Taco alà Hellstrøm!

hei! så dere på hellstrøm rydder opp i forrige uke, hvor hellstrøm viste fram sitt eget hjem? i så fall, så lagde han da taco på sin måte! jeg dro rett på google for å finne oppskriftene, for dette her må jo bare prøves ut etter at jeg har fått vite at alt det taco greierne vi kjøper på butikken er propp full av E-stoffer. og det tok meg kun to minutter å finne oppskriftene! han lagde en slags tacogryte for å fylle tortillaene med, ananas salsa, tomat salsa, guacomole og hjemmelagde tortilla lefser! nedenfor finner dere oppskriften på alt sammen! jeg kan love dere at det smakte så mye bedre enn old el paso og de greierne der! så give it a try!

Tacogryte:

1 kg karbonadedeig/kjøttdeig av storfe/elg

1 chorizo pølse

3 gul løk

1 gulrot

1 rød paprika

3 kinesiske hvitløk

2 ts spisskumin

1 ts cayennepepper

1 ts merian

2 laubærblad

2 stjerneanis/2 ts anisfrø

1 ss crushed chili

1 hel chili uten frø

4 ruter mørk kokesjokolade (kan sløyfes)

1 boks hele tomater uten skinn

1 klunk whisky med røyksmak (kan sløyfes)

50 g tomatpure

1. finkutt alle grønnsakene og pølsen, og fres det i en kasserolle sammen med alt krydderet og litt olje.

2. brun kjøttet godt i en stekepanne før du tilsetter det i grønnsaksblandingen!

3. kok opp finhakket chili, tomatpure, hermetiske tomater og litt olje. la det koke en stund før du kjører det til en pure med stavmikseren og tilsetter det i kjøtt og grønnsaksblandingen.

4. nå er det bare å sette lokk på gryten og la dette koke! desto lengre dette får koke desto bedre blir det!

5. før servering hiver du eventuellt oppi litt sjokolade og whisky! 

Ananassalsa:

1 moden ananas (du kan eventuelt bytte ut med mango, eller blande)

1 grønn paprika, brent og skinnet fjernet

1 vårløk

En neve frisk koriander

1 ss grønn piementosaus

1-2 lime

2dl Olivenolje

Salt og pepper

 Skjær ananas i små terninger. Ha det i en bolle og hakk paprikaen i samme størrelse, finhakk vårløken. Plukk korianderbladene fra stilkene og hakk korianderbladene sammen med vårløken.  Bland alt godt sammen og hell over olivenolje. Tilsett saften fra 1-2 lime og smak til med salt og pepper. Bland alt godt før du serverer.

Tomatsalsa:

1 fedd hvitløk

1 rødløk

1 ss rød piementosaus

6 fine tomater

En neve frisk koriander

Saften av 1 lime

1 ss sherry eddik

1dl olivenolje

Salt og pepper

Skrell hvitløken, hakk opp rødløk. Finhakk alt på en fjel. Skjær ut stilken på tomatene og skrell tomatene med en kniv eller en asparges skreller, og legg tomatene på fjølen og fortsett og hakke og blande alt sammen. Tilslutt tilsetter du korianderblader og stilker og hakker inn i blandingen. Skrap alt over i en bolle og tilsett saften fra en lime. Rør inn olivenolje og sherryeddik, smak til med salt og pepper.

Hjemmelaget guacamole:

2-3 modne avocado

2 hvitløkfedd

1 liten rød chili

½ rødløk

Saften av ½-1 lime+ revet skall av 1 lime

Del avocadoene, fjern steinene forsiktig og skrap ut innmaten. Mos avocado- kjøttet med en gaffel. Tilsett saften av 1 lime. Del chili og skrap bort frøene. Finhakk chili, rødløk og hvitløk og bland alt godt inn med den moste avocadoen.

Tips: legger du noen avocado steiner i guacamolen holder den på den friske grønne fargen.

Hjemmelaget tortilla lefser:

6,5 dl mel

2,5 dl lunket vann

2 ss smør eller olivenolje

3/4 ts salt

 

Smøret bør være romtemperert. Kna alt sammen til en smidig deig.

Del den i 12 boller. Dekk de til og la de hvile i ca. 15 minutter.

Bak de så ut med en kjevle til de er ca. 12 cm i diameter. Jo tynnere jo bedre, når du ser hånden igjennom er de perfekte.

Stek de på «tørr» teflonpanne på middels varme. Trykk de litt ned under stekingen for å unngå bobler. De skal være gylne og fine.

De er litt stive når de er nystekte, men blir bløtere etter en liten stund.

Vil du lage maistortillas, erstatter du melet med maismel

håper det smakte med taco uten E!

Vennlig hilsen Olav!

Sveler uten sukker!

hei igjen. håper dere koser dere hvis dere har fint sommervær. for det har vi ikke her! så da laget jeg sveler i går og inviterte noen over på rykende ferske sveler, nyrørt jordbærsyltetøy og rømme! og ikke nok med det så eksperimenterte jeg litt på kjøkkenet. jeg prøvde meg på sukkerfrie sveler! og de ble knallgode! anbefaler deg å prøve de uansett om du har diabetes eller ei! her har dere oppskriften:

ingredienser:

5 egg

1 toppet ts natron

1 toppet ts hjortesalt

1 toppet ts bakepulver

1,5 kopp/ca. 3 dl splenda (gul pakke. erstatning for sukker)

ca. 1 liter hvetemel

1 liter kulturmelk

1. pisk egg, splenda, natron og hjortesalt godt sammen med kjøkkenmaskinen. bland det til det ser ut som eggedosis. det vil ikke blir like tykkt og luftig som vanlig eggedosis, men pisk til du har en "hvit" masse med masse bobler i.

2. ha i kulturmelken og bland det sammen med eggedosisen. ha deretter i hvetemelet og bakepulveret og rør det inn i røren. røren skal være veldig tykk, så hvis du syns røra er for tynn har du i mer mel. 

3. sett på steketakka hvis du har det eller stekepanna. snu svela når det har dannet seg masse bobler på toppen og at det har dannet seg en tynn "skorpe" da er det bare å snu svelen med en stekespade! 

server svelene med syltetøy å rømme, brunost eller sammenrørt smør og sukker (rørt til "krem")

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav!

Grillet laks på en seng av byggotto!

hei igjen kjære leser! først vil jeg bare si tusen takk for at du leser bloggen min. setter STOR pris på det! har blogget i flere år, men det er først nå at bloggen min har blitt litt "populær" og det er så gøy! bloggen har ligget to ganger på vg nett. en gang før jul med "Verdens beste pepperkaker" og rett før påsken i år var jeg på vg nett med "Olavs påskeknuter" har også vært flere ganger på sol.no. ligger faktisk der i helgen med min egen komponerte rabarbrakake. men nok om det! nedenfor her finner dere oppskriften på grillet laks og den norske versjonen av risotto, byggotto!

ingredienser:

1 stykke laks per pers.

fiskekrydder (jeg kjøpte det på apoteket)

olivenolje/smør

nykål/sommerkål

lett rømme

sukker

pepper

200 g byggryn (ikke vann de ut)

1 dl hvitvin/eplejuice

1 liten gul løk

3 fedd hvitløk

2-3 ss smør/margarin

7-8 dl kraft/buljong

sitronsaft

salt

pepper

1. start med byggottoen, fordi den tar lengst tid! finkutt løk og hvitløk og fres det i smør eller olje. tilsett byggrynene og fres de også i noen få minutter. tilsett hvitvinen/eplejuicen og kok til den er fordampet. og nå begynner det som tar tid. tilsett 1 dl kraft og la det koke til kraften har trukket inn i grynene, tilsett 1 dl til og gjør dette om og om igjen til grynene ikke trekker til seg mere væske. men du må koke det på svak varme sånn at grynene blir ferdig kokt. for harde byggryn er ikke noe godt. så kok på svak varme!

2. kutt sommerkålen i syltynne strimler. rør sammen rømme, sukker og pepper i en stor skål, ha i sommerkål til du får en passe kremete/glasert salat. smak eventuelt til med mere sukker og pepper!

3. legg laksestykkene på hver sin bit med aluminiumfolie krydre de med fiskekrydderet og ha på en klat med smør, og brett folien rundt fisken. pass på at det blir tett, hvis ikke vil fisken din aldri bli ferdig! stek pakkene på grillen i ca. 16 minutter, skru av grillen og la de ligge på grillen i ca. 5 minutter til sånn at de få hvile! det gjør at fisken ikke blir tørr. 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olav!

Rabarbrasesongen er snart over!

men hvis du har rabarbra liggende eller stående enda, så er du ikke for sent ute enda! det sies jo at rabarbraen må tas før sankthans, og sankthans er ikke før på lørdag den 23 juni! rabarbra har mange forskjellige bruksområder! du kan lage herlig og iskald rabarbra suppe som passer godt i denne sommervarmen, du kan lage sirup, saft, syltetøy, finkutte den og ha den i skuffekaken eller du kan bruke den i salater. men du må for all del ikke spise deg i hjel av rabarbra, for den kan være ganske så har for magen. men da er det snakk om mengder, så det er bare å frotse nå som du har sjansen! her har du noen oppskrifter:

Rabarbrakake:

ingredienser:

6 egg

700-800 g farin

600 g hvetemel

2 ss bakepulver med litt topp

1 ss vaniljesukker

1 klype salt

4,5 dl helmelk

450 g margarin/smør

200-400 g rensket og finkuttet rabarbra

1. pisk egg og sukker til luftig eggedosis! pisk den i minst 15 minutter!
2. bland alt det tørre sammen, mål opp melken og smelt smøret og deretter setter du smøret til avkjøling.
3. sikt inn melblandingen vekselvis inn i eggedosisen med væsken og bland det godt sammen, men ikke rør for lenge, for da forsvinner all luften fra eggedosisen. til slutt vender du inn rabarbrabitene i røren
4. stek kaken nederst i ovnen på 180 grader i ca. 35 min!

smørkremen:
175 g smør
500 g melis
2-3 ss rabarbrasaft
1 ts vaniljesukker

1. rør smøret til det er hvitt og luftig. rør deretter inn resten av ingrediensene og bland det godt til du har en smakfull og porøs smørkrem.
2. bre kremen utover en lunken kake, skjær kaken i passende stykker og fort deg å frys den før den blir spist opp! denne kaken egner seg utmerket til frysing!

når du skal servere kaken kan du for eksempel pynte den med friske jordbær!

Rabarbrasyltetøy med hint av vanilje og jordbær
2 kg rabarbra
1,3-1,5 kg sukker (kommer an på om du liker det søtt eller litt syrlig)
1 vaniljestang
1 kurv jordbær
saften av 1/2 sitron

1. kutt rabarbraen i terninger på 1x1 cm. ha rabarbraen i en bolle og hell over sukkeret og bland det godt! sett lokk på dette og la det stå å god gjøre seg i minst 18 timer.
2. kutt jordbær i små terninger og ha det i en kasserolle sammen med rabarbraen og sukkeret son har smeltet til væske. til slutt ha i sitronsaften.
3. splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene og ha både frøene og stangen sammen med resten. kok opp og la blandingen koke til den har fått en rød/brun farge og fyll det glovarme syltetøyet på steriliserte glass og skru på lokket. sett glassene opp ned til de er blitt kalde for å få vakum i glassene.

syltetøyet er kjempegodt på brød, vafler, pannekakene, som tilbehør til isen, som kakefyll i for eksempel bløtkaken eller som kompott med fløte til!

håper dette var til hjelp hvis du ikke vet hva du skal lage av denne grønnsaken som nesten alle sammen tror er en frukt, men de tar nok feil, for rabarbra er rabarbra og rabarbra er en grønnsak som krever kilovis av sukker for at man i det hele tatt skal klare å spise det! ingenting er så godt som lukten av rabarbra en varm sommerdag. ihvertfall ikke iskald rabarbrasaft eller iskald rabarbrasuppe!

håper det smaker

vennlig hilsen Olav!

Spaghetti al oglio!

hei igjen alle sammen! det er en stund siden jeg har blogget nå, men det er på grunn av at min onkel døde for noen uker siden. så jeg har vært bortreist en god stund. men her kommer det endelig ett blogginnlegg med enda en fristende oppskrift! spaghetti al oglio er dagens middag/kveldsmat!
her har dere oppskriften:

ingredienser:

100 g spaghetti per person

masse frisk basilikum

hvitløk (ta så mye du vil)

god olivenolje

salt

vann

1. kok pastaen al dente i saltet og kokende vann.

2. mos og finhakk hvitløken og finhakk basilikum. fres det i en stekepanne med rikelig med olivenolje! 

3. vend den ferdigkokte pastaen i den smaksatte olivenoljen!

4. server denne retten med hvitløksbrød og revet parmesan!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Panna cotta med vanilje!

hei igjen alle sammen! her kommer oppskriften jeg lagde til familien min i dag som smaker helt vidunderlig godt!

ingredienser:

9 dl kremfløte

1 dl helmelk

120 g farin

1 vaniljestang

6,5 gelatinplater

1. kok opp fløte, melk, farin og vaniljestang (skrap ut de svarte frøene av stangen og ha i både frø og resterende av stangen) kok opp sakte. for da rekker smakene å "sette" seg bedre i fløten! husk at du må legge gelatinplatene i bløt i iskaldt vann i ca. 6 minutter.

2. ta kasserollen av platen, klem ut alt vannet av platene og tilsett en plate om gangen i fløteblandingen mens du rører godt omkring! rør godt mellom hver plate!

3. fyll blandingen i porsjonsformer eller i en stor serveringsskål! sånne hvite cremè brule former passer helt utmerket! sett deretter formen/formene i kjøleskapet! det tar ca. 3 timer før panna cottaen har stivnet helt! men du kan for all del lage denne desserten dagen før, men da må den stå kaldt hele tiden! 

pynting/anretting:

du kan eventuellt lage gelè og legge et lokk med det oppå panna cottaen etter at panna cottaen har blitt stiv. det gjorde jeg, i tilegg til at jeg pyntet med eplechips, friske jordbær og sjokoladeflak av mørk sjokolade!

Trønderrose!

hei igjen alle sammen! det begynner å bli en stund siden jeg har blogget nå! så nå fant jeg ut at det var på tide å begynne å blogge litt igjen etter å ha vært gjest i hele to konfirmasjoner to helger på rad! har tatt en del bilder der ifra og fått en del oppskrifter der ifra, så noe av det som ble servert på min søsters konfirmasjon kommer jeg til å legge ut her! den oppskriften jeg kommer med nå ble ikke servert der, det er bare noe jeg bakte i ettermiddag for å fore besteforeldrene mine med noe til kaffen! de gikk og maste/letet etter noe søtt til kaffen, men de fant ikke noe, så da var det bare for meg å finne fram rød tørrgjær, litt sukker, hvetemel, o.s.v. så til slutt ble det en vakker og velsmakende trønderrose! nedenfor finner dere oppskriften:

ingredienser:

2 1/2 dl lettmelk

1 pk rød tørrgjær (eller fersk)

1 egg

85 g farin

2 ts revet sitronskall

120 gram smør (IKKE MARGARIN)

550 g hvetemel

fyll:

60 g smør!

3 ts malt kanel

50 gr sukker

1 dl hakkede mandler

1 1/2 dl rosiner

1. smelt smøret, ha i melken og varm det til 37 grader. visp inn egget og til slutt visp inn gjær!

2. ha hvetemel, farin og sitronskall i en passe stor bolle og bland det godt! tilsett det våte i det tørre og bland det for hånd til det er blitt en litt klissete deig! denne deigen skal ikke knas for lenge! sett deigen til heving og hev den til den har blitt dobbelt så stor!

3. trill en pølse av deigen som er sånn ca. 1 meter lang. kjevle den deretter utover til en er blitt ca. 25 cm brei! rør sammen alle ingrediensene til fyllet bortsett fra rosinene og mandlene! smør fyllet utover leiven, strø over rosiner og mandler, rull leiven sammen til en stor og tykk pølse! del den på langs, legg begge remsene med snittflaten opp, og tvinn begge remsene sammen! legg de tvinnede remsene på ei bakepapir kledd stekeplate og lag en krans av remsene. altså la begge endene møtes sånn at det blir en runding av det!

etterhev trønderrosen i en halv time, deretter pensler du rosen med egg og steker den nederst i ovnen på 180 grader i 30-35 min (varmluft)

la rosen avkjøles helt før du skjærer i den! 

når den er helt avkjølt er det bare å kose deg med din nå hjemmelagde trønderrose! og husk du må ikke være en ekte trønder for å kunne lage denne!! 

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Kaloribombe (oreokake)

her har dere oppskrift på en av de kakene jeg lagde til min søsters bursdagsfeiring med familen, nemmelig oreokake! og hvis du er på slankern anbefaler jeg deg ikke å lese videre! da blir du bare så sinnsykt fristet og ender opp med å lage kaken som metter i hvertfall 10 personer! men for deg som er en livsnyter er det bare å fortsette å lese/bli inspirert og fristet!

Bunn:
300 gram Oreokjeks
100 gram mykt smør


Ostekrem:
200 gram kremost
2,5 dl melis
1 boks kremfløte
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Sjokolademousse:
1 pakke lys sjokolademousse (Toro)
3 dl melk
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket


Pynt:
Oreokjeks
Smeltet mørk kokesjokolade

Bunnen:

Ha kjeksen i en foodprosessor sammen med smøret. Kjør til en jevn masse og ha den i en kakering (24 cm i diameter) som du setter direkte på et kakefat. Trykk massen godt ned og sett bunnen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekremen:

 Bland kremosten med melis og rør godt slik at osteblandingen blir litt kremete. Pisk kremfløten til krem og vend forsiktig inn osteblandingen. Ha i underkant av 2/3 av ostekremen på bunnen. Oppbevar resten av ostekremen kaldt. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i ostemassen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Sjokolademoussen:

 Lag sjokolademousse etter anvisningen på pakken. Smør forsiktig sjokolademoussen over ostekremen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i moussen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ha over biter med grovt hakket Oreokjeks til pynt. Settes i kjøleskap minst en time. Smelt litt mørk kokesjokolade og ringle denne lett over kaken, eventuelt kan du ringle over litt sjokoladesaus rett før servering.

dette må da være den perfekte bursdagskake til en 15 åring, eller? i hvertfall for de yngre gjestene og de eldre! så dette tror jeg er og blir en slager i alle bursdager fremover!

håper det smaker

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!



Mine perfekte pikekyss/marengs

hei igjen alle sammen! i morgen har søsteren min bursdag, så da fant jeg ut at jeg bare måtte lage det hun liker aller best! å det er pikekyss! hun liker selvfølgelig de tørre og megasøte fra matvarebutikken med holdbarhet i hundrevis av år! lurer på hva de putter i de for at de kan holde seg så lenge! men jeg skal selvfølgelig lage de from scratch! håper hun liker dem! 5 mai skal hun konfirmeres og da har vi funnet ut at vi kan bruke pikekyssene til bordkort! det blir kjempefint! du trenger bare "tannpirkere av jern" med en klype på toppen for å feste bordkortet i å så stikker man bare pinnen ned i en rosa pikekyss, og vips så har du noen nydelige bordkort!

ingredienser:

4 eggehviter

1 ts eplecidereddik/vanlig hvit eddik (5%)

200 g farin

1 klype salt

1. pisk eggehvitene til du kan holde bollen opp ned over hodet ditt uten at du får alt i hodet! altså pisk eggehvitene stive!

2. pisk inn eddik, deretter pisk inn 1 ss om gangen av sukkeret! da får du en veldig luftig og "glinsende" masse! hvis du vil ha rosa pikekyss tilsetter du rosa/rød konditorfarge i massen!

3. sett topper av massen på bakepapirkledde stekebrett og stek/tørk de i ovnen på 100 grader varmluft i 1 time! når de har stått å tørket i en time skrur du av ovnen, setter en tresleiv i åpningen og lar de tørke i ovnen litt til! da blir det noen helt perfekte pikekyss!

håper det smakte! men for all del ikke spis for mange! de er sinn sykt søte og inneholder massevis av det som kalles kalorier! men det er jo lov å skeie ut en gang i blant!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Verdens enkleste eplekake!

denne kaken er bare helt unik! den er kjempe enkel å lage å den smaker bare helt fantastisk godt! give it a try!!!

ingredienser:

rund form:

3-4 egg

2 kopper farin

160 g margarin/smør

2 kopper melk

4 kopper hvetemel

4 ts bakepulver

3 ts vanilesukker (kan sløyfes)

2 epler, finkuttet

 stor langpanne:

6-8 egg

3 kopper farin

320 g margarin/smør (smeltet)

4 kopper melk

8 kopper hvetemel

8 ts bakepulver

6 ts vanilesukker

2 epler, finkuttet

1. visp egg og sukker til en luftig og hvit eggedosis. eggedosisen er ferdig når du ikke lengre kenner sukkerkornene når du rører i bunnen og når du kan "skrive" ole med vispen og at o en fortsatt er der når du er ferdig med e. da har du garantert en helt perfekt eggedosis! et annet "kerringråd" jeg har hørt er at når du tror den er ferdig skal du bestandig piske i 10 minutter til! 

2. bland inn melblandingn og væsken vekselsvis på lav hastighet for å bevare all den luften i eggedosisen. vend til slutt inn de finkuttede eplene i røren.

3. stek den minste kaken i 15 minutter på 225 grader, den store kaken steker du på 200 grader i 30 minutter!

server kaken med for eksempel pisket krem, vanileis eller softis hvis du har tilgang til det. og til slutt sett på en kvast med sitronmelisse!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Laksewok!

dette spiste jeg til middag i går! jeg hadde ikke peiling på hva jeg skulle ha til middag. men så så jeg at mamma hadde3 kjøpt en pakke med laks i biter, og vips så ble det en megagod og kjernesunn laksewok! det tok kun 15-20 minutter å lage det også! så dette kaller jeg lettvint mat! prøv det du også! du kommer ikke til å bli skuffet! dette holder til 2 personer/porsjoner.

ingredienser:

1 pakke laks i biter

2 mandel poteter

1 gulrot

hodekål

1 rød løk

fullkorn pasta

olje

sweet chilisauce

1. fin strimle løk, gulrot og hodekål, og wok det på høy varme i en vanlig stekepanne eller i en wokpanne hvis du har det. legg deretter grønnsakene til side i en annen beholder.

2. del potetene på langs og deretter i tynne skiver. wok det også og ha det til side!

3. skjær laksen i passe store gaffel biter og wok det sammen med litt salt og pepper. ha i alt det andre du alleredet har woket og bland det godt! tilsett den kokte pastaen og rør om.

server woken med sweet chilisauce

Vaffel

her kommer det rett og slett en oppskrift på vaffel! finnes ingen ved siden av eller ingen over! vaffel kan være kosemat, kveldsmat, lunch, frokost og til og med middag! det finnes jo de som spiser pølse i vaffel! hvis du lager røren med mest havregryn og grove meltyper har du en sunn frokost, hvis du lager den uten sukker da! hvis du skal ha den til lunch tilsetter du enten raspet gulrot eller elpe! det er kjempegodt! og hvis du kun skal ha kaffe gjester følger du denne oppskriften:

ingredienser:

4 egg

50 g farin

1 l lett melk

50 gr margarin/smør

1 ts salt

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

siktet hvetemel

1. visp egg og sukker lett sammen!

2. visp inn melken og rør inn melet og resten av ingrediensene, sett bort fra det smeltede smøret!

3. rør inn smøret til slutt. ha eventuelt i mer mel hvis røren er for tynn. det kommer helt an på hvilket vaffeljern du har. noen jern må ha tynn og noen jern må ha tykk røre.

4. stek deretter i vaffeljernet du har, og hvis du ikke har et så må du alvorlig snakket gå på nærmeste elektronikk butikk å kjøpe deg ett! jeg har et dobbelt wilfa jern, og er sånn middels fornøyd med det.

server til kaffen med smør og brunost eller hva med nyrørt jordbærsyltetøy og seterrømme! yummy! håper dine vaffler ble vellykket! husk at du kan spise det til frokost, du kan spise det til kaffen og ja du kan faktisk rulle en vaffel rundt en grillpølse og vips så har du en middag!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Vårruller from scratch!

du tror sikkert dette er for vanskelig å lage. du tror sikkert man må ha en stjerne i michelin for å klare dette! men nei da! du trenger bare en gryte med olje eller en frityrkoker, noe kjøtt og grønnsaker og filodeig som du får kjøpt ferdig i butikken på hjørnet! slik lager du disse herlige og smakfulle vårrullene:

ingredienser:

400 g kyllingkjøttdeig

2 gulrøtter

4 vårløk

1 gul løk

300 g hodekål

3 ss finhakket koriander

2 ts revet ingefær

1/4 ts malt muskatnøtt

1 ss currypasta

1 ts salt

1 egg til pensling

olje til friteringen

1 pk filodeig

1. rasp gulrøttene og kutt hodekålen i fine strimler.

2. finkutt løken og vårløken. bland alle ingrediensene godt sammen i en bolle. 

3. legg en passe stor klatt med fyll på filodeigen og rull en gang rund, brett inn kantene, rull over enda en gang, pensle med egg og rull helt rundt, og vips!!! der har du laget en helt perfekt vårrull! var det ikke enkelt? 

fortsett å fylle rullene til du er tom for fyll!

4. før du begynner med friteringen legger du en rist ved siden av gryten, og legg et tykt lag med tørkepapir på risten hvor du legger de ferdigfriterte vårrullene på sånn at fettet får renne av, sånn at de holder seg sprø og ikke blir mye! for myke vårruller er ikke godt!!

5.jeg brukte vår frityrkoker og ikke en gryte. det er mye sikrere siden du her har lokk på og du kan justere tempen. da tar det ikke så lett fyr! still/varm opp oljen til 180 grader. friter de til de er gyllen brune! ikke friter de for mye! de blir fort brent! 

slik ser det ut inne i "kokeren" min!

og slik blir resultatet! ser det ikke helt fantastisk godt ut! server de med kokt ris og sweet chilisauce som du enten lager fra bunnen av eller kjøper på butikken rundt hjørnet! eller spis de rett og slett som snacks uten noe som helst ved siden av! de går fint an å fryses! når du tar de opp av fryseren legger du de bare på et stekebrett og varmer de i ovnen til de er gjennomvarme og har blitt sprø!

håper det smaker!
vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Hjemmelaget naanbrød!

dette er såååå mye bedre enn de "naanbrødene" du kjøper på butikken! de fra butikken har ikke sprø skorpe, ikke like luftig som hjemmelaget og ikke minst så er de super seige! og proppfull av både E-stoffer og usunt fett! så nei, nå er det bare å komnme i gang med bakingen! her er oppskriften:

ingredienser:

450 g hvetemel

2 ts farin

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 egg

2 1/2 dl melk

2 ss nøytral olje

1. sikt alt det tørre i en passe stor bakebolle. rør sammen egg og melk, og hell det over melblandingen. rør/kna til du får en smidig og elastisk deig! hvelv deigen utpå kjøkkenbenken og kna den i ca. 4-5 minutter. lag en "grop" i deigen og hell 2 ss olje i den "gropen" og kna det godt inn i deigen. bruk bare mer mel om det klistrer! pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time! 

2. del deigen opp i 8 like store emner. trill hvert emne til en bolle og pakk emnene inn i plastfolie og la de hvile i 10 min. kjevle ut hvert emne til en ganske så tynn leiv, men ikke for tynn da vil brødet bli hardt og tørt!         dekk en langpanne med aiminiumsfolie og pensle det med olje. sett pannen inn i ovnen som du skrur opp til 250 grader (grill funksjonen) og venter til ovnen har gått opp! stek ett og ett brød om gangen. legg forsiktig leiven inn i ovnen og la det steke til brødet svulmer opp og blir gyllen brun! snu deretter brødet og stek i noen få minutter til det dannes brune flekker. med en gang brødet er ute av ovnen, pensler du brødet rikelig med en god olivenolje, eller smør om du ikke er på slankern! forsett sånn til du er tom for leiver. mens du steker de legger du de ferdigstekte inn i et kjøkkenhåndkle!

naan brød er indisk og kommer opprinnelig fra nord-india! det passer perfekt til for eksempel klassikeren tikka masala og korma som også kommer fra india! kan også serveres ved grillmat eller rett og slett med ett glass matyoghurt og en god hjemmelaget chutny! det er kjempegodt. da kan man dyppe brødet i de forskjellige dressingene! i india bruker de jo naan brødet i stedet for kniv og gaffel. spesielt til gryteretter og lignende.

håper det både smaker og lukter godt!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

"Karbis ala eifeltårnet!"

hallo! verdens beste lesere! dette er en middag som kanskje krever litt tid, men ikke så veldig lang tid. siden du må lage farse fra bunnen av tar det litt tid, men jeg tror faktisk jeg brukte kun 40 minutter fra je startet til maten var lagt opp! og disse karbissene (karbonadene) smaker jo så mye bedre enn de feite og tørre karbissene fra gilde! du må bare prøve det! anbfales! du lurer kanskje på hvorfor jeg har kalt retten for "karbis ala eifeltårnet" men du skjønner hvorfor, hvis du tar en titt lengre ned på siden her!

ingredienser:

400 gr kjøttdeig (storfe)

salt¨

pepper

10 g potetmel

1/2 løk, finkuttet

1/2 ts muskatnøtt

1 dl kald lett melk

mandelpoteter

1 dl fløte

3 ss smør

salt

pepper

tørket eller fersk persille

1 gul løk (tynne skiver)

1-2 friske tomater i skiver

1 skive brød

1. ha kjøttdeigen i foodprossesoren og tilsett saltet. kjør farsen til saltet har blandet seg godt inn. h i det andre krydderet, potetmelet og løken og kjør det til det er godt blandet! spe tilslutt med melken til du får en passe tykk farse! lag runde kaker på ca. 90 gr og flat de ut til de ser ut som karbonader. før du steker alle sammen steker du en "prøvekake" for å smake om du trenger mer krydder/salt. legg de ferdigstekte karbonadene i pannen igjen, tilsett litt vann, kok opp og sett på lokk. da er de garantert gjennomstekte!

2. skrell og del potetene i biter og kok de møre. renn av vannet og mos potetene med fløte, smør, salt og pepper! ¨

3. rist brødskiven i stekepannen til skiva blir crispy og lysebrunt! legg først brødskiva  på fatet, ha på en klatt med potetmos, dryss over tørket persille, legg på karbissen løken og til slutt to skiver med tomat! topp eventuelt med litt mer persille!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Helstekt svin! (svinefilet!)

ser ikke dette godt ut, så vet ikke jeg! hei forresten! dette er kjempeenkelt å lage, og det er faktisk lavkarbo! dette klarer til og med DU å lage! du gjør bare som beskrevet nedenfor:

ingredienser:

1 stk svinefilet

salt, pepper

tørket timian

olje

smør

blomkålmos:

blomkål

salt pepper

1 dl kremfløte

smør

guacamole:

2 avocado

1/2 løk, finkuttet

chili (så mye du tør)

saften av lime

pepper

1. krydre fileten med salt, pepper og timian og brun den i pannen sammen med litt smør og olje. stikk et steketermometer i den tykkeste delen og sett fileten i steikeovnen på ca. 200 grader. når steketermometeret når 70 grader er fileten ferdig! 

2. kok blomkålen mør. sil av vannet og mos blomkålen enten med en stavmikser, eller på den gode gamle måten. hell deretter på litt smør og fløte, og smak til slutt til med salt og pepper!

3. mos guacamolen, tilsett de øvrige ingrediensene og bland det godt sammen! hvis guacamolen skal stå en stund, blander du bare stenen inn i røra. da slipper du at den blir brun!

4. da gjenstår det bare å servere maten! legg det enten opp sånn som jeg har gjort, eller server fileten hel, sånn at gjestene forsyner seg selv!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Kremet potetsuppe!

dette er noe av det beste jeg noen ganger har smakt! i hvertfall i løpet av de siste månedene, så er det det beste jeg har smakt! kanskje litt sterk, men en rund og god fløte og potetsmak. og suppen er jo så enkel å lage! anbefaler dere å prøve denne her!

ingredienser:

2 ss grønn karri
2 ss olje
7 store poteter
1 purre
1 løk
3 ts salt
0,5 liter grønnsakbuljong
1 liter vann
2 dl kremfløte
salt og pepper

Skjær poteter i terninger, purren i tykke skiver og grovhakk løk. Ha olje i en stor gryte og varm opp. Fres karri et par minutter og ha deretter i alle grønnsakene. Fres noen minutter igjen og tilsett salt, vann og buljong. Kok opp og la det småkoke i 25 minutter.

Blend suppen med en stavmikser eller bruk hurtigmikser. Ha den tilbake i gryten og smak til med salt og pepper. Varm opp til kokepunktet.

 hvis du har gjort alt riktig, skal suppen se sånn ut!

håper det smaker!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Italienske fileter!

ingredienser:

4 kyllingfileter

salt,pepper

2 ss finhakket persille

2 ss rapsolje

1 dl soltørkede tomater i olje

1/2 dl revet parmesan

4 skiver parmaskinke

2 ss flytende honning

1 dl vann

1 ss kyllingbuljong

1 dl hvitvin/eplemost

1 dl kremfløte

1 ss maisennajevning

1. skjær et snitt i hver filet og brett ut. bank filetene lett. krydre med salt og pepper.

2. legg på hakkede soltørkede tomater, revet ost og skinke i biter. brett filetene sammen. strø med persille og stek i ca. 5 minutter på hver side i en oljet stekepanne.

3. hell over honning, vann, buljong, eplemost og fløte, og la det småputre under lokk i 10 minutter.

4. ta opp kyllingen og bland inn maisennajevning i sausen som er i stekepannen. rør ut og la det koke i tre minutter. legg kyllingen tilbake i sausen. server gjerne med pasta eller ris og en frisk salat. går også helt fint å servere med nystekt focaccia, som jeg har lagt ut oppskrift på her før!

håper det smaker, og vell bekomme!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Foccacia!

her er oppskriften på kanskje verdens beste foccacia! har aldri smakt så godt et brød før! jeg serverte det til min egen komponerte tomatsuppe, som du finner lengre ned på siden her!

ingredienser:

17 dl hvetemel

1 ts salt

50 gr gjær

1 ts honning

8 dl vann

3 ss olivenolje

1. mål opp alle ingrediensene. da blir det mye enklere å bake!

2. ha alt det tørre i kjøkkenmaskinen og bland det godt sammen!

3. varm vannet sammens med oljen og honningen til 37 grader (fingervarmt) og tilsett det i melet mens du blander på lav hastighet. øk deretter hastigheten og elt til deigen har løsnet fra kanten. ikke elt for lenge. deigen skal være løs og klissete. hev deretter deigen i 30 min.

4. hvelv deigen utover på et smurt brett og press den jevnt utover til den er jevn fordelt. dekk formen med plastfolie og sett til heving i 40 min!

5. ta av plastikken og sprinkle over olivenolje og strø over maldonsalt og tørkede eller ferske urter (rosmarin, persille, timian eller basilikum)

6. stek på 200 grader i ca 35 min. den er ferdig når du ser den har fått en gyldenbrun farge sånn som på bildet ovenfor.

dette brødet passer perfekt til alle slags supper, salater eller gryteretter! blir ekstra godt hvis du "steker" det i pannen med litt olivenolje. da blir det litt crispy! håper du likte denne oppskriften, og at du en eller annen gang kommer til å prøve deg på dette vidunderlige brødet!

vennlig hilsen Olavs kulinariske verden!

Ripsgelê/solbærgelê

hei alle sammen! i dag har jeg utrolig nok vært ute i det finet været vi har i trøndelag i dag og plukket bær. solbær og ripsbær plukket jeg i dag. denne gangen ble det gelê av det.

Ripsgelê: ta all bæra du har plukket over i en kasserolle, kok opp til det safter seg. det tar sånn ca en times tid. deretter siler du først av allt "kjøttet" og deretter saften gjennom en våt duk. husk å mål opp hvor mye ferdig saft du har.

1 kilo sukker per liter saft. kok opp saften og sukkeret og la det småputtre i en halv time. deretter tar du gelêprøven for å være sikker på at den er ferdig. deretter tar du å fyller blandingen på steriliserte glass og ta på ett tett lokk.

så etter hvert har du nydelig ripsgelê som passer til vilt kjøtt, grillmat og som en avrunding i sauser og supper. Husk: nyt sommeren mens den er!


Solbærgelê: kok opp med litt vann i bunn. altså saft solbæra og deretter siler du den i en ny kasserolle. her vet jeg faktisk ikke hvor mye sukker det skal være i, men gjør som meg: jeg tok i litt etter litt sukker mens jeg kokte opp blandingen. jeg tok gelêprøven ofte og tilsatte mer og mer sukker helt til gelêprøven var "positiv" ha også denne blandingen på steriliserte glass med tette lokk. NYT DET!!!

solbærgelê passer godt til ost og kjeks, i dessertsauser, til vilt eller som tilbehør til den hjemmelaget iskremen.


VIKTIG: solbæra må ikke være for moden! da blir ikke geleên stiv!!!