Taco alà Hellstrøm!

hei! så dere på hellstrøm rydder opp i forrige uke, hvor hellstrøm viste fram sitt eget hjem? i så fall, så lagde han da taco på sin måte! jeg dro rett på google for å finne oppskriftene, for dette her må jo bare prøves ut etter at jeg har fått vite at alt det taco greierne vi kjøper på butikken er propp full av E-stoffer. og det tok meg kun to minutter å finne oppskriftene! han lagde en slags tacogryte for å fylle tortillaene med, ananas salsa, tomat salsa, guacomole og hjemmelagde tortilla lefser! nedenfor finner dere oppskriften på alt sammen! jeg kan love dere at det smakte så mye bedre enn old el paso og de greierne der! så give it a try!

Tacogryte:

1 kg karbonadedeig/kjøttdeig av storfe/elg

1 chorizo pølse

3 gul løk

1 gulrot

1 rød paprika

3 kinesiske hvitløk

2 ts spisskumin

1 ts cayennepepper

1 ts merian

2 laubærblad

2 stjerneanis/2 ts anisfrø

1 ss crushed chili

1 hel chili uten frø

4 ruter mørk kokesjokolade (kan sløyfes)

1 boks hele tomater uten skinn

1 klunk whisky med røyksmak (kan sløyfes)

50 g tomatpure

1. finkutt alle grønnsakene og pølsen, og fres det i en kasserolle sammen med alt krydderet og litt olje.

2. brun kjøttet godt i en stekepanne før du tilsetter det i grønnsaksblandingen!

3. kok opp finhakket chili, tomatpure, hermetiske tomater og litt olje. la det koke en stund før du kjører det til en pure med stavmikseren og tilsetter det i kjøtt og grønnsaksblandingen.

4. nå er det bare å sette lokk på gryten og la dette koke! desto lengre dette får koke desto bedre blir det!

5. før servering hiver du eventuellt oppi litt sjokolade og whisky! 

Ananassalsa:

1 moden ananas (du kan eventuelt bytte ut med mango, eller blande)

1 grønn paprika, brent og skinnet fjernet

1 vårløk

En neve frisk koriander

1 ss grønn piementosaus

1-2 lime

2dl Olivenolje

Salt og pepper

 Skjær ananas i små terninger. Ha det i en bolle og hakk paprikaen i samme størrelse, finhakk vårløken. Plukk korianderbladene fra stilkene og hakk korianderbladene sammen med vårløken.  Bland alt godt sammen og hell over olivenolje. Tilsett saften fra 1-2 lime og smak til med salt og pepper. Bland alt godt før du serverer.

Tomatsalsa:

1 fedd hvitløk

1 rødløk

1 ss rød piementosaus

6 fine tomater

En neve frisk koriander

Saften av 1 lime

1 ss sherry eddik

1dl olivenolje

Salt og pepper

Skrell hvitløken, hakk opp rødløk. Finhakk alt på en fjel. Skjær ut stilken på tomatene og skrell tomatene med en kniv eller en asparges skreller, og legg tomatene på fjølen og fortsett og hakke og blande alt sammen. Tilslutt tilsetter du korianderblader og stilker og hakker inn i blandingen. Skrap alt over i en bolle og tilsett saften fra en lime. Rør inn olivenolje og sherryeddik, smak til med salt og pepper.

Hjemmelaget guacamole:

2-3 modne avocado

2 hvitløkfedd

1 liten rød chili

½ rødløk

Saften av ½-1 lime+ revet skall av 1 lime

Del avocadoene, fjern steinene forsiktig og skrap ut innmaten. Mos avocado- kjøttet med en gaffel. Tilsett saften av 1 lime. Del chili og skrap bort frøene. Finhakk chili, rødløk og hvitløk og bland alt godt inn med den moste avocadoen.

Tips: legger du noen avocado steiner i guacamolen holder den på den friske grønne fargen.

Hjemmelaget tortilla lefser:

6,5 dl mel

2,5 dl lunket vann

2 ss smør eller olivenolje

3/4 ts salt

 

Smøret bør være romtemperert. Kna alt sammen til en smidig deig.

Del den i 12 boller. Dekk de til og la de hvile i ca. 15 minutter.

Bak de så ut med en kjevle til de er ca. 12 cm i diameter. Jo tynnere jo bedre, når du ser hånden igjennom er de perfekte.

Stek de på «tørr» teflonpanne på middels varme. Trykk de litt ned under stekingen for å unngå bobler. De skal være gylne og fine.

De er litt stive når de er nystekte, men blir bløtere etter en liten stund.

Vil du lage maistortillas, erstatter du melet med maismel

håper det smakte med taco uten E!

Vennlig hilsen Olav!

Krabbekaker med aioli

hei alle sammen! nå er jeg her i igjen! på torsdag hadde vi temadag på skolekjøkkenet. og denne gangen var temaet skalldyr! læreren hadde kjøpt inn: hummer, krabbe, noen få trollkrabbe klør, sjøkreps, ferskvannskreps, reker, rå scampi og blåskjell! vi fikk velge en råvare hver som vi skulle tilberede noe av. jeg hadde tenkt å velge hummer for å lage lobster thermidor, men før jeg rakk blunke hadde alleredet noen valgt hummer, så da valgte jeg vanlig krabbe, fordi jeg aldri har jobbet med det før og jeg hadde så sinnsykt lyst til å lære å renske en krabbe og lære forskjellen på en hann og hunn krabbe! da endte jeg til slutt opp med krabbekaker og hjemmelaget aioli!

 



det ble kjempegodt! men jeg må ærlig innrømme at de ble ikke så veldig faste, men da sa læreren at det nesten er umulig å få krabbekakene like faste som kjøttkaker! nå vil jeg tro dere er møkka lei av å lese alt dette her, så jeg skal snart slutte, for dere har vell lyst på oppskriften snart sånn at dere kan få skrevet en handle liste eller klikke dere over til facebook eller en annen side for dette ikke intresserer deg! sa ikke jeg at jeg skulle slutte å skrive? jo det sa jeg! her har dere oppskriften:

 

Ingredienser:

450 g krabbekjøtt
110 g ferske loffsmuler
1 stort egg
3 ss crème fraîche
1 ss sennepspulver
en god håndfull estragonblader, hakket
salt og pepper
smør og olje til steking

 

1. rensk først krabbene! hvis du skal lage krabbekaker anbefaler jeg deg å kjøpe hunn krabber, for det er de som inneholder mest kjøtt! de har både kjøtt i "kroppen" og i klørne! mens hann krabbene er helt tomme i skallen! forskjellen på en hann og en hunn krabbe er faktisk ganske så enkelt! hunn krabben er mye breiere mellom bena enn hannkrabben! så nå klarer de ikke å lure deg til å kjøpe krabber uten kjøtt i!

Den til venstre er en hunnkrabbe og den til høyre er en hannkrabbe!

2. bland sammen alle ingrediensene i en bolle. hvis du syns blandingen blir for tørr har du i et par ekstra ss med crème fraìche!

3. stek kakene i en stekepanne på høy varme. bruk både smør og olje i pannen. fordi smør gir veldig god smak, mens olje gir mye høyere varme!

4. mens du lager aiolien setter du bare kakene inn i ovnen på 50 grader sånn at de holder seg varme

 

Aioli:

1 egg

2 dl nøytral olje (soya eller raps)

1 ts eddik (7%)

1 ts disjonsennep

1-2 fedd hvitløk

 

1. til dette må du bruke en kjøkkenmaskin med en ballongvisp, for dette klarer så og si ingen å piske for hånd, ja bortsett fra hellstrøm og de gutta da! ha egget, eddiken og sennepen i kjøkkenmaskinen og visp dette til det er kremaktig! nå kommer det viktige!

 

 sett maskinen på høy hastighet og spe inn oljen i en supertynn stråle! ikke en klunk her og en klunk der! da sprekker aiolien. hvis den sprekker begynner du på nytt men da sper du med den massen som sprakk i en tynn stråle. til slutt tilsetter du hvitløk som du har "most" fint.

 

 hvis du syns den ble for tykk kan du spe den med litt vann! smak til med eventuellt mer syre, salt og pepper. og hvis du er en av de som elsker hvitløk tilsetter du enda mer hvitløk!

 

håper det smaker

 

vennlig hilsen Olav!

Verdens beste og sunneste kveldsmat!

dette er kanskje ikke verdens beste kveldsmat når det gjelder smak og lignende, men når det gjelder din helse derimot er det verdens beste kveldsmat! jeg snakker selvfølgelig om havregryngrøt! havre er noe vi burde spise mere av, fordi det inneholder masse sunne næringsstoffer! det ineholder masse fibr, litt protein og lite sukker! i tillegg inneholder grynene jern, sink og magnesium + flere vitaminer og mineraler som er sunt for kolesterolet, blodtrykket og ikke minst blodsukkeret! det er faktisk ingenting som kan måle seg med disse grynene når det gjelder metthetsfølelse! de metter veldig fort, i motsetning til rent hvetemel og sukker, som du finner i brød, knekkebrød og lignende som du kanskje spiser mest av til frokost eller til kvelds! magen bruker lang tid på å fordøye havregryn, så derfor gir det nesten ikke noe blodsukkerstigning heller.

når jeg lager havregryngrøt lager jeg det aldri kun av havregryn, vann og salt! noen ganger tilsetter jeg, linfrø, solsikkefrø, sesamfrø, litt honning, melk eller mysliblanding! det gjør sånn at man ikke blir så fort lei av det. da blir det litt variasjon også! her har du oppskriften:

til 4 pers:

4 dl havregryn (lettkokte)

1 l vann (eller 50/50 vann og melk)

2 ts salt

1 ts honning

4 ss linfrø (eller noen andre frø/mysliblanding)

1. kok opp grynene og vannet, og la det koke i ca. 10 min.

2. rør inn linfrø eller noe annet frø og smak til med salt og honning.

3. server grøten med sukker, kanel, smør, rosiner og kanskje litt grovhakkede epler og valnøtter!

jeg kan garantere deg at du blir mett av dette og at dette er den sunneste kveldsmaten du klarer å lage uten at det koster flesk!

håper det smaker

hilsen Olavs kulinariske verden!

Helstekt svin! (svinefilet!)

ser ikke dette godt ut, så vet ikke jeg! hei forresten! dette er kjempeenkelt å lage, og det er faktisk lavkarbo! dette klarer til og med DU å lage! du gjør bare som beskrevet nedenfor:

ingredienser:

1 stk svinefilet

salt, pepper

tørket timian

olje

smør

blomkålmos:

blomkål

salt pepper

1 dl kremfløte

smør

guacamole:

2 avocado

1/2 løk, finkuttet

chili (så mye du tør)

saften av lime

pepper

1. krydre fileten med salt, pepper og timian og brun den i pannen sammen med litt smør og olje. stikk et steketermometer i den tykkeste delen og sett fileten i steikeovnen på ca. 200 grader. når steketermometeret når 70 grader er fileten ferdig! 

2. kok blomkålen mør. sil av vannet og mos blomkålen enten med en stavmikser, eller på den gode gamle måten. hell deretter på litt smør og fløte, og smak til slutt til med salt og pepper!

3. mos guacamolen, tilsett de øvrige ingrediensene og bland det godt sammen! hvis guacamolen skal stå en stund, blander du bare stenen inn i røra. da slipper du at den blir brun!

4. da gjenstår det bare å servere maten! legg det enten opp sånn som jeg har gjort, eller server fileten hel, sånn at gjestene forsyner seg selv!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Gulasjsuppe!

hei verdens beste lesere! nå i disse kalde vinterdager, kan det være godt med en glod heit ungarsk gulasjsuppe. den er litt "spiss" i kantene, men ikke for sterk! og dette er en sånn rett du kan lage dobbel porsjon av, sånn at du bare kan varme det opp igjen neste dag, med litt mer vann og kanskje salt, hvis du har det travelt neste dag, så er dette perfekt! og det smaker jo så godt! vel, her har du oppskriften:

ingredienser:
600 gr grytekjøtt eller kjøttdeig (elg/storfe)
2 gul løk
1/2 purreløk
2 rød paprika
3 STORE ss tomatpurè
3 kokte poteter
2 dl gul ris (kokt)
1 ss olje
1 ss smør
1 ts oregano
9 dl kjøttkraft (buljongterning)
2 ts paprikapulver
salt og nykvernet pepper

 skjær kjøttet i terninger på 3x3 cm og brun det på alle sider i en gryte. når du har brunet kjøttet tilsetter du løk, purreløk, krydder og tomatpurè. la det steke i noen minutter, sånn at den "rå" smaken av tomatpurèen forsvinner. spe på med kraften og la det koke til kjøttet er mørt! hvis du bruker grytekjøtt, bør suppen koke i ca. 30 minutter. når det er igjen 10 minutter av koketiden tilsetter du de kokte potetene som du på forhånd har kuttet opp i passe store terninger. til slutt tilsetter du den kokte risen og smaker til suppen med salt og pepper, hvis det trengs!

server denne gloheite suppen med en dash rømme og for eksempel dette. det blir nesten et stort festmåltid hvis du i tilegg serverer et glass rødvin til!

tips: hvis du skipper potetene og risen, er dette noe for deg som går på lavkarbo!

Himmelsk god soppstuing!

her kommer en megagod oppskrift på soppstuing!

ingredienser:

sopp (jeg brukte sjampinjong)

fløte

2 store sjalottløk

smør,ikke margarin

pepper

1 ss maizenna

1. stek soppen i en stekepanne med smør og litt pepper. ha soppen over i en kasserolle.

2. fres løken i stekepannen og ha den i kasserollen.

3. tilsett fløte til det nesten dekker soppen, og la det koke i noen minutter.

4. rør ut maizenna i litt vann og tilsett det i kasserollen mens du rører godt.

5. la det koke i 10 min for å få bort smaken av maizennaen og deretter smak til med eventuelt mere salt eller pepper. hvis den blir stående kald en stud vil den tykne og bli fast. men da er det bare å tilsette mere fløte og kok det opp rett før servering!

håper det smaker. dette passer helt utmerket til en saftig biff eller ei god steik! passer også utmerket til kylling også. 

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

lavkarbo-pizza!

når jeg fikk høre om denne oppskriften, tenkte jeg med en gang at dette kan jo ikke smake godt! en pizza uten mel! men hvis man går på lavkarbo og ikke kan spise karbohydrater er denne pizzaen en grei erstatning. det smaker jo selvfølgelig ikke like godt som hjemmelaget pizza, men det er bedre enn ingenting! men nokk om det! her er oppskriften:

Denne bunnen inneholder totalt kun 2,9 gr. karbo.

150 gr cottage cheese
ca 70 gr revet gulost
3 stk egg
Salt, pepper og annet krydder etter smak

Skill eggeplomme og hvite, og pisk til eggehvitene med litt salt. Bland eggeplommene med cottage cheese?en og krydder. Mos det med en stavmixer eller klem det glatt med en skje. Ha i osten og eggeplommebalndinge forsiktig oppi eggehvitene, og bland det forsiktig sammen. Ikke rør hardt.

Fordel deigrøren jevnt utover på et bakepapir, og sett det inn i ovnen i 20-30 min på ca. 180 til 200 grader. Legg den over på en rist med undersiden opp slik at den får kjølt seg ned sånn at undersiden av bunnen ikke blir så fuktig.

Ha deretter på pizzasaus, ost og fyll etter at bunnen er ferdig stekt, og stek den videre til osten smelter og får en gylden farge.

kyllingkaker på en seng av tomatsaus

 

Kyllingfarse:

800gr kyllingkjøttdeig

3 fedd hvitløk

3 ts salt

2 ts svartpepper

1 egg

ca. 3 dl melk (til du får en passe tykk farse)

først kjører du kjøttdeigen og saltet i foodprocessoren til en seig farse, sånn at den tiltrekker seg mye væske. deretter er det bare å ha i resten av krydderet og egget, og til slutt spe med melk til en fin farse. jeg anbefaler å steke de i sesamolje, fordi den oljen tåler veldig høy varme. men hvis du ikke har det, går det helt greit å steke i smør eller annen olje. 

Tomatsaus:

5-6 tomater (flådde)

2 fedd hvitløk

1/2 løk

3 ss olivenolje

evt. litt van.

finkutt tomat, løk, og hvitløk, og ha det i en liten kjele sammens med oljen. la sausen stå å koke i noen minutter, sånn at sausen blir smaksrik, og at den skarpe løksmaken forsvinner. smak til med basilikum, salt og pepper. spe eventuelt med litt vann hvis den blir for tykk. håper det smaker!

blogges, Olasva

Hjemmelaget knekkebrød!

det du trenger er:

3 dl sammalt rug grov

3 dl lettkokt havregryn

1 dl kruskakli

1 dl sesamfrø

1 dl linfrø

2 dl solsikkefrø

1 ts salt

7 dl vann

1. bland alt av ingredienser sammen til en tynn røre.

2. dekk to stekebrett med bakepapir.

3. sett røra på kjøkkenbenken i en halv time.

4. fordel blandingen på de to brettene og bre blandingen utover med en slikkepott, til du får et jevn, tynt lag.

5. del inn i ruter med slikkepotten og sett de inn i ovnen som er stit inn på varmluft, 185 grader i ca 40 min.

6. still ned ovnen til hundre grader, del knekkebrødene og legg de på en rist uten bakepapir i ovnen i ca 50 min/ til de har blit sprø. det er viktig at de avkjøles helt, før du legger de i en tett boks.

disse knekkebrødene er kjempegode med en skive brunost eller brie med blåbærsyltettøy på. det høres kanskje rart ut, men det smaker vidunderlig godt!!!

blogges, Olasva