis du er på slankern! disse inneholder en del (MASSE) meierismør og det er ikke noe særlig, men man har faktisk lov til å kose seg en gang i blant, ikke sant!!!

Ingredienser:

1 kg hvetemel

120 g farin

1 ts salt

2 ts malt kardemomme

50 gr fersk gjær/1 pakke tørrgjær

5 dl melk

1 egg (kan sløyfes hvis egg allergi)

150 g rom temperert smør (ikke margarin)

1. mål opp alle ingrediensene på forhånd! det vil gjøre det mye lettere for deg!

2. bland alt det tørre godt sammen i en kjøkkenmaskin.

3. tilsett lunken melk og egg i den tørre blandingen, og elt det i 10 min. 

4. nå tilsetter du rom temperert smør i terninger og elter deigen i nye 10 minutter! pass på å elte nok sånn at smør bitene blander seg godt inn i deigen din! 

Nå kommer det kjedeligste, men den nyttige delen, hevetiden! den er kjedelig på grunn av alt ventingen, men den er nyttig på to måter! for det første så gjør den gjærbaksten din høy, luftig og vellykket og ikke minst så gir den deg tid til å rydde opp alt "rotet" etter oppmåling av ingredienser og belegget med mel som av en eller annen grunn har havnet på kjøkkenbenken og ikke minst all oppvasken som skriker etter deg!

Når deigen din har hevet seg til dobbel størrelse, hvelver du den ut på benkeplaten din og begynner å gi den en skikkelig omgang med juling! desto mer juling deigen din får desto finere påskesnurrer får du! Når jeg tenker over det, så er det jo egentlig ganske så rart! vi mennesker blir helt ødelagte og "ubrukelige" desto mer juling vi får! men gjærbaksten blir finere, luftigere og får glatt "hud" av det. vi mennesker får kanskje både blåmerker og sår etter en omgang med juling! hahaha! nok tenking og humor for i dag!!

Når du har banket opp deigen din til den er glatt og fin å se på, tar du å legger den litt til side mens du lager herligheten du skal smøre påskesnurrene med!

Fyllet:

Meierismør (ca. 200 g)

skallet av 1 appelsin (ikke det hvite)

sukker

kanel

finhakket mandel (ca. 3 never)

1. rør smør og appelsinskall hvitt og luftig.

2. finhakk mandlene og finn fram sukker og kanel.

Nå kan du begynne med deigen igjen! kjevle den ut til en stor firkant og klin på smørblandingen. bre den godt utover og helt ut i kantene! så strør du over mandler og rikelig med sukker og kanel. 

brett halve "leiven" over den andre halvdelen sånn at begge lagene med fyll ligger klint sammen! dra et par drag over med kjevla sånn at fyllet fester seg til deigen. kutt deigen i tommel tykke strimler også ruller du de sammen som en kanelsnurr og slutter av med at du bretter enden under.

Nå er det viktig at du etterhever de under et klede i minimum 30 min. gjerne enda lengre!

før du setter de inn i en forvarmet ovn på 200 grader pensler du de med sammenvispet egg. stek de til de er gylne og fine å se på. det tar fra 10-15 minutter!

avkjøl de litt på en rist før du setter gebisset i det. hvis du deler det med en gang det har kommet ut av ovnen vil baksten mest sannsynlig bli rå inni. kokeprosessen fortsetter jo helt til de er blitt kalde.

håper det smakte og håper du får en knallfin påske med fint vær og mye hygge med familie og venner!

GOD PÅSKE

Vennlig hilsen Olav!

Gulrotkake àla me and my self

hallo kjære leser og tusen takk for at du i det hele tatt gidder å lese akkurat dette innlegget blant flere millioner andre blogginnlegg du heller kunne ha valgt i stedet for akkurat dette innlegget! Det setter jeg veldig STOR pris på. i dag har jeg tenkt å skrive om den kjente klassikeren gulrotkake! det finnes sikkert hundrevis av oppskrifter på denne klassikeren, men jeg har valgt ut to oppskrifter og blandet de to til min egen gulrotkake som jeg syns er den beste i verden! Denne kaken er veldig saftig og holder seg lenge. den blir best hvis den får stått ett døgn litt kjølig før den skal spises. da blir kaken enda mer saftigere og smakene får "sette" seg litt! 

Historien bak gulrotkake:

Gulroten er en grønnsak som man regner med opprinnelig kom fra området rundt Afghanistan. Den kom til Europa på 1100-tallet og spredte seg via Spania til resten av Europa i løpet av 400 år..

Gulroten var kjent for sin søte smak og ble derfor mye brukt i puddinger og desserter i middelalderen. fordi  sukker var dyrt og vanskelig å få tak i. gulroten ble derfor en viktig ingrediens.

Den første publiserte oppskriften i USA kom ikke før i 1929 i Wichita, Kansas. Men, under den andre verdenskrig fikk gulrotkaken en stor oppblomstring i England. Krigsherjede England hadde lite søtningsrasjoner, og dette ga gulrotkaken en ny start.

Kaken ble også re-introdusert som en sunn kake, noe som har gjort at den har holdt populariteten også etter krigen. Hvorvidt kaken faktisk er sunn, kommer an på hvilke ingredienser man velger å bruke. vell, nok historie for i dag! jeg regner med du sitter og sikler etter oppskriften nå sånn at du får løpt ned på butikken for å handle inn det du mangler av ingredienser. her har du oppskriften:

Ingredienser:

4 egg (Medium eller large)

350 g farin

2,5 dl rapsolje (nøytral olje)

325 g hvetemel

1 ts revet muskatnødt

2 ts malt kanel

1/2 ss bakepulver

1/2 ss natron

2 ts vaniljesukker

300-400 g revet gulrot (50/50 grovt og fint)

100 gr mørk kokesjokolade/hvit sjokolade

eventuelt hakkede valnøtter hvis du liker det

1. pisk egg, sukker og olje til den er blitt lysegult.

2. mens mikseren går måler du opp alle de andre ingrediensene, samt rive gulrøttene og hakke sjokoladen.

3. sikt alt det tørre i eggedosisen og bland det godt inn.

4. tilsett revet gulrot og sjokolade og vend det godt inn i røren. bland det godt sånn at hver eneste kakebit har sjokolade og gulrot i seg.

5. hell røren i en langpanneform på ca. 20x30 cm som du har smurt på forhånd med enten formfett og mel eller med bakepapir og formfett!

stek kaken på 180 grader i ca. 40-50 min. (sjekk med en kakepinne. min kake var ferdig etter 40 min)

når du tror kaken er ferdig stekt steker du den i 5 min til for å være sikker på at den ikke er rå. hvis den er rå vil kaken synke på midten og du er nødt til å kaste hele kaken og starte på nytt igjen, og det vil jo være dumt og ikke minst så vil det gå utover økonomien ;-p

Kremostfrosting:

200 g romtemperert smør (IKKE MARGARIN)

500 g siktet melis

400 g philadelphia creamcheese (eller annen nøytral kremost)

2 ts vaniljesukker/essens/frøene fra 1 vaniljestang

1. pisk først smør og melis til det er hvitt og fluffy! 

2. så tilsetter du osten og vanilje og rører det på høy hastighet til det øker i volum og er hvitt og luftig. nå er det viktig at du smaker på frostingen for å kjenne om den er for søt. syns du den er for søt kan du tilsette litt sitronsaft eller skallet fra sitronen. det gir en mye friskere krem som ikke blir så mektig!

Håper det smakte med nystekt gulrotkake àla me and my self!

Vennlig hilsen Olav!

Norges beste vafler!

hei! nå er det jammen meg en god stund siden jeg blogget! det er som tidligere på grunn av skole. det er så travelt vettu å gå vg2 kokk og servitørfag! denne uken hadde vi 2 rapporter. en rapport der vi skulle analysere vårt eget kosthold ved hjelp av det snedige programmet Mat på data! der skulle vi skrive om vitaminene A,B,C,D, mineralene kalsium og jern og kalorier, karbohydrater, fett og protein.

 i tillegg hadde vi en megastor rapport som skulle være om min praksisplass og hvordan/hva jeg driver med der. så har vi hatt to prøver denne uken. en om mikrobiologi og en om politikk og til slutt en powerpoint presentasjon om "my furure proffesion" og til slutt men ikke minst så fikk jeg så skryt av læreren når hun "leste" gjennom kostholdet mitt at jeg ble ekstra lærer og måtte hjelpe de andre som ikke var ferdig, men det syns jeg var kjempegøy!

 ikke for å skryte, men rapporten om praksisen min ble en 5 og prøven om mikrobiologi med ca. 50 spørsmål ble en 4! jeg er så fornøyd at jeg har lyst til å rope! dette skoleåret fikk jeg min første 6 også! og nå får jeg beskjed om at jeg har løst "loggnøkkelen" det har resultert i 3 seksere i det siste. og den store nøkkelen er: hva, hvordan og ikke minst HVORFOR det er hvorfor som får deg opp på 5 og 6er nivå! men nok om det! grunnen til at DU leser dette er jo kun fordi at du sikler etter oppskriften på Norges beste vafler! jeg syns i hvert fall det og jeg kan love deg at hvis du tester ut oppskriften vil du garantert falle for denne oppskriften, så "give it a try!"

Ingredienser:

2 egg

3 dl skummet kulturmelk

3 dl melk

1 dl hvitt sukker

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts vaniljesukker/essens

1 ts malt kardemomme (kan sløyfes)

350 g siktet hvetemel

100 g smeltet smør (avkjølt)

1. ha alle ingrediensene i en bolle og visp til en glatt røre! thats it! tror faktisk at Norges beste vafler også er Norges enkleste vafler!

2. stek vaflene gylden brune i vaffeljernet. hvis du har et relativt nytt jern trenger du ikke å smøre med smør, siden røren inneholder det.

Server disse nydelige vaflene med rømme og eventuelt syltetøy! jeg personlig liker kun rømme på vaflene siden de er ganske så søte i seg selv, og hvis jeg virkelig skal slå på stortromma så pisker jeg rømmen før servering på akkurat samme måte som jeg pisker kremfløte, men ikke pisk for lenge! da vil du ende opp med nydelig setersmør!

håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

Konfekt kjeks og brente mandler. to fluer i en smekk!

Hei. i dag har jeg "slått to fluer i en smekk" lagde både konfekt kjeks og brente mandler! konfekt kjeks er lyse kjeks med peanøtt, sjokolade og aprikosbiter i. de er super enkle å lage og de smaker nydelig til julegløggen eller til en kopp kaffe! brente mandler er jo en kjent klassiker og de er også veldig lette å lage og de smaker også godt!

Konfekt kjeks:

250 g smør (ikke margarin)

300 g sukker

2 egg

280 g siktet hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 plate kokesjokolade

100 g salte peanøtter

2 never tørket aprikos

1. Rør smør og sukker lyst og luftig.

2. Tilsett eggene og de tørre ingrediensene

3. Tilsett hakkede peanøtter, sjokolade og aprikos

4. Sett deigen med to teskjeer på stekeplater med litt mellomrom. jeg fikk 12 kjeks på en plate

5. Stek kjeksene på 180 grader i ca. 10 min. de skal ikke bli mørke. kun ut i kantene.

6. slapp av å nyt de!

Håper det smaker

Vennlig hilsen Olav

Brente mandler

350 g mandler

1,5 dl vann

200 g sukker

2 ss whisky/konjakk

1. kok opp alle ingrediensene i en bred kjele og la det koke til alt vannet har fordampet og sukkeret fester seg som et grått lag på mandlene. det tar ca. 7-10 minutter. så er det bare å stå å røre i det til sukkeret har smeltet og mandlene blir karamellisert. tilslutt ha i 2 ss smør og rør det inn. hell massen på et bakepapir som du har penslet med nøytral olje.

mandlene vil klumpe seg sammen, men det løser du etter hvert ;-P

håper det smaker

vennlig hilsen Olav

Brune pinner

hei,hei! da er jeg her igjen med enda et innlegg, nok en gang! dette er mitt 137 innlegg her på bloggen! denne gangen er det oppskriften på Brune pinner! hos noen er dette en av de syv slagene som blir bakt til jul! de er brune, off course! og de er strødd med perlesukker og mandler før de stekes. de er veldig enkel å lage, og de tar seg veldig godt ut på kakefatet i julen! jeg har ikke strødd de med mandler denne gangen fordi vi kjenner en del som ikke tåler/liker mandler.

Ingredienser:

200 g smør

200 g farin/sukker

2 eggeplommer

2 ss lys sirup

1 ts malt kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron (hevemiddel)

300 g siktet hvetemel

1. Rør smør og sukker hvitt og luftig!

 2. Tilsett eggeplommer 1 etter 1 og pisk godt mellom hver plomme!

3. Deretter er det bare å tilsette alle de resterende ingrediensene! bland dette godt sammen.

4.  Rull til pølser, legg de på bakepapirkledd stekeplate og trykk de flate. så flate som du får de. bruk litt mel hvis de henger fast i fingrene dine!

5. Pensle stengene med eggehvite, strø over finhakkede mandler og perlesukker og stek de på 175 grader i ca. 10 minutter. skjær de opp med ett pizzajul med en gang de kommer ut av ovnen og avkjøl de litt før du flytter de over på en rist!

Håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

Berlinerkranser

hei igjen alle sammen, lenge siden sist. er veldig lei meg for lite blogging i det siste, men jeg har hatt det så forferdelig travelt! har bakt to jubileums kaker på 1 meter på samme helgen, fått inn bestillinger på 40 leiver lefse, i morgen skal jeg ha stand nede på butikken hvor jeg blant annet skal selge berlinerkranser! for å lage disse herlighetene må du smøre deg med tålmodighet! deigen blir enten for hard eller for myk og disse kakene detter fort fra hverandre hvis du holder på for mye med de. så la de ligge på brettet en stund før du forflytter de over til en rist når du har stekt de og du MÅ lage deigen dagen før, eller du må ikke, men da er det enklest å arbeide med deigen.

Ingredienser:

2 kokte eggeplommer

3 rå eggeplommer

125 g farin

250 g rom temperert smør (ikke margarin)

300 g hvetemel (spar 100 g til utbaking)

1. Mos først de kokte eggeplommene med en gaffel i en bakebolle. tilsett de andre plommene og sukkeret og visp dette til en tykk og kremaktig eggedosis! 

2. rør smøret hvitt og luftig i kjøkkenmaskinen, og tilsett eggedosisen. elt til slutt inn hvetemelet. husk å ta av 100 g til utbaking!

Nå har du en klissete og knallgul deig forhåpentligvis! sett deigen kaldt til neste dag.

Neste dag:

ta deigen ut av kjøleskapet 1 time før du skal bake den ut for at den ikke skal være har som murstein når du begynner.

kna deigen godt bit for bit. rull ut til en tynn pølse og lag små kranser av deigen og legg de på en bakepapir kledd stekeplate. før du steker de pensler du de med eggehvite og deretter strør du de med perlesukker.

stek de på 180 grader i ca. 10 min. de skal være hvite med litt brunskjær. 

for mange er dette 1 av de 7 slagene til jul. for meg var dette første gang jeg bakte berlinerkranser og det var  første gang, men definitivt ikke siste gang. de har en litt annerledes smak og konsistens. de er tørre, men samtidig litt saftige.

Håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

Starbucks marble cake!

hei. i ag rar det en gjeng med karer til fjells for å jage litt på elgen! da tenkte jeg me en gang at siden de drar til fjells må de jo ha med seg noe godt til kaffen! da ble det noe som jeg aldri har prøvd å bake før, Starbucks marble cake! den ble rett og slett knallgod! tipset på å bake denne kaken fikk jeg fra facebook siden: Kaker nær deg - hobbybakere! det er en veldig fin side! jeg skrev at jeg var desperat etter en god og sikker formkakeoppskrift med en eneste gang, fordi jegerne skulle jo dra om kun 2 timer! fikk faktisk svar 10 sekunder etter jeg skrev det.

denne kaken er akkurat det samme som en marmorkake, men jeg syns denne kaken ble mye luftigere og mer saftigere enn marmorkake. marmorkake syns jeg bestandig har vært litt tørr og kompakt. men smaken er som baken, delt i to! vell, her har dere oppskriften:

ingredienser:

1/2 kopp (ca 115 g mykt smør)

1 3/4 kopp hvetemel

2 ts bakepulver

1 kopp sukker

3 store egg

1 ts vaniljekstrakt, evt essens

1 kopp kaffefløte eller H-melk

2 ss bakekakao

1. rør smør og sukker hvitt og kremaktig. det er viktig at smøret er romtemperert.

2. rør inn ett og ett egg om gangen. rør godt mellom hvert egg! hvis du ikke gjør det vil det skille seg. det er ikke noe farlig, men det ser lite appetittvekkende ut!

3. bland sammen alt det tørre untatt kakaoen og sikt det i eggeblandingen vekselsvis med melken!

4. ha halvparten av røren i en annen bolle og rør inn kakaoen.

5. smør en brødform, hell i den hvite røren, deretter hell over sjokoladerøren. 

6. nå skal du marmorere denne kaken før du steker den! ta en gaffel og rør forsiktig rundt i formen. men ikke for mye, fordi da vil det blir bare rot!

7. stek kaken i ovnen på 180 kroner i 50 minutter! når kaken er ferdig må du ta den ut av formen med en gang, hvis ikke blir det bare søl!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav! 

Bagels!

hei igjen alle sammen! lenge siden sist! har nå begynnt på kokk og servitør linjen på olav duun videregående skole, så derfor har det blitt lite blogging i det siste! men lite matlaging har det ikke blitt! jeg går da tross alt på kokkelinja! lagde pinnebrød i forgje uke til bli kjent turen, i går lagde vi tomatsuppe, kremet sjampinjongsuppe og nemmelig bagels! men jeg fikk i oppgave å rydde opp på fryserommet vårt! og det var ikke noe særlig for meg, synet mitt eller luktesansen min. men nå er det så ryddig og rent der som det aldri har vært før, og det er jo bra!

så når jeg kom hjem, tok jeg fram oppskriften jeg fikk fra skolen og tok fram min kjære kenwood major 900w titanium og en kasserolle med vann! og tror du ikke jeg klarte å lage noen perfekte bagels! ikke for å skryte.

dette fantastiske brødet kommer opprinnelig i fra Krakow i Polen. det ble oppfunnet på 1600 tallet, og det var jødiske emigranter som tok med seg denne bagelsen når de flyktet ned til Nord-Amerika og Storbritannia og der spises det så og si daglig der nede. de spiser det på en måte i stedet for brød og rundstykker. men en bagel er jo en stor smultring som smaker som et helt ordinært rundstykke. men det som gjør de så gode er at de kokes i noen sekunder før de stekes i ovnen! de blir kompakte, men veldig luftige sammtidig! i "utlandet" spises de som oftest med kremost og annet pålegg, men mest kremost.

det finnes to hovedtyper bagels. New York-style og Montrèal-style den første inneholder salt og malt og blir kokt i rent vann. men i Montrèal stilen finns det ikke salt og den kokes i vann søtet med honning eller sirup! for å være ærlig så inneholder disse jeg laget hverken malt eller honning i vannet! det er fordi det er veldig sjeldent at man har malt i hus og fordi jeg ikke vil ha søte bagels når jeg skal bruke de som matpakkebagels! du kan godt bytte ut noe av hvetemelet med fullkorns melet fra møllerens eller litt sammalt hvete fin! nå er du sikker drit lei av å lese alt dette skrapet, så her har dere oppskriften:

ingredienser:

3 dl melk

3 dl vann

2 eggehviter lett pisket

60 gr smeltet smør

2 ts salt

1 ts sukker

1 pakke tørr gjær

900-1000 gr hvetemel (eller en blanding)

 

1. varm væsken til 37 grader. (hvis du har god tid bruker du kald væske og lar det heve over natten med kun en ts gjær!) tilsett gjæren og hell blandingen i kjøkkenmaskinen og la dette stå i 10 min! sikt i mel, salt og sukker og ha i de lett piskede eggehvitene og det smeltede smøret! bland dette til en glatt og smidig deig! se om det er nok mel, hvis ikke tilsett mer (deigen må være ganske så kompakt! hvis deigen blir for løs vil den forsvinne når du skal koke bagelsen!) elt deigen i 10 minutter og dekk bollen med et klede, hvil deretter i minst 30 minutter! gjerne en time.

 

2. slå ned deigen og hvis du vil ha megastore bagels deler du deigen i 12 emner, og hvis du vil ha vanlige bagels sånn som jeg også egentlig ville ha deler du deigen i 15 emner! rull hvert emne til en bolle, klem den litt flat, stikk hull i midten og form den til en megastor smultring! nå legger du de ferdige emnene på et melet bakepapir og lar de heve i 30 min!

 

3. kok opp en stor kjele med vann! bruk en fiskespade til å slippe bagelsene nedi og til å snu de med. prøv med kun en først. legg den i, vent 10-15 sekunder, snu den, vent 10 sekunder og legg den tilbake på bakepapiret som du nå har lagt på et stekebrett. gjenta dette til du er tom for emner.

 

la de tørke litt og pensle de med eggwash (sammenvispet egg med vann) og strø for eksempel med valmuefrø, sesamfrø eller la de være naturell! stek de på 180 grader varmluft i ca. 20 minutter. du må se det ann! la de blir helt avkjølt på en rist før du setter deg ned for å kose deg med en nybakt bagels med kremost og en kopp med nytrukket kaffe eller te!

 

 

håper det smakte! (hvis du orket å bake da)

 

vennlig hilsen Olav!

 

 

 

Den store lefsebakedagen!

hei! forrige uke bestemte jeg meg for å prøve meg på noe nytt! jeg hadde hatt lyst til å prøve dette i flere år, men vi hadde aldri "tid" til å gjøre det. men i forrige uke fikk jeg plutselig nok! nå skal jeg bake lefse sa jeg høyt! og da var det ingen vei tilbake, for da var alle ingrediensene kjøpt inn og deigen ble laget!

 steketakken har vi jo hatt i mange år, og vi har kun brukt den et par ganger til å steke svele på og en gang til flatbrødbaking! så vi "blåste" vekk alt av "skrot" fra spisestuebordet og gjorde det om til Lierne bakeri nummer 2! en stasjon hvor kjevlinga foregikk, neste stasjon var stekestasjonen og til slutt "hvilestasjonen" og vi trodde dette skulle være så sinnsykt vanskelig! og de to første leivene (egentlig de 10 første) var helt for jævlige! vi fikk de ikke tynn nok, deigen klistret seg til kjevla, leiven så ut som om vi hadde kastet en atombombe på den og det smakte bare mel av de!

 MEN øvelse gjør jo mester! så de neste leivene var så enkle at vi satte faktisk enda en porsjon med deig neste dag! og jeg kan fortelle deg at disse smakte bedre enn Lierne bakeri og vestlandlefsa som du får kjøpt ferdig i butikken! så nå driver jeg faktisk å selger lefse! har ihvertfall solgt 4 store porsjoner! jeg tar 30 kroner per leiv og som regel kjøper hver person 10 leiver, så der tjente jeg 300 kroner. og det kommer jo godt med nå som jeg blir student igjen!

men den oppskriften dere finner nedenfor er ikke originalen som jeg baker og selger, for den har familien min holdt hemmelig i flere generasjoner, så den får dere ikke, men den nedenfor er så og si lik den jeg baker og smaker helt vidunderlig! så hvis du har noen dager som er ledige framover er det bare å finne fram steketakka og kjevla og begynne å bake!

ingredienser:

ca. 1,5 kg hvetemel

0,5 l seterrømme

0,5 l kulturmelk

3 dl sukker

2 egg

2 ts natron

jeg anbefaler deg at du gjør klart alt til bakingen kvelden før. det gjør at du kommer fortere i gang, sånn at du slipper å stå å bake til langt på natt!

1. bland rømme, eggene, melken og natronet godt sammen. tilsett sukker og rør det godt inn. deretter rør/kna inn hvetemel. ha i hvetemel til du får en fin deig, hvis deigen er fin når du kun har hatt i 1 kg hvetemel, må du for guds skyld ikke ha i resten. da vil lefsene dine bli harde som flatbrød, og nå er det lefse vi skal lage, ikke flatbrød. oppskrift på flatbrød kommer når det nærmer seg jul!

2. sett deigen din kaldt i ca. to timer. det gjør at deigen blir lettere å arbeide med!

3. gjør klart alt av utstyr før du starter å bake! det er viktig! let fram bakstefløyen din, kjevla, mel, seilduk/voksduk, steketakke, stekespade, stort bløtt håndkle, sprayflaske med lunket vann, mel kost, og sist men ikke minst deigen. hvis du glemmer deigen blir det ingen lefse!

 del først opp deigen i emner på ca. 130 g

og når du har gjort det er det bare å sette i gang! start med å lage en bolle av emnet, klem bollen ned mot duken og kna bollen til den er rund og flat. så er det kjevlingen! husk at når du kjevler må du alltid starte fra senteret på leiven! start aldri fra kanten, da får du en ujevn leiv, og det vil vi jo ikke ha!

 leiven skal være så rund som over hode mulig. og ikke minst tynn! du skal klare å se gjennom leiven når du har kjevlet den ut nok! før du legger leiven over på den varme steketakken, drar du over ett par ganger med en rutet kjevle. med en gang leiven er kommet på takken børster du av alt melet som ligger på leiven! det gjør man for at det ikke skal smake kun brent mel av lefsa!

 stek leiven til den er lysebrun og du tror den er gjennomstekt! denne lefsa skal ikke stekes på begge sider, så når den er gyllen brun, skal du ikke snu den, men du skal legge den i det bløte håndkleet. før du bretter håndkleet over leiven, sprayer du leiven med vann. det gjør at lefsa ikke blir hard som flatbrød.

nå gjenstår det bare å smøre leivene så de blir til lefse!

dette trenger du:

1 kg meierismør (ikke margarin)

600 g farin (elt 200 g)

3 ts kanel

1 kopp kokende vann

Rør smør og 400 g sukker til en hvit krem. tilsett kanel og bland det godt inn! sett maskinen på høy hastighet mens du rører inn det kokende vannet!

 til slutt tar du en skje eller en slikkepott og rører inn de 200 grammene med sukker for hånd. det er for å få den "knase effekten" når man skal spise lefsene. for man skal kjenne sukkerkornene når man biter i lefsa! og det med å tilsette 1 kopp kokende vann i smøret vet jeg rett og slett ikke! det sto bare i oppskriften! men jeg vil tro det er for å få en enda mer kremete blanding og for å drøye alt smøret!

 jeg vet det er mye smør som skal til, men jeg kan love deg at lefsene smaker 10 ganger bedre enn med soft margarin, for det har jeg nemlig prøvd! og margarinen fester seg i ganen når man spiser og det er ikke noe godt. så meierismør eller kvitseidsmør er tingen!

 legg leiven på bordet

ta en slikkepott og smør leiven med smørkremen. ikke for mye og ikke for lite!

 brett inn de to lengste sidene

 og deretter brett leiven dobbel

skjær opp leiven med en brødkniv i passende serveringsstykker!

håper det smaker med hjemmelagde lefser! tenk deg bare det å servere hjemmelagde lefser til kaffen! det er noe å være stolt av! håper du lyktes med baksten!

vennlig hilsen Olav!

Sveler uten sukker!

hei igjen. håper dere koser dere hvis dere har fint sommervær. for det har vi ikke her! så da laget jeg sveler i går og inviterte noen over på rykende ferske sveler, nyrørt jordbærsyltetøy og rømme! og ikke nok med det så eksperimenterte jeg litt på kjøkkenet. jeg prøvde meg på sukkerfrie sveler! og de ble knallgode! anbefaler deg å prøve de uansett om du har diabetes eller ei! her har dere oppskriften:

ingredienser:

5 egg

1 toppet ts natron

1 toppet ts hjortesalt

1 toppet ts bakepulver

1,5 kopp/ca. 3 dl splenda (gul pakke. erstatning for sukker)

ca. 1 liter hvetemel

1 liter kulturmelk

1. pisk egg, splenda, natron og hjortesalt godt sammen med kjøkkenmaskinen. bland det til det ser ut som eggedosis. det vil ikke blir like tykkt og luftig som vanlig eggedosis, men pisk til du har en "hvit" masse med masse bobler i.

2. ha i kulturmelken og bland det sammen med eggedosisen. ha deretter i hvetemelet og bakepulveret og rør det inn i røren. røren skal være veldig tykk, så hvis du syns røra er for tynn har du i mer mel. 

3. sett på steketakka hvis du har det eller stekepanna. snu svela når det har dannet seg masse bobler på toppen og at det har dannet seg en tynn "skorpe" da er det bare å snu svelen med en stekespade! 

server svelene med syltetøy å rømme, brunost eller sammenrørt smør og sukker (rørt til "krem")

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav!

Rabarbrasesongen er snart over!

men hvis du har rabarbra liggende eller stående enda, så er du ikke for sent ute enda! det sies jo at rabarbraen må tas før sankthans, og sankthans er ikke før på lørdag den 23 juni! rabarbra har mange forskjellige bruksområder! du kan lage herlig og iskald rabarbra suppe som passer godt i denne sommervarmen, du kan lage sirup, saft, syltetøy, finkutte den og ha den i skuffekaken eller du kan bruke den i salater. men du må for all del ikke spise deg i hjel av rabarbra, for den kan være ganske så har for magen. men da er det snakk om mengder, så det er bare å frotse nå som du har sjansen! her har du noen oppskrifter:

Rabarbrakake:

ingredienser:

6 egg

700-800 g farin

600 g hvetemel

2 ss bakepulver med litt topp

1 ss vaniljesukker

1 klype salt

4,5 dl helmelk

450 g margarin/smør

200-400 g rensket og finkuttet rabarbra

1. pisk egg og sukker til luftig eggedosis! pisk den i minst 15 minutter!
2. bland alt det tørre sammen, mål opp melken og smelt smøret og deretter setter du smøret til avkjøling.
3. sikt inn melblandingen vekselvis inn i eggedosisen med væsken og bland det godt sammen, men ikke rør for lenge, for da forsvinner all luften fra eggedosisen. til slutt vender du inn rabarbrabitene i røren
4. stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i ca. 35 min!

smørkremen:
175 g smør
500 g melis
2-3 ss rabarbrasaft
1 ts vaniljesukker

1. rør smøret til det er hvitt og luftig. rør deretter inn resten av ingrediensene og bland det godt til du har en smakfull og porøs smørkrem.
2. bre kremen utover en lunken kake, skjær kaken i passende stykker og fort deg å frys den før den blir spist opp! denne kaken egner seg utmerket til frysing!

når du skal servere kaken kan du for eksempel pynte den med friske jordbær!

Rabarbrasyltetøy med hint av vanilje og jordbær
2 kg rabarbra
1,3-1,5 kg sukker (kommer an på om du liker det søtt eller litt syrlig)
1 vaniljestang
1 kurv jordbær
saften av 1/2 sitron

1. kutt rabarbraen i terninger på 1x1 cm. ha rabarbraen i en bolle og hell over sukkeret og bland det godt! sett lokk på dette og la det stå å god gjøre seg i minst 18 timer.
2. kutt jordbær i små terninger og ha det i en kasserolle sammen med rabarbraen og sukkeret son har smeltet til væske. til slutt ha i sitronsaften.
3. splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene og ha både frøene og stangen sammen med resten. kok opp og la blandingen koke til den har fått en rød/brun farge og fyll det glovarme syltetøyet på steriliserte glass og skru på lokket. sett glassene opp ned til de er blitt kalde for å få vakum i glassene.

syltetøyet er kjempegodt på brød, vafler, pannekakene, som tilbehør til isen, som kakefyll i for eksempel bløtkaken eller som kompott med fløte til!

håper dette var til hjelp hvis du ikke vet hva du skal lage av denne grønnsaken som nesten alle sammen tror er en frukt, men de tar nok feil, for rabarbra er rabarbra og rabarbra er en grønnsak som krever kilovis av sukker for at man i det hele tatt skal klare å spise det! ingenting er så godt som lukten av rabarbra en varm sommerdag. ihvertfall ikke iskald rabarbrasaft eller iskald rabarbrasuppe!

håper det smaker

vennlig hilsen Olav!

kvikklunchkake, dronningens kvadrater, svanseidkake eller sjokoladekake!

hei alle sammen! som dere sikkert skjønner, kjært barn har mange navn! denne kaken kan du kalle for kvikklunchkake, svanseidkake, dronningens kvadrater, dugnadskake, skuffekake eller rett og slett sjokoladekake! har du flere navn på hva denne kaken heter, så må du gjerne nevne det i kommentarfeltet under dette innlegget! her har du oppskriften på denne flotte sjokoladekaken eller kvikklunchkaken om du heller vil kalle den for det:

her har jeg pyntet ett stykke med siktet melis, ett stykke som er uten noe som helst og ett stykke med kokosmasse! 

tips: hvis du har glutenallergi erstatter du melet med fint glutenfritt mel og tilsetter 1 ss fiberhusk
       hvis du har melkeallergi bytter du ut melken med eple eller appelsinjuice og smøret med den blå soft
       pakken for den er melkefri! og hvis du er på slankern, ikke bak denne kaken er du snill!

ingredienser:

6 egg

600 g farin

600 g hvetemel

4 toppede ss bakekakao

2 toppede ss bakepulver

2 strøkne ss vaniljesukker

1 klype salt

4,5 dl helmelk

450 g smeltet smør/margarin (avkjølt)

smørkrem:

175 g mykt smør

500 g melis

4 ss kakao

3 ts vaniljesukker

1/2 dl appelsinjuice eller kruttsterk kaffe

1. visp egg og sukker til luftig eggedosis. når du tror eggedosisen er ferdig skal du vispe i minst fem minutter til, det skal ikke kjenne sukkeret når du rører i eggedosisen og for å være sikker på at den er ferdig skal du klare å skrive ole med en skje nede i eggedosisen og når du er ferdig med e skal du fortsatt se hele navnet. da har du garantert en perfekt eggedosis!

2. sikt sammen alt det tørre i en beholder og vend melblandingen vekselvis med væsken i eggedosisen. jeg anbefaler deg å vende det inn for hånd med en slikkepott. for hvis du blander det sammen med kjøkkenmaskinen mister du så å si all luften i eggedosisen og kaken din vil bli kompakt og tung!

3. smør en langpanne med fett og strø den deretter med hvetemel. hell røren i og fordel den jevnt utover med slikkepotten. stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i ca. 30 min. det kan hende kaken må steke i 40 min. men stikk i kaken etter 30 min for å se om kaken er ferdig eller ikke. hvis du har fulgt oppskriften nøye garanterer jeg deg en saftig og luftig svanseidkake! 

kaken blir veldig saftig og ikke tørr. dette må da være en vinner både for de voksne og for de små!

smørkrem:

1. rør smøret til det blir kremaktig og hvitt.

2. tilsett vekselvis melis, kakao/vaniljesukker og kaffe i smørkremen og bland alt sammen til du har en luftig og fin smørkrem. hvis du syns den smaker for lite sjokolade tilsetter du bare enda mere kakao. det gjorde nemmelig jeg! men det er ditt valg!

3. når det gjelder pynting av kaken må du først bestemme deg om du skal fryse den eller ha den med på skoleavsluttningen, dugnaden eller rett og slett spise den opp. for hvis du skal fryse den kan du enten pynte den med kokosmasse eller lage mønster på kaken med en gaffel eller en kniv. hvis du ikke skal fryse den kan du pynte med det tradisjonelle kakestrøsselet, med friske jordbær i skiver, finhakkede nøtter av alle slag eller   så kan du rett og slett servere den sånn som den er! selve kaken er jo fin som den er også! 

Håper det smaker!

Vennlig hilsen Olav!

Panna cotta med vanilje!

hei igjen alle sammen! her kommer oppskriften jeg lagde til familien min i dag som smaker helt vidunderlig godt!

ingredienser:

9 dl kremfløte

1 dl helmelk

120 g farin

1 vaniljestang

6,5 gelatinplater

1. kok opp fløte, melk, farin og vaniljestang (skrap ut de svarte frøene av stangen og ha i både frø og resterende av stangen) kok opp sakte. for da rekker smakene å "sette" seg bedre i fløten! husk at du må legge gelatinplatene i bløt i iskaldt vann i ca. 6 minutter.

2. ta kasserollen av platen, klem ut alt vannet av platene og tilsett en plate om gangen i fløteblandingen mens du rører godt omkring! rør godt mellom hver plate!

3. fyll blandingen i porsjonsformer eller i en stor serveringsskål! sånne hvite cremè brule former passer helt utmerket! sett deretter formen/formene i kjøleskapet! det tar ca. 3 timer før panna cottaen har stivnet helt! men du kan for all del lage denne desserten dagen før, men da må den stå kaldt hele tiden! 

pynting/anretting:

du kan eventuellt lage gelè og legge et lokk med det oppå panna cottaen etter at panna cottaen har blitt stiv. det gjorde jeg, i tilegg til at jeg pyntet med eplechips, friske jordbær og sjokoladeflak av mørk sjokolade!

Trønderrose!

hei igjen alle sammen! det begynner å bli en stund siden jeg har blogget nå! så nå fant jeg ut at det var på tide å begynne å blogge litt igjen etter å ha vært gjest i hele to konfirmasjoner to helger på rad! har tatt en del bilder der ifra og fått en del oppskrifter der ifra, så noe av det som ble servert på min søsters konfirmasjon kommer jeg til å legge ut her! den oppskriften jeg kommer med nå ble ikke servert der, det er bare noe jeg bakte i ettermiddag for å fore besteforeldrene mine med noe til kaffen! de gikk og maste/letet etter noe søtt til kaffen, men de fant ikke noe, så da var det bare for meg å finne fram rød tørrgjær, litt sukker, hvetemel, o.s.v. så til slutt ble det en vakker og velsmakende trønderrose! nedenfor finner dere oppskriften:

ingredienser:

2 1/2 dl lettmelk

1 pk rød tørrgjær (eller fersk)

1 egg

85 g farin

2 ts revet sitronskall

120 gram smør (IKKE MARGARIN)

550 g hvetemel

fyll:

60 g smør!

3 ts malt kanel

50 gr sukker

1 dl hakkede mandler

1 1/2 dl rosiner

1. smelt smøret, ha i melken og varm det til 37 grader. visp inn egget og til slutt visp inn gjær!

2. ha hvetemel, farin og sitronskall i en passe stor bolle og bland det godt! tilsett det våte i det tørre og bland det for hånd til det er blitt en litt klissete deig! denne deigen skal ikke knas for lenge! sett deigen til heving og hev den til den har blitt dobbelt så stor!

3. trill en pølse av deigen som er sånn ca. 1 meter lang. kjevle den deretter utover til en er blitt ca. 25 cm brei! rør sammen alle ingrediensene til fyllet bortsett fra rosinene og mandlene! smør fyllet utover leiven, strø over rosiner og mandler, rull leiven sammen til en stor og tykk pølse! del den på langs, legg begge remsene med snittflaten opp, og tvinn begge remsene sammen! legg de tvinnede remsene på ei bakepapir kledd stekeplate og lag en krans av remsene. altså la begge endene møtes sånn at det blir en runding av det!

etterhev trønderrosen i en halv time, deretter pensler du rosen med egg og steker den nederst i ovnen på 180 grader i 30-35 min (varmluft)

la rosen avkjøles helt før du skjærer i den! 

når den er helt avkjølt er det bare å kose deg med din nå hjemmelagde trønderrose! og husk du må ikke være en ekte trønder for å kunne lage denne!! 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Sjokoladekake uten egg!

hei alle mine lesere! nå i helgen skal vi feire min søsters bursdag (familieselskap) og blant gjestene har vi en som er allergisk mot egg! så da må vi jo ha et alternativ til han også, sånn at han også kan kose seg med noe til kaffen også! så hva passer vel bedre enn en sjokoladekake uten egg! den ble faktisk ikke så verst på smak heller! den ble ikke så høy, så jeg delte den i to og la litt sjokoladekrem i mellom også i tillegg til krem på toppen! men kaken ble veldig luftig og "porøs"

ingredienser:

3 dl hvetemel

2 dl farin

1 ss bakekakao

2 toppede ts bakepulver

2 dl melk

2 ss smeltet smør

1. bland alt det tørre i en bolle, tilsett melken og smøret og rør til alt er godt blandet!

2. hell røren i en smurt springform som er 22-24 cm i diameter! stek kaken på 225 grader i 20 minutter!

3. avkjøl kaken helt før du i det hele tatt rører den! hvis du rører kaken før den er blitt kald kan det fort hende at den detter sammen og blir flat som et flatbrød!

sjokoladekremen:

150 g mykt smør

150 g siktet melis

2 ss kakao

1 ss kaffe

bland alt sammen med en kjøkkenmaskin eller en mixmaster! da er det bare å klæsje på krem og pynt kaken sånn som du syns er finest! med for eksempel raspet sjokolade eller friske jordbær eller begge deler!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Smarties sjokoladekake (med jordbær og banan)

Hallo alle sammen! her kommer nok en oppskrift på en kake som vi bakte til min søsters bursdag! dette må jo bli en innertier for de yngre i hvertfall, med både banan, sjokolade,sjokolade og mer sjokolade! søtt og godt! og ikke minst massevis av smarties og kvikklunch! her har dere oppskriften:

ingredienser:

bunn:

200 g smør

3 dl sukker

3 egg 

5 dl mel

1 dl kakao pulver

1 ts. bakepulver

2 ts. vanilje sukker

1 ts. natron

1 ts. salt

2 dl vann

1 dl rømme

til pyntingen.

smarties/nonstop

kvikklunch

friske jordbær

banan

1. sett stekeovnen på 175 grader. milks smør og sukker til det er hvitt og luftig som krem. tilsett ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg!

2. bland sammen kakao og det varme vannet. tilsett alt det andre tørre og bland det inn i smørblandingen med en slikkepott! tilsett deretter rømme og kakaoblandingen og bland alt godt sammen.

3. hell røren i en springform (24 cm diameter) og stek den i 40-50 minutter nederst i ovnen.

avkjøl kaken helt før du i det hele tatt rører den!

sjokoladefrosting:

25 g kakao

1/2 dl kokt vann

340 g usaltet smør

60 g melis

litt salt

450 g smeltet sjokolade som avkjøles

1. bland kakaoen med det kokte vannet og blandtdet godt sammen, til det er ingen klumper i blandingen. smelt sjokoladen enten i vannbad eller i microen og avkjøl den helt før du bruker den.

2. bland smør, melis og salt i en mikser til du får en luftig og fluffy "krem" reduser hastigheten og tilsett den avkjølte sjokoladen og miks videre. miks deretter inn "kakaovannet" og miks til du får en glatt og fin frosting! denne frostingen holder seg fint i kjøleskapet i 5 dager og kan fryses i maks en måned!

sjokoladekrem:

500 g mørk sjokolade

1 dl kremfløte

150 g smør

1. smelt sjokoladen sammen med smør og fløte over vannbad. avkjøl røren til den er blitt helt kald og miks den til en fin og "glatt" krem.

pynting av kaken:

1. del bunnen i to deler. smør sjokoladefrostingen på bunnen. legg skiver av banan og jordbær oppå frostingen, legg den andre bunnen over, og "klæsj" på sjokoladekremen på toppen og smør den utover på toppen og rundt på sidene! det trenger ikke å se så fint ut. du skal dekke alt med både kvikklunch og smarties etterpå!

2. sett staver med kvikklunch eller kitkat rundt hele kaken. på toppen strør du over masse smarties! du bestemmer selv hvor mye du vil ha på! hvis du vil tenke litt økonomi også, gå det helt fint an å bruke non stop istedet for smarties!

Kaloribombe (oreokake)

her har dere oppskrift på en av de kakene jeg lagde til min søsters bursdagsfeiring med familen, nemmelig oreokake! og hvis du er på slankern anbefaler jeg deg ikke å lese videre! da blir du bare så sinnsykt fristet og ender opp med å lage kaken som metter i hvertfall 10 personer! men for deg som er en livsnyter er det bare å fortsette å lese/bli inspirert og fristet!

Bunn:
300 gram Oreokjeks
100 gram mykt smør


Ostekrem:
200 gram kremost
2,5 dl melis
1 boks kremfløte
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Sjokolademousse:
1 pakke lys sjokolademousse (Toro)
3 dl melk
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Pynt:
Oreokjeks
Smeltet mørk kokesjokolade

Bunnen:

Ha kjeksen i en foodprosessor sammen med smøret. Kjør til en jevn masse og ha den i en kakering (24 cm i diameter) som du setter direkte på et kakefat. Trykk massen godt ned og sett bunnen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekremen:

 Bland kremosten med melis og rør godt slik at osteblandingen blir litt kremete. Pisk kremfløten til krem og vend forsiktig inn osteblandingen. Ha i underkant av 2/3 av ostekremen på bunnen. Oppbevar resten av ostekremen kaldt. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i ostemassen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Sjokolademoussen:

 Lag sjokolademousse etter anvisningen på pakken. Smør forsiktig sjokolademoussen over ostekremen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i moussen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ha over biter med grovt hakket Oreokjeks til pynt. Settes i kjøleskap minst en time. Smelt litt mørk kokesjokolade og ringle denne lett over kaken, eventuelt kan du ringle over litt sjokoladesaus rett før servering.

dette må da være den perfekte bursdagskake til en 15 åring, eller? i hvertfall for de yngre gjestene og de eldre! så dette tror jeg er og blir en slager i alle bursdager fremover!

håper det smaker

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!



Mine perfekte pikekyss/marengs

hei igjen alle sammen! i morgen har søsteren min bursdag, så da fant jeg ut at jeg bare måtte lage det hun liker aller best! å det er pikekyss! hun liker selvfølgelig de tørre og megasøte fra matvarebutikken med holdbarhet i hundrevis av år! lurer på hva de putter i de for at de kan holde seg så lenge! men jeg skal selvfølgelig lage de from scratch! håper hun liker dem! 5 mai skal hun konfirmeres og da har vi funnet ut at vi kan bruke pikekyssene til bordkort! det blir kjempefint! du trenger bare "tannpirkere av jern" med en klype på toppen for å feste bordkortet i å så stikker man bare pinnen ned i en rosa pikekyss, og vips så har du noen nydelige bordkort!

ingredienser:

4 eggehviter

1 ts eplecidereddik/vanlig hvit eddik (5%)

200 g farin

1 klype salt

1. pisk eggehvitene til du kan holde bollen opp ned over hodet ditt uten at du får alt i hodet! altså pisk eggehvitene stive!

2. pisk inn eddik, deretter pisk inn 1 ss om gangen av sukkeret! da får du en veldig luftig og "glinsende" masse! hvis du vil ha rosa pikekyss tilsetter du rosa/rød konditorfarge i massen!

3. sett topper av massen på bakepapirkledde stekebrett og stek/tørk de i ovnen på 100 grader varmluft i 1 time! når de har stått å tørket i en time skrur du av ovnen, setter en tresleiv i åpningen og lar de tørke i ovnen litt til! da blir det noen helt perfekte pikekyss!

håper det smakte! men for all del ikke spis for mange! de er sinn sykt søte og inneholder massevis av det som kalles kalorier! men det er jo lov å skeie ut en gang i blant!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Sjokolademuffins (en ren klassiker!)

hei igjen alle sammen! nå er jeg her igjen med disse oppskriftene mine! rart dere ikke blir lei av alle disse oppskriftene jeg legger ut! de er kanskje bare rett og slett for gode til at dere ikke blir lei! håper dere ikke er lei de enda i ihvertfall! her har du oppskriften på en ren klassiker!:

ingredienser:

3 ss smør

80 g mørk kokesjokolade

200 g hvetemel

100 g farin

1 ss vaniljesukker

2 toppede ss kakaopulver

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/2 ts salt

2 egg

1 1/2 dl melk

1. smelt smøret i en kjele og finhakk sjokoladen.

2. ha melken i smøret når det er smeltet.

3. pisk egg og sukker til en luftig eggedosis

4. bland alt det tørre sammen og vend det vekselvis inn i eggedosisen med melken og smøret.

5. fordel røren i 12-14 muffinsformer. de skal være 3/4 fulle. stek de midt i ovnen på 180 grader i 20 min.

6. avkjøl de 5 minutter før du setter de på en rist. 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Olavs påskeknuter!

I dag har jeg drevet med litt eksperimentering på kjøkkenet! jeg hadde ikke peiling på hva jeg skulle lage! ikke kunne jeg lage hveteboller, for det hadde jeg allerede skrevet om på bloggen, og ikke kunne jeg lage kanelsnurrer heller! så da ble det Olavs påskeknuter! her har du oppskriften:

ingredienser:

1 kg hvetemel

120 g sukker

2 ts kardemomme

1/2 ts salt

1 pose rød tørrgjær

5 dl lettmelk/helmelk

1 egg

150 gr mykt smør/margarin i terninger

fyllet:

smør/margarin (mykt)

skallet av 1 appelsin

finhakket mandel

sukker

kanel

1. bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen din godt sammen.

2. varm opp melken til 37 grader, og rør inn gjær og egg.

3. skru på maskinen din på lav hastighet, mens du heller i væsken. rør til det er godt blandet sammen til en tung og kompakt deig.

4. elt inn smøret i terninger. elt i ca. 15 minutter sånn at du får blandet inn smøret godt! sett deretter deigen til heving i 40-60 minutter. desto lengre den får heve, desto bedre blir knutene!

5.  kna deigen godt, for å få ut luften i deigen. kjevle deretter ut deigen til et rektangel som er 1 cm tykk.

6. rør appelsin skallet inn i smøret og smør det utover halve leiven. strø deretter på hakkede mandler, sukker og kanel. brett deretter den andre halve som kun er smurt med smør over den med fyll. kjevle deretter et par ganger over sånn at fyllet får feste seg godt inn i deigen!

7. kutt i 2 cm brede strimler, tvinn de og lag knuter av de. bruk fantasien din! legg de på et bakepapir kledt stekeplate og hev de i en halv time til!

stek knutene på 180 grader (varmluft) i ca 15 minutter! men husk å pensle de med egg før du setter de inn i ovnen! da blir de finest!

håper det smakte med påskeknuter nå rett før påske. men ikke spis opp alle før påske da! det er jo tross alt påskeknuter!!!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!